每年冬春兩季是四季豆（又名刀豆、面豆、菜豆等）豐收上市的主要季節，近日，我市連續出現2宗四季豆引起的食物中毒事件。廈門市疾病預防控制中心溫馨提醒:市民、餐飲單位及集體食堂應注意正確烹調加工豆類，謹防因加工不當引發食物中毒。

四季豆中毒發病潛伏期為半小時至數小時，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。四季豆中毒的主要原因是烹制時間短，未能破壞四季豆所含的天然毒素。四季豆含有的甙類生物毒素，需用大鍋烹煮加熱至100℃以上10-30分鐘才熟透。為此，疾控專家特別提醒供餐單位，要嚴格食品安全管理，加強相關食品安全知識的培訓，了解預防四季豆中毒的知識，烹制時應將四季豆全部原料燒熟煮透，確保足夠的加熱時間，防止發生群體性食物中毒事故；家庭烹飪四季豆時也一定要保證燒熟煮透，切忌急火短時快炒，更不要涼拌。一旦發生食物中毒事故，要立即將患者送醫療機構救治，不要自行亂服藥。