七里香豬(巴馬香豬)

七里香(xiang)豬(zhu)(zhu)中(zhong)心產區(qu)在廣西壯(zhuang)族自(zi)治區(qu)西部(bu)的(de)(de)巴馬縣、田(tian)東縣和義圩(wei)縣一帶(dai)，又名(ming)巴馬香(xiang)豬(zhu)(zhu)。七里香(xiang)豬(zhu)(zhu)體(ti)(ti)型小、矮、短、圓、肥。仔豬(zhu)(zhu)初生(sheng)重(zhong)平(ping)均(jun)(jun)0.47公(gong)(gong)斤(jin)，20日齡(ling)體(ti)(ti)重(zhong)平(ping)均(jun)(jun)2.08公(gong)(gong)斤(jin)，60日齡(ling)體(ti)(ti)重(zhong)平(ping)均(jun)(jun)7.01公(gong)(gong)斤(jin)。母(mu)豬(zhu)(zhu)6月齡(ling)平(ping)均(jun)(jun)體(ti)(ti)重(zhong)21.5公(gong)(gong)斤(jin)，18月齡(ling)平(ping)均(jun)(jun)體(ti)(ti)重(zhong)37.75公(gong)(gong)斤(jin)。成年種公(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)平(ping)均(jun)(jun)體(ti)(ti)重(zhong)32.8公(gong)(gong)斤(jin)。成年豬(zhu)(zhu)，頭(tou)(tou)較小，嘴(zui)細(xi)(xi)長；額頭(tou)(tou)平(ping)而無皺紋，耳小而薄；頸短粗(cu)；背(bei)腰(yao)稍凹，胸寬圓。腹(fu)部(bu)下(xia)垂(chui)，多觸地：前(qian)肢直，后(hou)肢臥系，骨(gu)頭(tou)(tou)細(xi)(xi)；頭(tou)(tou)至頸部(bu)前(qian)1／2或1／3處及臀部(bu)為黑色，臉正中(zhong)有白斑(ban)或白線伸至鼻端。部(bu)分豬(zhu)(zhu)種在背(bei)腰(yao)間有大小不等的(de)(de)黑斑(ban)，黑白交界處有2～5厘米(mi)寬的(de)(de)黑底自(zi)毛灰色帶(dai)，背(bei)毛細(xi)(xi)而柔(rou)軟(ruan)。乳(ru)(ru)房不甚顯露，乳(ru)(ru)頭(tou)(tou)5-7對。七里香(xiang)豬(zhu)(zhu)胴(dong)體(ti)(ti)骨(gu)細(xi)(xi)，皮(pi)薄，脂肪潔白。肌肉鮮紅(hong)。肌纖維細(xi)(xi)。

