營(ying)(ying)(ying)養(yang)與(yu)疾(ji)病(bing)之間存在著(zhu)非常(chang)密切的(de)(de)(de)聯系，動(dong)物(wu)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)狀況(kuang)(kuang)影(ying)響(xiang)(xiang)著(zhu)機(ji)體的(de)(de)(de)免(mian)疫功能和對(dui)疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)抵抗(kang)力，機(ji)體的(de)(de)(de)健(jian)康狀況(kuang)(kuang)又影(ying)響(xiang)(xiang)著(zhu)動(dong)物(wu)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)需(xu)要(yao)模式。“營(ying)(ying)(ying)養(yang)免(mian)疫學”的(de)(de)(de)誕生與(yu)發展為(wei)解決動(dong)物(wu)生產中(zhong)的(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)問題(ti)提供了新的(de)(de)(de)思路。國(guo)內外關于小(xiao)香(xiang)豬的(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)與(yu)免(mian)疫研究(jiu)的(de)(de)(de)熱點主要(yao)有兩大部分：(1)營(ying)(ying)(ying)養(yang)素(su)對(dui)小(xiao)香(xiang)豬免(mian)疫機(ji)能的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang);(2)免(mian)疫狀況(kuang)(kuang)對(dui)小(xiao)香(xiang)豬營(ying)(ying)(ying)養(yang)代(dai)謝(xie)和營(ying)(ying)(ying)養(yang)需(xu)要(yao)量的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)。  

1營養素對小香豬免疫機能的影響  

對小香豬免疫功(gong)能有重要影響的營養素(su)主要有蛋白(bai)質、氨(an)基(ji)酸、脂肪、維生(sheng)素(su)和微(wei)量(liang)元素(su)等(deng)。  

1.1蛋白質  

在臨床和(he)試驗方面(mian)，有關(guan)蛋(dan)白(bai)質(zhi)營(ying)養與免(mian)疫的研究很廣(guang)泛，得到較為一致(zhi)的結論(lun)。蛋(dan)白(bai)質(zhi)缺乏將會：(1)降低機體(ti)抗(kang)感染能(neng)力和(he)淋巴器官(guan)發(fa)育；(2)降低細胞免(mian)疫功能(neng)；(3)降低體(ti)液免(mian)疫功能(neng)；(4)降低巨噬(shi)細胞的數量(liang)與活性(xing)。  

1.2氨基酸  

氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)與(yu)免疫功能關系的研究主要集中在賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、含硫(liu)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和支鏈氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等幾種必需氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和谷氨(an)酰胺。  

1.2.1賴氨酸  

多數研(yan)究證(zheng)明，賴(lai)氨酸(suan)缺乏并不降(jiang)低動物機體的(de)免疫反(fan)應(ying)。但(dan)也有部分試(shi)驗發(fa)現賴(lai)氨酸(suan)影(ying)響機體免疫力。仔小香豬抗體對(dui)卵清(qing)蛋白的(de)初級反(fan)應(ying)不受日糧賴(lai)氨酸(suan)水(shui)平的(de)影(ying)響，但(dan)是添加賴(lai)氨酸(suan)后，機體對(dui)卵清(qing)蛋白的(de)次級反(fan)應(ying)加強(qiang)。  

1.2.2含硫(liu)氨基(ji)酸(suan)  

含硫氨(an)基(ji)酸在很大程度(du)上影響動物(wu)的(de)免疫(yi)功能及(ji)其對感染的(de)抵抗力。淋(lin)巴(ba)細(xi)胞(bao)為蛋氨(an)酸營養缺陷型細(xi)胞(bao)，不(bu)能利用同型半(ban)胱氨(an)酸和膽(dan)堿(jian)合成蛋氨(an)酸以(yi)補充蛋氨(an)酸的(de)不(bu)足。在免疫(yi)反應方(fang)面(mian)，半(ban)胱氨(an)酸可達到蛋氨(an)酸的(de)70%～80%的(de)效果。半(ban)胱氨(an)酸及(ji)其衍生物(wu)還能調節(jie)淋(lin)巴(ba)細(xi)胞(bao)和巨噬細(xi)胞(bao)的(de)功能，此外，它(ta)還作為GSH的(de)組分，在解毒及(ji)保(bao)護細(xi)胞(bao)免受自由(you)基(ji)危(wei)害方(fang)面(mian)起著關鍵性作用。  

1.2.3蘇氨酸  

蘇氨(an)酸(suan)是(shi)動(dong)物(wu)免疫球蛋(dan)白(bai)分子中(zhong)的(de)(de)一種(zhong)主(zhu)要氨(an)基酸(suan)，缺乏蘇氨(an)酸(suan)會抑(yi)制(zhi)免疫球蛋(dan)白(bai)和T、B細胞及其抗(kang)體的(de)(de)產生。采食高粱(liang)的(de)(de)初(chu)產母(mu)小(xiao)香豬補飼蘇氨(an)酸(suan)，可(ke)防止血(xue)(xue)漿IgG含量減少，母(mu)小(xiao)香豬自身(shen)合(he)成的(de)(de)抗(kang)牛(niu)血(xue)(xue)清蛋(dan)白(bai)的(de)(de)抗(kang)體也(ye)高于對照組。  

