空心菜20天(tian)就(jiu)能(neng)收一(yi)茬(cha)，而同比其它(ta)蔬菜，比如芹(qin)菜，就(jiu)需要(yao)一(yi)個月以(yi)上。重金屬作為微量元素(su)，誰生長周期(qi)短，誰吸收速度就(jiu)相對快，但(dan)這(zhe)不代表說(shuo)，同等分量的蔬菜中(zhong)，空心菜就(jiu)比其它(ta)蔬菜中(zhong)重金屬含量高。

事實上(shang)，蔬菜(cai)(cai)是(shi)否重金屬超(chao)標(biao)，并不取決于蔬菜(cai)(cai)本(ben)身，而是(shi)種植地的土壤(rang)和水(shui)是(shi)否受到污染(ran)。對于國外利用空心菜(cai)(cai)吸收快(kuai)的特性，來凈化(hua)土壤(rang)的說(shuo)法(fa)，專家表示(shi)從未聽說(shuo)，做法(fa)本(ben)身也不可行。

例(li)如1千克(ke)(ke)它只有幾微(wei)(wei)克(ke)(ke)，空心(xin)菜就(jiu)算它長(chang)了兩噸一畝地(di)，它才吸收幾克(ke)(ke)。這(zhe)樣來講(jiang)對于土壤的(de)富(fu)集和消毒起(qi)到的(de)作用，應該(gai)來講(jiang)是(shi)微(wei)(wei)乎其微(wei)(wei)的(de)。

專(zhuan)家表示，吸收重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)能力空心菜確實強于一般蔬菜，但(dan)空心菜重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)含量本身并不高，國內(nei)外都也會吃空心菜。

需要特別說明的是，如果蔬菜種(zhong)植的地方(fang)，土(tu)壤和水(shui)受到污染，那(nei)不管什么蔬菜，都(dou)(dou)(dou)可能(neng)出現(xian)重金屬超(chao)(chao)標現(xian)象(xiang)，也(ye)就(jiu)不能(neng)吃。目前，所(suo)有(you)蔬菜種(zhong)植基地都(dou)(dou)(dou)有(you)農業部門(men)的人，長年進行抽檢，一旦發現(xian)蔬菜質量不合格(ge)是因(yin)(yin)(yin)為土(tu)壤等(deng)原因(yin)(yin)(yin)，種(zhong)植基地就(jiu)會(hui)被取消，所(suo)有(you)蔬菜都(dou)(dou)(dou)會(hui)被銷毀。因(yin)(yin)(yin)此，為了安全，您只(zhi)需要進農貿市場或者超(chao)(chao)市購(gou)買蔬菜就(jiu)好。

不光是(shi)重金屬的問(wen)題，這兩天，還有一個關于(yu)空心菜農藥殘留的視頻(pin)在朋(peng)友(you)圈里熱傳(chuan)！

其實，農藥(yao)殘留(liu)(liu)(liu)也分兩(liang)種，一(yi)種是(shi)(shi)內吸(xi)式(shi)(shi)農殘，一(yi)種是(shi)(shi)表(biao)觸式(shi)(shi)農殘，對(dui)于內吸(xi)式(shi)(shi)的(de)(de)農藥(yao)殘留(liu)(liu)(liu)一(yi)般來(lai)說是(shi)(shi)沒(mei)有什(shen)么辦法(fa)(fa)來(lai)清除(chu)的(de)(de)，但是(shi)(shi)對(dui)表(biao)觸式(shi)(shi)的(de)(de)農藥(yao)殘留(liu)(liu)(liu)，如(ru)果(guo)采用正確清洗(xi)方法(fa)(fa)，就能將(jiang)蔬(shu)菜上的(de)(de)農藥(yao)殘留(liu)(liu)(liu)降低一(yi)大(da)半。

具體的(de)操(cao)作方法(fa)是(shi)(shi)：先(xian)用流動(dong)的(de)水將蔬(shu)菜(cai)反復沖洗(xi)兩三次(ci)，去掉表(biao)面污物和一部分(fen)農藥(yao)，再(zai)浸泡(pao)15分(fen)鐘左右，然后(hou)再(zai)沖洗(xi)，炒前再(zai)用熱水簡單地焯(zhuo)(zhuo)一下，也就(jiu)是(shi)(shi)把蔬(shu)菜(cai)快(kuai)速燙后(hou)撈(lao)起(qi)，有人擔心這(zhe)樣會破(po)壞蔬(shu)菜(cai)的(de)營養，不過，專家(jia)表(biao)示(shi)這(zhe)么短時間的(de)焯(zhuo)(zhuo)燙對蔬(shu)菜(cai)的(de)營養損傷其(qi)實(shi)不大。