食療價值

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經

療五(wu)痔(zhi)，治濕痹(bi)，面目浮腫，能夠(gou)“補心養陰，澄清腎(shen)水，行水滲(shen)濕，解毒去(qu)熱(re)”；具(ju)有補脾(pi)利水，去(qu)瘀生新，清熱(re)等(deng)功效(xiao)。

主治水腫、濕(shi)痹、腳氣、痔瘡、疥(jie)癬等癥。

去鰭、鰓(sai)、內(nei)臟等，洗凈鮮用。

[性(xing)能]味甘(gan)，性(xing)寒。能補脾益氣，利水。

[參考]含(han)蛋白(bai)質、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生素(su)B1、B2、和煙酸(suan)(suan)，并分(fen)離出(chu)組氨(an)酸(suan)(suan)等。

[用途]用于脾虛水(shui)腫，腳氣(qi)，小便不利；氣(qi)血不足，經閉，久(jiu)患瘡疥等。

[用法]煮食(shi)，煨熟食(shi)，入(ru)菜肴。

烏鱧: 肉性寒, 味甘(gan)、平(ping),有去濕利(li)尿、通氣消脹、祛風之作用(yong),可治浮腫(zhong)、濕痹(bi)、小便不利(li)等癥。

1. 胸悶(men)、胃(wei)脹: 取10cm大(da)小個體(ti)的烏(wu)鱧1000 g, 去內臟、洗凈、焙(bei)干, 研成(cheng)末(mo)。 睡(shui)前用(yong)黃酒送(song)服(fu),每次10～15g。

2. 肺結核(he)、體虛: 取烏(wu)鱧 500 g,去(qu)內臟(zang)、洗(xi)凈, 加生姜3片,紅(hong)棗3枚(mei),水1000g,煎(jian)煮成(cheng)為(wei)400g。每(mei)周服(fu)2～3次(ci),分早(zao)、晚兩次(ci)服(fu)用。

3. 補脾(pi)開胃: 取鮮活烏鱧 l條, 宰(zai)凈, 切成(cheng)5cm見(jian)方的魚(yu)塊(kuai)(kuai),用(yong)(yong)開水煮透(tou), 取出(chu)后撕去魚(yu)塊(kuai)(kuai)上(shang)的白(bai)膜。將炒勺(shao)放油(you)炒透(tou),倒入(ru)(ru)蒜泥及(ji)其(qi)它(ta)調料(黃酒、醬油(you)、白(bai)糖、豆腐乳、蔥白(bai)各適量),炒出(chu)味,倒入(ru)(ru)魚(yu)塊(kuai)(kuai),放湯(tang),鍋(guo)開后移小火煨(wei)30min,待湯(tang)汁濃稠(chou)時,放味精、香油(you),即成(cheng)蒜泥腐乳烏魚(yu),食用(yong)(yong)。

4. 腎形水(shui)腫去濕利尿: 取烏鱧500g ,去內臟、洗(xi)凈(jing)。將炒鍋(guo)放豆油, 燒熱,投入(ru)烏魚(yu)稍煎,待魚(yu)頭煎至焦黃色, 放入(ru)適(shi)量蔥白、鮮姜,加(jia)水(shui)燉煮至魚(yu)肉熟,放入(ru)事先洗(xi)凈(jing)的(de)冬(dong)瓜(gua)塊500g ,至冬(dong)瓜(gua)爛熟即可。取冬(dong)瓜(gua)烏魚(yu)湯(tang)服用。

5. 頑固性浮腫: 取烏(wu)魚1條,宰凈,取大蒜瓣25g塞入魚腹中,將(jiang)(jiang)赤豆(dou)50g填滿魚腹空隙,用食用棉皮將(jiang)(jiang)魚身(shen)包裹,用棉線縛緊(jin),置清水中浸泡至(zhi)內外(wai)濕透,放入熱火灰中煨熟(shu), 成為赤豆(dou)煨烏(wu)魚,食用。

6. 腸(chang)痔下血(xue):取烏鱧 1 條, 重約(yue)300～ 400 g, 加大蒜(suan)子(zi)、白(bai)芨適量, 煮(zhu)成湯后服用。

7. 抽搐麻木(mu): 將烏鱧頭骨焙干(gan), 取15g,加蒼術15 g,胡椒15 g,木(mu)耳 15 g,共研粉末。用黃酒送下,每(mei)日(ri) 1服(fu),每(mei)次10g 。

8. 催乳(ru)補血(xue),產后體虛:取(qu)烏鱧(li) 1條,去內臟;洗凈放入調料,隔水清(qing)蒸(zheng),供產婦常食用(yong)。

9. 一切風瘡( 包括頑癬疥(jie)癩): 取烏鱧(li) 1條(tiao),宰(zai)凈, 填入蒼耳葉; 另以蒼耳放(fang)入鍋底, 上面放(fang)魚, 倒(dao)入少量(liang)的水,用文火(huo)煨熟,去掉皮骨。淡食,勿加鹽醬。療效顯著。