1.2.4亮(liang)氨酸(suan)、異亮(liang)氨酸(suan)、纈氨酸(suan)  

在(zai)仔小香豬(zhu)日糧中(zhong)添加過(guo)量L-Leu及其代謝產物α-酮(tong)異已酸(suan)和(he)β-甲羥(qian)基丁酸(suan)，對仔小香豬(zhu)的(de)生產性(xing)能(neng)和(he)免疫(yi)反(fan)應(ying)不產生有(you)害(hai)影響，但采(cai)食過(guo)高日糧Leu(3.12%)的(de)仔小香豬(zhu)生產性(xing)能(neng)和(he)體液免疫(yi)反(fan)應(ying)下降。  

日糧(liang)中高水(shui)平的Leu低水(shui)平的Ile和Val對免(mian)疫功能功能具有抑制作用，添加Ile和Val能消(xiao)除免(mian)疫抑制。因此，Leu的免(mian)疫抑制作用可能是由于高水(shui)平的Leu與(yu)Ile和Val相(xiang)拮抗，造成(cheng)Ile和Val缺乏所致。  

1.2.5谷氨酰胺  

谷(gu)氨(an)酰(xian)胺(an)(an)(an)是(shi)(shi)腸(chang)上皮(pi)淋巴(ba)細(xi)胞的(de)(de)(de)重要(yao)能量來源，且上皮(pi)淋巴(ba)細(xi)胞的(de)(de)(de)增(zeng)殖也需(xu)要(yao)谷(gu)氨(an)酰(xian)胺(an)(an)(an)。谷(gu)氨(an)酰(xian)胺(an)(an)(an)也是(shi)(shi)維(wei)持腸(chang)相關淋巴(ba)組織(zhi)、分泌型IgA的(de)(de)(de)產生和阻止(zhi)細(xi)菌從(cong)腸(chang)的(de)(de)(de)易位(wei)所(suo)必需(xu)的(de)(de)(de)。此外，谷(gu)氨(an)酰(xian)胺(an)(an)(an)是(shi)(shi)精氨(an)酸(suan)合(he)(he)成的(de)(de)(de)前體，而精氨(an)酸(suan)是(shi)(shi)一(yi)氧化氮合(he)(he)成的(de)(de)(de)前體，一(yi)氧化氮是(shi)(shi)巨噬細(xi)胞活性和宿主防(fang)御的(de)(de)(de)一(yi)個關鍵性的(de)(de)(de)因素(su)，因此谷(gu)氨(an)酰(xian)胺(an)(an)(an)與機體免疫具有密切(qie)的(de)(de)(de)關系(xi)。  

氨(an)基酸影(ying)(ying)響免(mian)疫(yi)(yi)機(ji)能的(de)機(ji)制：(1)影(ying)(ying)響蛋白(bai)質的(de)合(he)成(cheng)(cheng)速率及類型、RNA合(he)成(cheng)(cheng)和抗體形成(cheng)(cheng)過程；(2)氨(an)基酸的(de)藥理(li)作(zuo)用;(3)氨(an)基酸的(de)代謝(xie)產物影(ying)(ying)響免(mian)疫(yi)(yi)功(gong)能；(4)氨(an)基酸通過影(ying)(ying)響其它必需營養素的(de)代謝(xie)間接影(ying)(ying)響免(mian)疫(yi)(yi)功(gong)能。  

1.3多(duo)不飽和脂肪酸(PUFA)  

大多數的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)表明(ming)，日(ri)糧中添加ω-3PUFA降低了動物的(de)(de)(de)(de)淋巴細(xi)胞(bao)轉(zhuan)化率、自然殺傷(shang)細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)(de)活性(xing)和炎(yan)性(xing)細(xi)胞(bao)因子(zi)(IL-1、IL-6、TNF)的(de)(de)(de)(de)產生，這(zhe)可在(zai)一定程度上解釋ω-3PUFA對心血管疾(ji)病、自動免疫疾(ji)病或炎(yan)癥的(de)(de)(de)(de)緩解作用。這(zhe)些(xie)疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)特(te)點是(shi)免疫反應失(shi)控，從而(er)產生過多的(de)(de)(de)(de)炎(yan)性(xing)細(xi)胞(bao)因子(zi)，對機體造(zao)成(cheng)損傷(shang)。ω-3和ω-6PUFA的(de)(de)(de)(de)平衡(heng)具有重要意(yi)義。  

