醫(yi)學(xue)上說(shuo)(shuo)：“吃四條(tiao)腿(tui)的(de)動(dong)物(wu)不(bu)(bu)如吃兩條(tiao)腿(tui)動(dong)物(wu)，吃兩條(tiao)腿(tui)的(de)動(dong)物(wu)不(bu)(bu)如吃沒(mei)腿(tui)的(de)動(dong)物(wu)。”鱤(gan)(gan)(gan)魚(yu)不(bu)(bu)僅(jin)營養豐富，而(er)且美(mei)味(wei)(wei)(wei)可口。古人有“鱤(gan)(gan)(gan)魚(yu)之(zhi)味(wei)(wei)(wei)，乃百(bai)味(wei)(wei)(wei)之(zhi)味(wei)(wei)(wei)，吃了(le)鱤(gan)(gan)(gan)魚(yu)，百(bai)味(wei)(wei)(wei)無味(wei)(wei)(wei)”之(zhi)說(shuo)(shuo)。老祖(zu)宗造(zao)字(zi)，就將“鮮(xian)(xian)”字(zi)歸于“鱤(gan)(gan)(gan)魚(yu)”部(bu)，而(er)不(bu)(bu)入“肉”部(bu)，將鱤(gan)(gan)(gan)魚(yu)當作“鮮(xian)(xian)”的(de)極品(pin)，因此，鱤(gan)(gan)(gan)魚(yu)歷來成(cheng)為人們喜愛(ai)的(de)食品(pin)。鱤(gan)(gan)(gan)魚(yu)不(bu)(bu)但味(wei)(wei)(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)，還(huan)對人體有多(duo)種保(bao)健功(gong)能。

一、吃鱤魚抗憂郁

科學(xue)家(jia)指出，美(mei)國(guo)有(you)(you)5%的(de)(de)(de)人群患有(you)(you)較(jiao)嚴(yan)重的(de)(de)(de)精(jing)神憂郁癥(zheng)，而日本人患有(you)(you)較(jiao)嚴(yan)重精(jing)神憂郁癥(zheng)的(de)(de)(de)僅為0.1%，是美(mei)國(guo)人的(de)(de)(de)1/50。研究(jiu)表明，上述差異跟兩國(guo)不同的(de)(de)(de)飲食(shi)習慣中食(shi)鱤魚(yu)(yu)多少有(you)(you)關(guan)。研究(jiu)發現，鱤魚(yu)(yu)體內有(you)(you)一種(zhong)特殊的(de)(de)(de)脂肪酸，它與人體大腦中的(de)(de)(de)“開(kai)心激素”有(you)(you)關(guan)。它有(you)(you)緩解精(jing)神緊張、平(ping)衡(heng)情緒等作用。不吃(chi)鱤魚(yu)(yu)或少吃(chi)鱤魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)人，“開(kai)心激素”水平(ping)往往較(jiao)低，美(mei)國(guo)人不常吃(chi)鱤魚(yu)(yu)，因而患憂郁癥(zheng)的(de)(de)(de)人就多。

