萊蕪大姜 

萊(lai)蕪生姜又名黃姜、大姜，為山(shan)東名產。產區主要集中(zhong)在萊(lai)蕪西部汶河、匯河兩(liang)岸。素以塊大皮(pi)薄、色澤鮮(xian)亮、絲(si)少(shao)肉細、辣(la)濃味美、營養豐富、耐貯藏等優良特性而馳名中(zhong)外。 

生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)用途廣泛(fan)，不僅可(ke)以用于調味、腌制(zhi)、糖漬，也可(ke)以加(jia)工姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁、釀制(zhi)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)酒、提取姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)，還是重要(yao)的(de)制(zhi)香原料和藥(yao)材。故古人曾譽之(zhi)為(wei)“御(yu)濕之(zhi)茶”、“蔬(shu)中(zhong)(zhong)拂(fu)士”。《本草綱目(mu)》中(zhong)(zhong)有(you)“姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)辛、微溫、無毒(du)”、“除風(feng)邪(xie)寒熱、益脾胃、散風(feng)寒、止嘔吐(tu)、治(zhi)反胃”的(de)記(ji)載(zai)。民間有(you)“冬吃蘿卜夏吃姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，不勞醫生(sheng)開藥(yao)方”的(de)說法。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)芽還可(ke)做餡(xian)和炒食。 

萊(lai)(lai)蕪姜(jiang)(jiang)(jiang)分為(wei)(wei)紫(zi)姜(jiang)(jiang)(jiang)、片姜(jiang)(jiang)(jiang)、大姜(jiang)(jiang)(jiang)三(san)個品種，片姜(jiang)(jiang)(jiang)為(wei)(wei)主栽(zai)品種。姜(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)長(chang)20―23厘(li)米，寬8―10厘(li)米，厚4―6厘(li)米，單塊(kuai)重(zhong)400―600克(ke)，最(zui)重(zhong)達(da)1000克(ke)。表面(mian)光(guang)滑，內呈黃(huang)色。喜歡(huan)在溫(wen)暖、濕潤、通氣好的中(zhong)(zhong)性至微酸性土壤(rang)中(zhong)(zhong)栽(zai)植。一般于(yu)清(qing)明前后炕(kang)芽，立夏(xia)播(bo)種，立秋前后培土，霜降收獲。生長(chang)期(qi)165天，畝產5000斤(jin)左(zuo)右，最(zui)高達(da)8000斤(jin)。據測定：萊(lai)(lai)蕪姜(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)中(zhong)(zhong)含(han)淀粉8.88%，可溶(rong)性糖4.76%，粗蛋白9.68%，纖維素(su)3.8%，百克(ke)鮮姜(jiang)(jiang)(jiang)含(han)揮發油(you)（姜(jiang)(jiang)(jiang)油(you)酚）0.25毫克(ke)，均(jun)高于(yu)他地姜(jiang)(jiang)(jiang)。1960年全(quan)(quan)國八省二(er)市姜(jiang)(jiang)(jiang)、蒜、蔥規劃(hua)會議在萊(lai)(lai)蕪召開，萊(lai)(lai)蕪姜(jiang)(jiang)(jiang)被列為(wei)(wei)全(quan)(quan)國名貴產品。 

萊(lai)蕪(wu)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)已(yi)(yi)有兩千多年(nian)的(de)(de)(de)栽培歷史，《論(lun)語》中有“不(bu)(bu)撤姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)食(shi)”的(de)(de)(de)記載(zai)，說(shuo)明春(chun)秋戰國時，齊(qi)魯食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)已(yi)(yi)很普遍。《齊(qi)民(min)要術(shu)》中有專述種姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)一(yi)節。現在，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)已(yi)(yi)從內貿型轉(zhuan)向外(wai)貿型，打入(ru)了國際市場。由于萊(lai)蕪(wu)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)品(pin)(pin)質好、產(chan)(chan)(chan)量高。北京、內蒙(meng)、河南(nan)、江蘇、四川、浙(zhe)江、青(qing)海、新(xin)疆等十幾個(ge)省(sheng)市自治區大(da)量引種。朝鮮、巴基斯坦等國家(jia)也以(yi)萊(lai)蕪(wu)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)作為種姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，引種成功。常年(nian)生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)種植面(mian)積(ji)達18.79萬(wan)(wan)(wan)畝，平均畝產(chan)(chan)(chan)5000斤，年(nian)產(chan)(chan)(chan)生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)43.74萬(wan)(wan)(wan)噸，占(zhan)全(quan)國年(nian)種植面(mian)積(ji)的(de)(de)(de)20%以(yi)上，占(zhan)山東種植面(mian)積(ji)的(de)(de)(de)37%。開(kai)發研(yan)制出(chu)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)芽、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)酒、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)脯、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)粉、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)等15個(ge)系列35種產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。萊(lai)蕪(wu)生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制品(pin)(pin)不(bu)(bu)僅暢(chang)銷全(quan)國各地，還(huan)漂洋過海打入(ru)日(ri)本、韓(han)國以(yi)及西歐、非洲(zhou)和南(nan)美洲(zhou)等20多個(ge)國家(jia)和地區。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)芽年(nian)進入(ru)日(ri)本市場的(de)(de)(de)數量高達8000萬(wan)(wan)(wan)支，占(zhan)日(ri)本市場的(de)(de)(de)90%以(yi)上