1．冷藏法。將蒜苗充分預冷后，裝入筐或板(ban)條箱內，或直(zhi)接堆垛在貯藏的貨架上，使(shi)庫溫控制在1℃左右。

2．氣調法。

①快(kuai)速降氧法：將蒜苗堆(dui)放好并(bing)用塑料帳密封后，連續(xu)抽(chou)氧灌(guan)氮3?D4次，將帳內(nei)含的氧量(liang)降到1?D3%，在貯(zhu)藏(zang)過程中使帳內(nei)含氧量(liang)控制(zhi)在3%，二(er)氧化(hua)碳在10%左右(you)為好。

②自(zi)然(ran)降氧法(fa)：蒜(suan)苗進帳(zhang)后，立即將塑料帳(zhang)密(mi)封(feng)，帳(zhang)內(nei)的(de)氧氣(qi)由(you)蒜(suan)苗自(zi)行吸收，使(shi)氧分壓逐漸(jian)下降到2?D4%；以(yi)后每(mei)天測定調節(jie)，使(shi)氧分壓保持在所(suo)需要(yao)的(de)范圍內(nei)。

③充二(er)氧(yang)(yang)化碳法(fa)：在蒜苗堆放好并用塑料(liao)帳(zhang)密(mi)封(feng)后，先吸出(chu)帳(zhang)內少量(liang)(liang)(liang)氣體，使帳(zhang)內氧(yang)(yang)氣與(yu)二(er)氧(yang)(yang)化碳含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)基(ji)本相(xiang)(xiang)同。隨著(zhu)帳(zhang)內含(han)(han)氧(yang)(yang)量(liang)(liang)(liang)的下降，應(ying)用消石灰吸收二(er)氧(yang)(yang)化碳，使其相(xiang)(xiang)應(ying)下降。以后含(han)(han)氧(yang)(yang)量(liang)(liang)(liang)宜(yi)控制在1?D3%，二(er)氧(yang)(yang)化碳10%，溫度14?D16℃。

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