朱某所在的村子，有鹵制品加工傳統，大部分人都從事這行，足跡遍布全國各地。

八十年代中期，朱某就開始做鹵雞腿、鹵雞翅。他在貴州、湖南各地的鹵制品加工廠都待過。

2012年8月，朱某在長沙的一家鹵制品加工廠上班時，認識了一名福建客商。此人是福建漳州一家食品公司的股東，聽說朱某是蒼南人，立即來了興趣。他先是打聽蒼南是否有人加工假牛肉，隨后就慫恿朱某去學這項技術，“只要你能把豬肉做成假牛肉，利潤是很可觀的”。

朱某覺得可以嘗試一下。2012年12月，朱某回到蒼南，和妻子在家中辦起了肉制品加工點。期間，他不斷與那名福建客商聯系。2013年3月，這名客商與公司的另一名股東以及技術人員共三人，專程來到朱某家中，要求朱某先加工一批假牛肉試銷。

隨后，朱某便從市場上收購了300斤豬肉，經過切塊、蒸煮、冷卻、翻炒等工序后，豬肉成了假牛肉干的半成品。為了使豬肉的口味更像牛肉，在加工過程中，朱某還加了牛肉精、牛肉純粉、豌豆粉、焦糖色素等添加劑，成功制出了五香味、香辣味、沙嗲味三種口味的“牛肉干”。

品嘗了這些假牛肉干，福建來的三人非常滿意，當即要求與朱某合作，并許諾朱某，“能生產多少就收購多少”。

自2013年6月起，朱某開始為福建客商大批量加工假牛肉干，將大塊的成品（一塊約50斤）以快遞的形式運到漳州，該食品公司再將這些成品分裝為牛肉粒，銷往各個超市。

2014年4月，朱某所在的村子關停了他的非法加工窩點。可是兩個月后，朱某在礬山鎮一座深山中，建起了新的制假窩點。朱某夫婦還雇了兩名工人幫忙。

今年1月，警方來到這個窩點時看到，這里只有四五間破屋子。起獲的近千斤肉制品，經過DNA檢測手段鑒定，都是豬源性肉制品。

通過調查朱某常聯系的快遞公司，警方發現，自2013年6月開始，朱某共寄出假牛肉3000多件，按每件50斤計算，朱某制售的假牛肉干半成品達到了75噸。

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