1、買(mai)回的新鮮扇貝，要先(xian)用清水沖洗一下貝殼上的泥(ni)沙。

2、用小刀(dao)，推(tui)薦西餐(can)的餐(can)刀(dao)。將刀(dao)伸進貝(bei)(bei)(bei)殼，將貝(bei)(bei)(bei)殼一開為二，同(tong)時(shi)也就劃斷(duan)了貝(bei)(bei)(bei)殼里面貝(bei)(bei)(bei)肉(rou)(rou)。此時(shi)你會看到貝(bei)(bei)(bei)殼的兩邊都帶(dai)有貝(bei)(bei)(bei)肉(rou)(rou)。

3、再次用(yong)餐(can)刀，貼著貝(bei)殼的(de)底部(bu)，將貝(bei)肉(rou)完(wan)全剔(ti)除(chu)出來。此步驟刀一定要(yao)緊貼貝(bei)殼的(de)底部(bu)，才能(neng)剔(ti)出完(wan)整的(de)貝(bei)肉(rou)。

4、將(jiang)(jiang)貝(bei)(bei)(bei)(bei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)與(yu)貝(bei)(bei)(bei)(bei)殼分(fen)開。我們先(xian)開清理(li)貝(bei)(bei)(bei)(bei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，用刀將(jiang)(jiang)貝(bei)(bei)(bei)(bei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的內臟，也就是(shi)看(kan)上去黑乎乎的東西去除。然后將(jiang)(jiang)完整的貝(bei)(bei)(bei)(bei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)放入(ru)(ru)一個(ge)大碗內。加入(ru)(ru)一點(dian)點(dian)鹽(yan)，用鹽(yan)水浸(jin)泡(pao)兩三分(fen)鐘(zhong)，用筷(kuai)子順時針旋(xuan)轉貝(bei)(bei)(bei)(bei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，這樣(yang)做(zuo)的目的是(shi)使(shi)貝(bei)(bei)(bei)(bei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)表面(mian)的泥(ni)沙沉入(ru)(ru)碗底。

5、將貝(bei)(bei)(bei)肉(rou)撈(lao)出(chu)，剛才大(da)碗(wan)中(zhong)的(de)水倒掉，在(zai)碗(wan)中(zhong)放(fang)入適量的(de)生(sheng)粉，再(zai)(zai)把(ba)貝(bei)(bei)(bei)肉(rou)放(fang)入碗(wan)中(zhong)，用(yong)手輕(qing)輕(qing)搓洗(xi)貝(bei)(bei)(bei)肉(rou)。這樣(yang)做生(sheng)粉會把(ba)貝(bei)(bei)(bei)肉(rou)中(zhong)殘留的(de)泥沙(sha)徹底帶走。最后(hou)，再(zai)(zai)用(yong)清水洗(xi)一(yi)遍，貝(bei)(bei)(bei)肉(rou)就加工好了。

6、如(ru)果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸(zheng)扇貝的話，我們還需要(yao)貝殼做底托，那么我們可以(yi)選用細毛刷或者(zhe)牙刷，再(zai)將貝殼上的泥沙徹(che)底刷掉。

7、這樣，扇貝就(jiu)清(qing)洗的(de)干干凈凈了。想怎么吃就(jiu)怎么吃，絕對(dui)不會有泥沙來搗亂(luan)的(de)。

以上就是(shi)巧(qiao)妙清洗扇(shan)貝的方法，你學(xue)會了嗎？