七里(li)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(巴(ba)(ba)馬(ma)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu))每只(zhi)僅十千(qian)克左右(you)，屬珍稀微型(xing)豬(zhu)(zhu)，以肉香(xiang)(xiang)無(wu)奶腥(xing)味稱(cheng)著(zhu)于(yu)世。其特點是骨細腳矮、皮(pi)薄(bo)肉嫩、味美無(wu)窮。1995年(nian)(nian)3月在(zai)北京人(ren)(ren)民(min)禮堂召(zhao)開(kai)中(zhong)國首批百(bai)家(jia)物產命(ming)名會上被國家(jia)特產經(jing)濟專業(ye)委員會命(ming)名為(wei)“中(zhong)國香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)之鄉”稱(cheng)號。七里(li)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(巴(ba)(ba)馬(ma)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu))來源于(yu)土豬(zhu)(zhu)，傳(chuan)說(shuo)它系野豬(zhu)(zhu)馴(xun)化(hua)而成，群(qun)眾稱(cheng)之為(wei)“冬瓜豬(zhu)(zhu)”、“芭蕉(jiao)豬(zhu)(zhu)”或“兩(liang)頭烏”。因其骨細皮(pi)酥(su)，肉質細嫩，外地人(ren)(ren)食之甚感鮮香(xiang)(xiang)，逐傳(chuan)名為(wei)“香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)”，并于(yu)1982年(nian)(nian)載(zai)入(ru)《廣(guang)西(xi)家(jia)畜家(jia)禽品(pin)種(zhong)志》時正(zheng)式命(ming)名為(wei)“巴(ba)(ba)馬(ma)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)”。過去(qu)因交通信(xin)息閉(bi)塞及“不借種(zhong)”的(de)(de)封建思(si)想影響，群(qun)眾一(yi)(yi)直采用留仔配母的(de)(de)閉(bi)鎖繁殖(zhi)方(fang)式進行高度的(de)(de)近親繁殖(zhi)，經(jing)過幾百(bai)年(nian)(nian)的(de)(de)時代相(xiang)襲(xi)，終(zhong)于(yu)造就了(le)這么一(yi)(yi)個基(ji)因純合(he)、體貌(mao)別致的(de)(de)優(you)良品(pin)種(zhong)。同(tong)時由(you)于(yu)長期自然(ran)選擇(ze)的(de)(de)結果使得大(da)量(liang)的(de)(de)有害基(ji)因逐步淘汰，實(shi)現了(le)其穩定的(de)(de)遺傳(chuan)性能(neng)(neng)，杜絕了(le)死胎(tai)和(he)怪胎(tai)現象。由(you)于(yu)巴(ba)(ba)馬(ma)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)尚(shang)保存(cun)一(yi)(yi)定的(de)(de)野性同(tong)時還是一(yi)(yi)個早熟品(pin)種(zhong)，人(ren)(ren)們在(zai)如今的(de)(de)生(sheng)產實(shi)際中(zhong)為(wei)保持其獨特的(de)(de)體型(xing)外貌(mao)、生(sheng)產和(he)肉質性能(neng)(neng)，依然(ran)采用本(ben)交和(he)一(yi)(yi)定程(cheng)度的(de)(de)近親繁殖(zhi)。

七里香豬(zhu)(zhu),外貌清秀，個(ge)體(ti)矮、小、短、圓,性(xing)野(ye)早熟(shu)。外貌顏(yan)色特征主要表(biao)現(xian)為(wei)兩頭(tou)黑、中間(jian)白，部分個(ge)體(ti)背腰(yao)部稍帶(dai)黑斑，額頭(tou)有(you)白線或倒(dao)三角型白斑，俗稱“兩頭(tou)烏”、“芭蕉豬(zhu)(zhu)”。小豬(zhu)(zhu)被毛(mao)稀疏細，有(you)光澤，皮膚紅潤細膩；成(cheng)年豬(zhu)(zhu)被毛(mao)較長，尤其是(shi)公豬(zhu)(zhu)，被毛(mao)和(he)嘴粗(cu)長似野(ye)豬(zhu)(zhu)。巴馬(ma)香豬(zhu)(zhu)極耐粗(cu)飼，適應性(xing)和(he)抗病能力強；性(xing)成(cheng)熟(shu)為(wei)99—127天(tian)(公豬(zhu)(zhu)最(zui)早16天(tian)便有(you)個(ge)別分泌性(xing)腺(xian)素并能產(chan)生精子,一般為(wei)26—50日齡)，母(mu)豬(zhu)(zhu)性(xing)成(cheng)熟(shu)體(ti)重14—21千(qian)(qian)克(ke)；成(cheng)年體(ti)重35—45千(qian)(qian)克(ke)。8—10千(qian)(qian)克(ke)仔豬(zhu)(zhu)屠宰率(lv)(lv)為(wei)61%，后腿(tui)比28.47%，胴體(ti)瘦肉(rou)率(lv)(lv)59.36%,眼肌(ji)面(mian)積5.74cm2。經產(chan)母(mu)豬(zhu)(zhu)年產(chan)兩胎,平均每胎11.5頭(tou),斷奶育成(cheng)率(lv)(lv)95%以(yi)上。

