材料

保(bao)鮮林蛙油(you)（田雞油(you)，市場有(you)售）100克(ke)(ke)(ke)，鮮紅辣(la)椒100克(ke)(ke)(ke)，玉米粒(li)40克(ke)(ke)(ke)，山蕨菜50克(ke)(ke)(ke)，銀耳50克(ke)(ke)(ke)。調料鹽15克(ke)(ke)(ke)，味精10克(ke)(ke)(ke)，奧克(ke)(ke)(ke)雞粉10克(ke)(ke)(ke)，蒜蓉10克(ke)(ke)(ke)，姜汁10克(ke)(ke)(ke)，調料油(you)15克(ke)(ke)(ke)，紅油(you)15克(ke)(ke)(ke)。

做法

1、林蛙(wa)油用50℃的溫(wen)水(shui)浸泡(pao)5小(xiao)時(shi)(shi)，摘去黑(hei)籽(zi)和(he)雜物洗(xi)(xi)凈；銀(yin)耳用涼水(shui)浸泡(pao)1小(xiao)時(shi)(shi)撈(lao)出，用刀切成小(xiao)塊去掉根；鮮(xian)紅辣(la)椒切成和(he)剁(duo)椒相同大的粒；山蕨菜去老根洗(xi)(xi)凈，切長3厘米的段，入沸水(shui)中大火汆0.5分鐘撈(lao)出。

2、林蛙油(you)(you)放入盆內(nei)加(jia)入銀耳、山蕨菜、玉米粒、鹽、味精、雞粉、鮮紅辣椒、姜汁、蒜蓉、調(diao)料油(you)(you)、紅油(you)(you)拌(ban)勻腌(a)漬1小(xiao)時，放在各吃的容(rong)器上，上蒸箱大火蒸5分鐘即可(ke)。

小訣竅

特點

制法新穎(ying)，顏色美觀。

制作關鍵

林(lin)蛙油泡和蒸的時間不能過(guo)長,口味也(ye)不能過(guo)咸(xian)。