空心菜采收后，水分很容易流失，而呈現干枯狀，且植株會萎軟下? 如果是家中買來吃的話，可以用保鮮袋裝好封起來，然后放冰箱冷藏室保鮮，要記得封口，放兩天都沒問題。或將之放入清水中，約半小時就可以恢愎翠綠了，也可采用直立浸泡法，依照植物生長的方向來浸泡，有助于新切口快速吸收水分，不僅可利用水流推擠方式輕易去除農藥，還可保持空心菜不易受折損。

 空心菜采收后，水分很容易流失，而呈現干枯狀，且植株會萎軟下?。這時可以將之放入清水中，約半小時就可以恢愎翠綠了，且可采用直立浸泡法，依照植物生長的方向來浸泡，加以新切口有助于快速吸收水分，不僅可利用水流推?方式輕易去除農藥，還可保持菠菜、空心菜、不易受折損。 

而菠菜、空心菜，農藥通常殘留在葉面之外部及葉柄基底部及根部最多，沖洗時要特別注意。