環江香豬　

環(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)歷(li)史悠(you)久，是(shi)廣西(xi)優良(liang)的(de)(de)地(di)(di)方品種(zhong)(zhong)之一，產于環(huan)江(jiang)毛(mao)南族(zu)自治縣東北部(bu)的(de)(de)明(ming)倫、東興、龍巖(yan)、上朝(chao)、馴樂五個(ge)鄉鎮(zhen)，2000年列入國家畜禽品種(zhong)(zhong)保護名錄，2003年通(tong)過國家原產地(di)(di)地(di)(di)理標志注冊(ce)認(ren)證。其個(ge)體小(xiao)巧玲(ling)瓏，被(bei)毛(mao)全黑油亮。2月(yue)齡(ling)的(de)(de)斷乳(ru)仔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體重在6-8公斤即可制作烤、臘(la)乳(ru)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)或(huo)白切食用。環(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮薄(bo)骨細，不腥(xing)不膩，不滑(hua)不膻(shan)，肉質鮮(xian)嫩芳(fang)香(xiang)(xiang)，自古以來深受人(ren)們喜愛。據傳，清朝(chao)時期(qi)人(ren)們已把(ba)小(xiao)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)作為禮(li)品饋(kui)贈達官貴(gui)人(ren)，逢年過節，產區群眾亦把(ba)小(xiao)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)作為招待佳賓貴(gui)客的(de)(de)席上佳肴和對(dui)外交際活動(dong)的(de)(de)饋(kui)贈品。近年來，隨著香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)加工業的(de)(de)發展，環(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)已遠銷區內外，深受人(ren)們的(de)(de)青睞。因而(er)，環(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)古有(you)“名門貴(gui)族(zu)”之稱，今有(you)“天下美食”之譽。

環(huan)(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)肉(rou)不但美味可口，營(ying)(ying)養(yang)豐富，而(er)且(qie)(qie)對人(ren)體某些疾病(bing)具有特定療(liao)效。據暨(ji)南大學(xue)對環(huan)(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)肉(rou)質(zhi)營(ying)(ying)養(yang)成分分析(xi)：高蛋白、低脂肪(fang)，各種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)俱全且(qie)(qie)含量高，尤其是(shi)谷氨酸(suan)含量高達25.4毫克(ke)/克(ke)，是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)既美味又美容和(he)延年益(yi)壽的肉(rou)食(shi)品(pin)(pin)。環(huan)(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)現已(yi)成為名(ming)、特、優畜產(chan)(chan)品(pin)(pin)和(he)當(dang)地的特色(se)產(chan)(chan)業。近幾(ji)年來，環(huan)(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)已(yi)建(jian)立了原種(zhong)(zhong)保(bao)種(zhong)(zhong)場，保(bao)證(zheng)種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)質(zhi)純(chun)正，生(sheng)產(chan)(chan)開(kai)發已(yi)初具規模。據2003年統計，環(huan)(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)經產(chan)(chan)母(mu)豬(zhu)(zhu)存欄16400頭(tou)，年生(sheng)產(chan)(chan)銷(xiao)售(shou)小(xiao)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)25萬(wan)多頭(tou)。全縣建(jian)成環(huan)(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)加(jia)工(gong)廠(chang)8家，年生(sheng)產(chan)(chan)能(neng)力達40萬(wan)頭(tou)以上，主要產(chan)(chan)品(pin)(pin)有冷凍白條(tiao)豬(zhu)(zhu)、烤全豬(zhu)(zhu)、臘全豬(zhu)(zhu)等系列(lie)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)往區內外。2002年下(xia)半年，環(huan)(huan)江(jiang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)5噸白條(tiao)豬(zhu)(zhu)試銷(xiao)澳門，深(shen)受好評。

蘿卜豬

蘿卜豬(zhu)(zhu)原產于貴州(zhou)省境內，全身(shen)被毛(mao)以黑色為(wei)主調(diao)，在(zai)(zai)其額(e)、腳(jiao)、尾尖(jian)有白毛(mao)。成年公香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)體重(zhong)一般在(zai)(zai)25 千(qian)(qian)克，仔豬(zhu)(zhu)在(zai)(zai)1-4 月齡期間生(sheng)長(chang)迅速，4 月齡時可達(da)(da)20千(qian)(qian)克，性成熟后生(sheng)長(chang)減緩。成年母香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)體重(zhong)一般在(zai)(zai)30千(qian)(qian)克左(zuo)右，大的可達(da)(da)35 千(qian)(qian)克。母香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)初(chu)胎一般4 - 5 只，第二胎可達(da)(da)8-10 只。仔香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)初(chu)生(sheng)時平均(jun)體重(zhong)為(wei)450 克，1月齡體重(zhong)平均(jun)劃1 千(qian)(qian)克，體長(chang)3O 厘米(mi)，胸圍32厘米(mi)。蘿卜豬(zhu)(zhu)以其體型小巧、遺傳穩定、系統純(chun)化為(wei)特點，被有關專(zhuan)家公認為(wei)珍貴品種，具有較高的科研、經濟、社會價值。

