紅(hong)酒(jiu)檸香銀鱈魚的做(zuo)法  

把鱈魚沖(chong)洗(xi)干凈(jing)一下后放入盤子里

用(yong)干(gan)凈的廚(chu)房用(yong)布(bu)或者廚(chu)房用(yong)紙擦干(gan)魚塊(kuai)

加入適量(liang)的(de)鹽擦(ca)拭魚的(de)兩面

倒入(ru)一勺左右的(de)紅酒用手(shou)擦(ca)勻(yun)

加入一些黑胡椒粉，擠(ji)上幾(ji)滴檸(ning)檬汁

加入一勺左右的生抽

用手(shou)再把調料抹均勻,腌制20

熱鍋倒入適量的橄欖(lan)油

放入鱈魚(yu)，中火(huo)煎到兩面變的微黃

表面淋(lin)上生抽，再淋(lin)上點(dian)紅酒(jiu)收(shou)汁即可裝盤

重新起鍋放(fang)入橄(gan)欖油把(ba)蘆筍(sun)煎(jian)一下

撒(sa)點黑胡椒(jiao)粉放(fang)在盤里(li)做(zuo)配(pei)菜

小貼士

1.銀鱈魚(yu)營(ying)養價(jia)值高，是少(shao)數的(de)美味(wei)深海(hai)魚(yu)之一，含(han)有(you)豐富的(de)DHA，歐洲(zhou)人稱(cheng)它(ta)為“海(hai)中黃(huang)金”， “餐桌上的(de)營(ying)養師”，而且(qie)大家要知道，只有(you)類似銀鱈魚(yu)的(de)深海(hai)魚(yu)才含(han)有(you)豐富的(de)Omega-3脂肪酸(suan)哦；

2.鱈(xue)魚種類也很多，其(qi)中(zhong)以銀(yin)(yin)鱈(xue)魚最好。鱈(xue)魚肉(rou)質白細鮮嫩，清口不膩。現在(zai)超市里銷(xiao)售各種鱈(xue)魚,但其(qi)實很多價(jia)格(ge)低廉的都不是真正的鱈(xue)魚，而是油(you)魚。真正的鱈(xue)魚看上去肉(rou)質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀(yin)(yin)色圓點，但靠肉(rou)眼(yan)有時實在(zai)難(nan)辨別，但是價(jia)格(ge)方面還是天(tian)壤之別，銀(yin)(yin)鱈(xue)魚每(mei)斤(jin)價(jia)格(ge)至少(shao)上百元(yuan)，低于這個(ge)價(jia)格(ge)的就(jiu)不是銀(yin)(yin)鱈(xue)魚。我買(mai)的要198元(yuan)每(mei)斤(jin)，所以也就(jiu)難(nan)得(de)吃(chi)(chi)吃(chi)(chi)。

3.鱈(xue)魚(yu)煎的時候最好(hao)用(yong)中(zhong)小火，兩面各煎3分鐘就差(cha)不(bu)多(duo)了(le)，很容(rong)易熟(shu)的。