青菜的儲存方法

（1）晾曬貯存法：

青菜(cai)的含水量很高(gao)，貯藏(zang)溫度過高(gao)會容易腐爛，采購買菜(cai)后，先晾曬(shai)(shai)4-5天，每天將青菜(cai)翻曬(shai)(shai)一(yi)下，以免一(yi)邊(bian)曬(shai)(shai)干一(yi)邊(bian)腐爛，曬(shai)(shai)好(hao)后最(zui)外層(ceng)的青菜(cai)葉(xie)因失(shi)去(qu)水分變焉，將大青菜(cai)搬移到(dao)儲存間，但是(shi)一(yi)定要(yao)將爛頁摘掉，不然越(yue)爛越(yue)多。

（2）防熱防凍法：

青(qing)菜(cai)在高溫(wen)(wen)的(de)地(di)方(fang)容易(yi)腐爛，在低溫(wen)(wen)的(de)地(di)方(fang)又容易(yi)凍(dong)壞，所以(yi)(yi)貯(zhu)(zhu)存(cun)青(qing)菜(cai)還(huan)要注意溫(wen)(wen)度，青(qing)菜(cai)適(shi)宜的(de)貯(zhu)(zhu)存(cun)溫(wen)(wen)度是0-5度。家里有暖(nuan)氣溫(wen)(wen)度高的(de)就不要把(ba)青(qing)菜(cai)放(fang)到室(shi)內儲(chu)藏了，可以(yi)(yi)放(fang)到院子里或者(zhe)地(di)下室(shi)（住樓房的(de)），家里沒有供暖(nuan)比較(jiao)冷的(de)，如(ru)果溫(wen)(wen)度在0度左(zuo)右則通風貯(zhu)(zhu)存(cun)即可，若溫(wen)(wen)度在0度以(yi)(yi)下，要在青(qing)菜(cai)上鋪(pu)些(xie)塑(su)料布或者(zhe)棉被(bei)，防止(zhi)凍(dong)傷。無論(lun)貯(zhu)(zhu)存(cun)在室(shi)外室(shi)內，都要隔幾(ji)天(tian)翻(fan)動一(yi)下，發現有壞頁(ye)及時摘(zhai)掉。

（3）土藏法：

在(zai)(zai)秋冬交接的(de)(de)時點，溫度還不算很低，這(zhe)時候可(ke)以把青菜埋在(zai)(zai)自己院子(zi)里的(de)(de)土(tu)壤里，先挖好土(tu)坑，晾(liang)曬兩(liang)天，以免土(tu)壤中濕氣(qi)太大青菜爛根，晾(liang)曬好土(tu)壤后，將青菜根部(bu)朝(chao)下一一埋好，天氣(qi)漸冷(leng)后，就在(zai)(zai)青菜上部(bu)逐(zhu)漸加(jia)干土(tu)覆蓋。待食用的(de)(de)時候，一顆(ke)顆(ke)挖出(chu)來(lai)即可(ke)。

（4）地窖貯存：

冬(dong)天北方部分地區(qu)喜歡用地窖儲存青菜，主要原因是地窖在冬(dong)天地下的(de)溫度一般都比地表(biao)面的(de)高，有效防止冬(dong)季(ji)凍傷(shang)。