黔東南香豬　

主要分布在貴州省(sheng)東南九萬(wan)山(shan)的從江(jiang)一(yi)帶。這種香豬體軀矮小(xiao)(xiao)，頭(tou)較(jiao)直，額部(bu)皺紋較(jiao)少，耳小(xiao)(xiao)而薄、略向兩側(ce)平伸或稍下垂：背腰寬(kuan)而微凹(ao)。腹大豐(feng)圓觸地，后軀較(jiao)豐(feng)滿[www.nczfJ.com/]；四(si)肢(zhi)短(duan)細，后肢(zhi)多臥系；皮薄肉(rou)細，毛色多全黑，約占98.44％，乳頭(tou)一(yi)般(ban)5～6對。據產區調查，香豬的體型分大、小(xiao)(xiao)兩類(lei)。并分別占30％和70％，7月齡體重(zhong)分別為(wei)32公斤和25公斤左右。黔東南香豬與其他品(pin)種的香豬相比，具有“小(xiao)(xiao)、香、純、凈”四(si)大特(te)點。且(qie)該香豬肉(rou)質營養豐(feng)富。

宜北香豬　

宜北香(xiang)豬主要(yao)分布(bu)在廣西(xi)壯族自治區的環江縣、明倫縣、東(dong)興縣、馴樂(le)縣等(deng)地。該香(xiang)豬有(you)兩種體型(xing)，相同點是：額(e)頭平，有(you)4～6條較深橫紋：耳厚向前(qian)側平伸(shen)；背(bei)毛(mao)(mao)烏黑細密，鬃毛(mao)(mao)粗。長達(da)3～4厘米，有(you)少數(shu)豬只(zhi)的四腳(jiao)、額(e)、尾端有(you)白(bai)毛(mao)(mao)；前(qian)肢(zhi)姿勢端正，后肢(zhi)臥(wo)系，乳頭5～6對，排(pai)列整齊。不同點是：一種豬頭適(shi)中，耳大下垂，嘴長略彎(wan)，頸薄，身長，胸深而窄，背(bei)腰(yao)下凹，四肢(zhi)粗壯；另一種豬嘴短(duan)，耳小，頸短(duan)粗，身短(duan)圓豐滿，腳(jiao)矮，骨頭僅占總體重的7.9％，背(bei)腰(yao)下凹。腹大拖地。

藏香豬　

藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)又(you)叫琵(pi)琶豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。其產地在青(qing)藏高原(yuan)。體(ti)小，嘴筒長(chang)直(zhi)，呈(cheng)錐(zhui)形，額面窄，額部皺紋少(shao)(shao)(shao)，耳(er)小直(zhi)立，或(huo)向兩(liang)側(ce)平(ping)(ping)伸(shen)，轉動(dong)靈(ling)活，體(ti)軀較(jiao)(jiao)短(duan)，胸較(jiao)(jiao)狹，背(bei)腰(yao)平(ping)(ping)直(zhi)或(huo)微弓，腹線較(jiao)(jiao)平(ping)(ping)，后(hou)軀較(jiao)(jiao)前軀高，臀部傾斜。四肢結實(shi)緊湊(cou)。蹄(ti)質堅實(shi)，直(zhi)立。鬃毛長(chang)而密，長(chang)度一般12～18厘米(mi)，每頭豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)可剪(jian)鬃93～250克(ke)。被毛多(duo)為黑色，約占83％，部分豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)兼有(you)“六白(bai)”特(te)征，少(shao)(shao)(shao)數為棕色。乳(ru)頭以5對(dui)居多(duo)。成(cheng)年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)重(zhong)約35.9～40.91公斤，母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)略大于公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。成(cheng)年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)屠宰率(lv)高達66.60％，瘦肉(rou)(rou)率(lv)52.55％。藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)世界(jie)上少(shao)(shao)(shao)有(you)的高原(yuan)型豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種，能適應惡劣的環境，體(ti)小、皮(pi)薄、瘦肉(rou)(rou)率(lv)高、肉(rou)(rou)香(xiang)(xiang)，是(shi)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)家族(zu)中的佼佼者之一。