蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和(he)臟腑，以及具有活(huo)血、防癌、殺菌的功(gong)效，對腹痛、腹瀉有一(yi)定療效。

殺菌作用

蒜苔含有辣素，其殺菌能(neng)力(li)可達到青(qing)霉(mei)素的(de)(de)十分之一，對病原菌和寄(ji)生蟲(chong)都有良(liang)好的(de)(de)殺滅作(zuo)用，可以起到預(yu)防(fang)流感(gan)，防(fang)止傷(shang)口感(gan)染和驅蟲(chong)的(de)(de)功(gong)效。

蒜苔中所含(han)的(de)大(da)蒜素、大(da)蒜新(xin)素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿(gan)菌、大(da)腸桿(gan)菌、霍亂弧菌等(deng)細(xi)菌的(de)生長繁殖。

通便防痔

蒜苔外皮含有豐富的(de)(de)(de)纖維素，可刺激(ji)大腸排便，調治便秘。多食用(yong)蒜苔，能(neng)預防痔瘡(chuang)(chuang)的(de)(de)(de)發(fa)生，降低痔瘡(chuang)(chuang)的(de)(de)(de)復發(fa)次數，并(bing)對輕(qing)中度痔瘡(chuang)(chuang)有一(yi)定的(de)(de)(de)治療效果(guo)。

防(fang)治預防(fang)冠心病、動脈硬(ying)化、降脂等作用

蒜苔中含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)素C具(ju)有(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)降血脂及預防冠心病和動(dong)脈硬化的(de)(de)(de)作(zuo)用，并可防止血栓的(de)(de)(de)形成(cheng)。它能(neng)保護肝臟，誘(you)導(dao)肝細胞脫毒酶(mei)的(de)(de)(de)活(huo)性，可以阻(zu)斷亞硝胺致癌物質的(de)(de)(de)合(he)成(cheng)，從而預防癌癥的(de)(de)(de)發生(sheng)。

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