玫(mei)(mei)瑰為薔薇(wei)科薔薇(wei)屬植物(wu)(wu)，花(hua)色艷麗，香(xiang)氣濃(nong)郁純正，含(han)油量(liang)高，是香(xiang)料(liao)、食品(pin)工(gong)業和醫藥的(de)(de)重(zhong)要原(yuan)料(liao)。隨著(zhu)我國香(xiang)料(liao)工(gong)業的(de)(de)迅速(su)發展和人民物(wu)(wu)質水平生活的(de)(de)提高，玫(mei)(mei)瑰花(hua)這一(yi)傳統的(de)(de)香(xiang)料(liao)資源越來越受到(dao)重(zhong)視。為了(le)讓更多(duo)的(de)(de)人了(le)解玫(mei)(mei)瑰香(xiang)精(jing)，筆者對(dui)玫(mei)(mei)瑰香(xiang)精(jing)的(de)(de)提取(qu)、測(ce)定(ding)現狀進(jin)行(xing)了(le)調查研究。

玫瑰(gui)香(xiang)(xiang)精的提(ti)取(qu)主要有水蒸氣蒸餾(liu)、活性C吸附和(he)有機(ji)溶劑(ji)浸(jin)提(ti)三種方法，其(qi)中(zhong)以有機(ji)溶劑(ji)浸(jin)提(ti)法為最好。在(zai)對玫瑰(gui)香(xiang)(xiang)精成分(fen)測(ce)定過程中(zhong)，都是通過氣相(xiang)色(se)譜(pu)及色(se)譜(pu)／質譜(pu)分(fen)析等方法，來鑒定其(qi)香(xiang)(xiang)茅醇(chun)、香(xiang)(xiang)葉醇(chun)、橙花(hua)醇(chun)、丁(ding)香(xiang)(xiang)酚和(he)芳(fang)樟醇(chun)等成分(fen)。

在國(guo)(guo)(guo)外，生(sheng)產(chan)工業(ye)玫(mei)(mei)瑰(gui)的(de)國(guo)(guo)(guo)家主(zhu)要有保加(jia)利亞、摩洛哥、法國(guo)(guo)(guo)、俄羅斯(si)、日本等，其中以保加(jia)利亞歷(li)史最(zui)為(wei)悠久。他們生(sheng)產(chan)工業(ye)用玫(mei)(mei)瑰(gui)至(zhi)今(jin)已有二(er)百(bai)多年(nian)，生(sheng)產(chan)玫(mei)(mei)瑰(gui)香精(jing)也有一百(bai)年(nian)的(de)歷(li)史。俄羅斯(si)是世界上玫(mei)(mei)瑰(gui)香精(jing)產(chan)量最(zui)大的(de)國(guo)(guo)(guo)家，一年(nian)可(ke)達8至(zhi)9噸。該(gai)國(guo)(guo)(guo)的(de)玫(mei)(mei)瑰(gui)花加(jia)工工藝為(wei)：鮮花冷(leng)卻存放再加(jia)熱發(fa)酵―――連續蒸餾(liu)―――活(huo)性C吸附―――二(er)乙醚解(jie)析(xi)―――薄膜(mo)蒸發(fa)。這套(tao)工藝具有節約(yue)時間、能源，增加(jia)出油率，提高香精(jing)質(zhi)量等多方面優勢。

自(zi)1957年國家輕工部上(shang)海(hai)香料廠從玫(mei)瑰(gui)花(hua)里(li)試提玫(mei)瑰(gui)香精成功(gong)后，我國各地在玫(mei)瑰(gui)加工應用(yong)等方面(mian)都取得了(le)較大進展。玫(mei)瑰(gui)花(hua)的不(bu)同開放程度和不(bu)同的采(cai)收時間，直接(jie)影響著鮮(xian)花(hua)產量和質量。

國外科研工(gong)作者在這方面做了大(da)量的研究(jiu)，實驗結(jie)果表明，在一天之(zhi)內，上午5時至7時，玫瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)半開(kai)呈杯狀，其中(zhong)的精油量達到最(zui)(zui)高峰。我國對玫瑰(gui)從(cong)花(hua)(hua)(hua)蕾(lei)(lei)(lei)(lei)形(xing)成到花(hua)(hua)(hua)瓣全部開(kai)放的現蕾(lei)(lei)(lei)(lei)期(qi)(qi)(qi)(qi)、蕾(lei)(lei)(lei)(lei)中(zhong)期(qi)(qi)(qi)(qi)、蕾(lei)(lei)(lei)(lei)飽(bao)滿期(qi)(qi)(qi)(qi)、花(hua)(hua)(hua)瓣始綻期(qi)(qi)(qi)(qi)、花(hua)(hua)(hua)半開(kai)期(qi)(qi)(qi)(qi)、花(hua)(hua)(hua)全開(kai)期(qi)(qi)(qi)(qi)六個(ge)時期(qi)(qi)(qi)(qi)，分別進行了含油量測(ce)定，結(jie)果為現蕾(lei)(lei)(lei)(lei)期(qi)(qi)(qi)(qi)：9％，蕾(lei)(lei)(lei)(lei)中(zhong)期(qi)(qi)(qi)(qi)：52％，蕾(lei)(lei)(lei)(lei)飽(bao)滿期(qi)(qi)(qi)(qi)：45％，花(hua)(hua)(hua)瓣始綻期(qi)(qi)(qi)(qi)：56％，花(hua)(hua)(hua)半開(kai)期(qi)(qi)(qi)(qi)：65％，花(hua)(hua)(hua)全開(kai)期(qi)(qi)(qi)(qi)：25％，這足以證(zheng)明玫瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)半開(kai)期(qi)(qi)(qi)(qi)時含油量最(zui)(zui)高，花(hua)(hua)(hua)全開(kai)之(zhi)后(hou)，其含量隨(sui)(sui)之(zhi)減少，油的質(zhi)量也(ye)隨(sui)(sui)之(zhi)降低(di)。

據了解，國(guo)外從(cong)玫(mei)瑰(gui)香(xiang)(xiang)精(jing)中(zhong)已分(fen)析出275種成分(fen)，我國(guo)目前正在著手這方面工(gong)作。用中(zhong)國(guo)玫(mei)瑰(gui)香(xiang)(xiang)精(jing)與保加利亞、法國(guo)、摩洛哥、日本(ben)等國(guo)的玫(mei)瑰(gui)香(xiang)(xiang)精(jing)做對比證明，中(zhong)國(guo)產玫(mei)瑰(gui)香(xiang)(xiang)精(jing)的主(zhu)要(yao)(yao)成分(fen)和其他國(guo)家基本(ben)相(xiang)同，但在各個成分(fen)含量上有所差異，香(xiang)(xiang)葉醇、丁香(xiang)(xiang)酚和苯乙醇的含量占主(zhu)要(yao)(yao)地(di)位，香(xiang)(xiang)葉酸含量很高，是中(zhong)國(guo)玫(mei)瑰(gui)香(xiang)(xiang)精(jing)的主(zhu)要(yao)(yao)特(te)征。