驢肉的功效與作用

驢肉甘酸，平。補血(xue)，益氣。治(zhi)勞損，風眩，心煩。

1.恢復體力

驢(lv)肉(rou)還含有動物膠(jiao)(jiao)、骨膠(jiao)(jiao)原和鈣、硫等(deng)成分，能為體弱者及病后(hou)調養的(de)人提(ti)供良(liang)好的(de)營養補充(chong)。

2.安神養血

有(you)補(bu)氣養血(xue)、滋陰壯陽(yang)、安神(shen)去煩等功效。對體弱(ruo)勞損、氣血(xue)不足和心煩者(zhe)，尤有(you)較好的(de)療(liao)效。適用于治療(liao)虛弱(ruo)貧血(xue)、產(chan)后血(xue)虧、面色(se)萎(wei)黃(huang)、咽(yan)干、津少、便秘及一切出血(xue)癥狀(zhuang)。

驢肉的營養價值

1.驢肉中氨(an)基(ji)酸(suan)構成十(shi)分(fen)全面(mian)，8種(zhong)人體必(bi)需氨(an)酸(suan)和(he)10種(zhong)非(fei)必(bi)需氨(an)基(ji)酸(suan)的含量(liang)都(dou)十(shi)分(fen)豐富。

2.驢肉具有(you)“兩(liang)(liang)高兩(liang)(liang)低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對(dui)動脈硬化、冠心病、高血壓有(you)著(zhu)良(liang)好的保健(jian)作用。

3.驢(lv)肉(rou)的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸含量，尤其是(shi)生物價值特(te)高的(de)亞油酸、亞麻(ma)酸的(de)含量都遠(yuan)遠(yuan)高于豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)。

驢肉的選購

新鮮的(de)驢(lv)肉色(se)(se)澤呈紅褐色(se)(se)，脂肪顏色(se)(se)淡黃，富(fu)有(you)光澤，肌(ji)肉組織(zhi)結實富(fu)有(you)彈性。而質量不佳的(de)驢(lv)肉肌(ji)肉部分呈暗褐色(se)(se)、無(wu)光澤，肌(ji)肉組織(zhi)松軟而缺乏彈性。另(ling)外如果選(xuan)購熟制品(pin)，則應先看包裝，包裝應密(mi)封，無(wu)破損，無(wu)脹袋現(xian)象。另(ling)外不要選(xuan)購色(se)(se)澤太艷(yan)的(de)驢(lv)肉制品(pin)，色(se)(se)澤太艷(yan)是在加工時(shi)放入了(le)合(he)成(cheng)色(se)(se)素(su)或亞硝酸鹽(yan)造成(cheng)的(de)。

驢肉的存儲

新(xin)鮮的驢肉不(bu)宜長時間(jian)保存(cun)，最(zui)好(hao)1-2天內食完，如果需要長時間(jian)保存(cun)，可把驢肉切成小塊(kuai)，用(yong)保鮮膜包裹好(hao)，放冰箱冷凍室內冷凍保存(cun)。食用(yong)時可根據菜肴的要求，取出驢肉，自然解凍后即可制作菜肴。

驢肉的食用方法

驢肉多作為鹵(lu)菜涼(liang)拌(ban)食用，也可配以素菜燒、燉(dun)和煮湯。

用(yong)驢(lv)肉做菜時，可用(yong)少量蘇打水調和，這(zhe)樣可以(yi)去除驢(lv)肉的(de)腥味(wei)。制作驢(lv)肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又(you)可除味(wei)。