目前，有關對ω-3PUFA影(ying)響免疫(yi)的(de)(de)(de)機(ji)理為：(1)影(ying)響了(le)細(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)的(de)(de)(de)脂肪酸(suan)組(zu)成，從而影(ying)響了(le)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)流動性；(2)改變(bian)(bian)了(le)類二(er)十(shi)烷酸(suan)的(de)(de)(de)種類和數量；(3)改變(bian)(bian)了(le)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)信號轉(zhuan)導系(xi)統；(4)改變(bian)(bian)機(ji)體(ti)的(de)(de)(de)脂質過氧化水(shui)平；(4)影(ying)響免疫(yi)細(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)關鍵基因的(de)(de)(de)表達。如細(xi)(xi)胞(bao)因子(zi)，粘附(fu)分子(zi)等的(de)(de)(de)表達。  

1.4維生素(su)  

所有維(wei)(wei)生素(su)(su)都直(zhi)接或間接地參與免(mian)疫過程，研究較(jiao)深入的維(wei)(wei)生素(su)(su)主要有：維(wei)(wei)生素(su)(su)A和β-胡蘿卜素(su)(su)；維(wei)(wei)生素(su)(su)E；維(wei)(wei)生素(su)(su)D；維(wei)(wei)生素(su)(su)C。  

1.4.1維生素(su)A和(he)β-胡蘿卜素(su)  

維生素A是維持正常(chang)免疫(yi)功(gong)(gong)能的重(zhong)要物質，嚴重(zhong)缺乏或亞(ya)臨床缺乏導致免疫(yi)功(gong)(gong)能紊亂。姜建陽(yang)(1999)研究表明，高劑量(liang)維生素可(ke)提高仔(zi)小(xiao)香(xiang)豬細胞免疫(yi)功(gong)(gong)能,但對體液免疫(yi)功(gong)(gong)能無顯著影響。  

β-胡蘿卜素(su)除作為(wei)維生素(su)A的(de)前體物外，還具有自身獨(du)特的(de)功(gong)能：(1)抗氧化(hua)功(gong)能；(2)促(cu)進輔助性T淋巴細(xi)胞(bao)增(zeng)殖、NK細(xi)胞(bao)上(shang)IL-2受(shou)體的(de)增(zeng)加、誘導細(xi)胞(bao)毒性T細(xi)胞(bao)的(de)活(huo)力。  

1.4.2維生素E  

VE是一(yi)種生物抗(kang)氧化劑(ji)，可增強動物機(ji)體的(de)免疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)，具有免疫(yi)(yi)佐劑(ji)的(de)作(zuo)用。VE在影響免疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)方面(mian)與硒具有協同作(zuo)用。飼料中添加(jia)VE可有效提高(gao)小(xiao)(xiao)香豬抗(kang)體生成(cheng)量。向(xiang)小(xiao)(xiao)香豬日(ri)糧中添加(jia)100IUVE提高(gao)了小(xiao)(xiao)香豬對大(da)腸桿菌(jun)的(de)血(xue)清(qing)學反應。  

VE影響免疫(yi)的(de)機制(zhi)：(1)抗氧化功能；(2)影響花生四烯酸代(dai)謝產(chan)物的(de)合成(cheng)；  

(3)抑制(zhi)前列腺素(su)和皮質酮的生物合成。  

1.4.3維生素C  

VC具有抗應激和抗感染作(zuo)用，與機體免疫(yi)功能(neng)密切相關。趙君梅(2001)表明日糧中添加VC能(neng)提(ti)高(gao)血漿球蛋白(bai)含量和球/清蛋白(bai)比，改善仔小香豬免疫(yi)功能(neng)。  

VC通(tong)過四(si)個途徑影響免疫功(gong)能(neng)：(1)影響免疫細胞(bao)的吞噬(shi)作用(yong)；(2)降低(di)血清皮質(zhi)醇(chun)，改善應激狀態(tai)；(3)抗(kang)氧化功(gong)能(neng)；(4)增加干擾素的合成(cheng).  

1.4.4維生素(su)D  

VD以(yi)(yi)活(huo)性形式1,25-(OH)2-D3參與調節(jie)免疫(yi)功能：(1)調節(jie)造(zao)血細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)、淋巴(ba)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)生成細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)、骨細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)的增(zeng)殖和分(fen)(fen)化(hua)，修(xiu)(xiu)飾T、B淋巴(ba)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)活(huo)性；(2)通過調節(jie)IL-1、IL-2、IL-3、α-TNF以(yi)(yi)及(ji)免疫(yi)球蛋白修(xiu)(xiu)飾免疫(yi)反應；(3)調節(jie)單核細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)、多(duo)形核巨(ju)噬細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)以(yi)(yi)及(ji)淋巴(ba)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)由胸腺和脾臟向血液轉(zhuan)移；(4)調節(jie)體外(wai)單核白細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)的增(zeng)殖和分(fen)(fen)化(hua) 。