黃豆能夠抗癌嗎?

1、含有大豆異黃酮

答(da)案是(shi)(shi)肯定的，黃(huang)(huang)豆(dou)可以(yi)幫身體(ti)有效抑制癌(ai)(ai)細胞(bao)的產生和生長。小小的一顆(ke)黃(huang)(huang)豆(dou)可是(shi)(shi)有大用(yong)途的呢!黃(huang)(huang)豆(dou)中含(han)有抗癌(ai)(ai)的元素——大豆(dou)異黃(huang)(huang)酮。它是(shi)(shi)經過國內(nei)外認證(zheng)的抗癌(ai)(ai)元素之一。所以(yi)，很多人經常稱大豆(dou)為(wei)廉價(jia)的抗癌(ai)(ai)食品之一。

2、大豆中的蛋白質功(gong)效(xiao)特別

黃豆(dou)(dou)中(zhong)主要的(de)(de)(de)組(zu)(zu)成部分就(jiu)是蛋(dan)白(bai)質(zhi)，大約占大豆(dou)(dou)成分的(de)(de)(de)36%，其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)氨基酸組(zu)(zu)成比較(jiao)齊全，更加(jia)適合人(ren)體所需(xu)，也更加(jia)容易被人(ren)體吸收利用。相關的(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)數據表明，黃豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)是豬(zhu)肉的(de)(de)(de)2倍(bei)，是雞蛋(dan)的(de)(de)(de)2.5倍(bei)。由此可見，大豆(dou)(dou)是人(ren)體補充蛋(dan)白(bai)質(zhi)最(zui)佳選擇之(zhi)一。

首先我們來看一(yi)下涼拌黃(huang)豆的(de)做法。第一(yi)步將黃(huang)豆放在水中浸(jin)泡3-4個(ge)小時，等(deng)待(dai)其不再干硬即可;第二步將黃(huang)豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否則會影響口感;第三步將黃(huang)豆和生姜醬油鹽等(deng)調(diao)料(liao)一(yi)起(qi)涼拌，即可食(shi)用(yong)。

1、熟黃豆的蛋(dan)白質易(yi)被身體吸收

我們(men)經常(chang)吃黃豆的(de)方法無非(fei)就是(shi)炒熟(shu)(shu)或者是(shi)豆漿，但是(shi)小編今天要推薦(jian)一下涼拌(ban)黃豆的(de)吃法。很多(duo)人(ren)不喜歡豆漿的(de)味道，那(nei)么沒關系我們(men)還可以將(jiang)黃豆煮熟(shu)(shu)，涼拌(ban)著(zhu)吃。

黃(huang)豆炒熟之后，蛋(dan)白質的消(xiao)化率會降低，人(ren)體只能消(xiao)化其中的60%不到。而煮熟的黃(huang)豆可以(yi)被人(ren)體吸(xi)收(shou)70%左右。如果您(nin)在飯前吃的話，其消(xiao)化率更高。還有(you)一點非常重要，飯前吃涼拌黃(huang)豆可以(yi)開胃，還能促(cu)進腸胃吸(xi)收(shou)，有(you)效預防(fang)胃癌(ai)和腸癌(ai)。

2、皂素加熱后沒有毒性還能抗癌

沒(mei)有煮熟(shu)的黃豆(dou)(dou)(dou)或者豆(dou)(dou)(dou)漿中含有皂素、皂甙、紅細胞凝(ning)集(ji)素及胰(yi)蛋白酶(mei)抑制物等，它們進(jin)入身體之后容易造成(cheng)溶(rong)解紅細胞、刺激(ji)消化道等不良現(xian)象。因此黃豆(dou)(dou)(dou)最好還(huan)是煮到(dao)十成(cheng)熟(shu)比較(jiao)好。豆(dou)(dou)(dou)漿容易造成(cheng)“假沸”現(xian)象，但(dan)是水(shui)煮黃豆(dou)(dou)(dou)就很好辨別。

這些物(wu)質看似對身(shen)體是有(you)(you)毒(du)的，但(dan)是煮(zhu)熟之后(hou)的黃豆中就沒有(you)(you)了(le)這樣的毒(du)性，可以放心食用。一定程度上還(huan)能(neng)抑制癌(ai)細胞的產生。

哪些人不適合吃黃豆?

涼(liang)拌(ban)黃豆(dou)是我們常見的(de)開(kai)胃菜(cai)之一，那么是不(bu)是每個(ge)人都適合這道(dao)菜(cai)呢?當然不(bu)是的(de)，部分人最好不(bu)要食用黃豆(dou)。

1、腎病患者不(bu)宜吃黃豆

因為腎(shen)病患(huan)者的(de)腎(shen)功能在(zai)逐漸下(xia)降，此時身體(ti)大量進食含(han)蛋白(bai)質過高(gao)的(de)黃(huang)豆，會增加腎(shen)臟的(de)負擔，導(dao)致(zhi)病情加重(zhong)。

2、孕婦不宜吃黃豆

孕媽媽們在懷(huai)孕期間最好不要(yao)吃黃豆制品或是豆漿，因為黃豆中含有過多的雌(ci)性激素，會對胎兒的正常(chang)發(fa)育造成影響。如果您肚子里的是男寶(bao)寶(bao)，吃了過多的雌(ci)性激素會導致胎兒發(fa)育畸形。

其(qi)實，日常生(sheng)活防(fang)癌的(de)食物有很多(duo)，不單只有黃豆(dou)一(yi)樣(yang)，我們(men)(men)平時生(sheng)活應(ying)該(gai)多(duo)注意些，很多(duo)有營養(yang)價值(zhi)的(de)食物就在我們(men)(men)身邊(bian)，只要我們(men)(men)飲食注意點，強(qiang)身健(jian)體(ti)不生(sheng)病(bing)那都(dou)不是事兒~