二、吃鱤魚防哮喘

俗話說(shuo)：“鱤(gan)(gan)魚(yu)生火，肉生痰。”因(yin)而長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)，許多人(ren)把吃鱤(gan)(gan)魚(yu)視為(wei)引發(fa)哮喘(chuan)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個重要原因(yin)，所以(yi)一(yi)直忌諱吃鱤(gan)(gan)魚(yu)。但(dan)有(you)關專(zhuan)家新(xin)近研(yan)究(jiu)發(fa)現，經(jing)常吃些新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)鱤(gan)(gan)魚(yu)，不(bu)但(dan)對哮喘(chuan)病(bing)(bing)人(ren)無害，而且有(you)益于預防哮喘(chuan)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)作(zuo)。為(wei)什(shen)么(me)吃鮮(xian)鱤(gan)(gan)魚(yu)能(neng)減少哮喘(chuan)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)作(zuo)呢？因(yin)為(wei)新(xin)鮮(xian)鱤(gan)(gan)魚(yu)肉中(zhong)所含的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)可(ke)阻止或(huo)減少人(ren)體內炎(yan)癥(zheng)介質的(de)(de)(de)(de)(de)產生，而哮喘(chuan)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)作(zuo)正是與炎(yan)癥(zheng)介質的(de)(de)(de)(de)(de)釋放密切相關的(de)(de)(de)(de)(de)。此外，不(bu)飽和脂肪酸(suan)還具有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)減輕(qing)氣管炎(yan)癥(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，從而有(you)助于預防哮喘(chuan)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)生、復發(fa)或(huo)減輕(qing)哮喘(chuan)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)癥(zheng)狀程度。

三、吃鱤魚少癡呆

加拿(na)大科(ke)學家通過對患(huan)有(you)老(lao)(lao)年(nian)癡(chi)呆癥(zheng)患(huan)者和健康(kang)老(lao)(lao)人(ren)的(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)發現(xian)，健康(kang)老(lao)(lao)人(ren)血(xue)液中DHA脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)(de)成(cheng)分遠高(gao)于(yu)癡(chi)呆癥(zheng)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)人(ren)，表現(xian)有(you)癡(chi)呆癥(zheng)狀者的(de)(de)(de)血(xue)液中DHA的(de)(de)(de)含量(liang)平均(jun)比健康(kang)老(lao)(lao)人(ren)少(shao)30%～40%。科(ke)學家認為，DHA是大腦細胞(bao)活(huo)(huo)動和保(bao)持活(huo)(huo)力必需的(de)(de)(de)營(ying)養物質，它有(you)助于(yu)改(gai)善神(shen)經的(de)(de)(de)信(xin)息傳(chuan)遞、增強思維和記憶能力。因(yin)此，老(lao)(lao)年(nian)人(ren)多吃鱤魚，可減少(shao)癡(chi)呆癥(zheng)的(de)(de)(de)發生。

四、吃鱤魚防中風

科學(xue)家(jia)(jia)通過比(bi)較(jiao)發現，同是(shi)經(jing)濟發達國家(jia)(jia)，日(ri)本患中(zhong)風的(de)(de)人大大低于(yu)歐(ou)美地區的(de)(de)一(yi)些國家(jia)(jia)，原因在于(yu)日(ri)本人食(shi)用(yong)(yong)鱤魚(yu)較(jiao)多(duo)。多(duo)吃(chi)鱤魚(yu)對(dui)心(xin)腦(nao)血管有(you)保護作用(yong)(yong)。研究表明，飲食(shi)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質、含(han)(han)硫氨基酸(suan)的(de)(de)成(cheng)分越高，則高血壓(ya)(ya)的(de)(de)發病率(lv)(lv)越低。鱤魚(yu)類蛋(dan)白質含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋(dan)氨基酸(suan)和牛磺(huang)酸(suan)，都是(shi)含(han)(han)硫氨基酸(suan)，它能影(ying)響(xiang)血壓(ya)(ya)的(de)(de)調(diao)節機制，使尿鈉(na)排出量增加，從而抑制鈉(na)鹽對(dui)血壓(ya)(ya)的(de)(de)影(ying)響(xiang)，降(jiang)低高血壓(ya)(ya)的(de)(de)發病率(lv)(lv)。專家(jia)(jia)建議，中(zhong)老年人預防(fang)心(xin)腦(nao)血管病的(de)(de)有(you)效方法之(zhi)一(yi)，就是(shi)每天服三四克鱤魚(yu)油。五、吃(chi)鱤魚(yu)防(fang)衰老

德國歷史上有位很出(chu)名(ming)的宰(zai)相叫俾斯麥，他(ta)長(chang)年(nian)暴飲暴食，又過量吸煙，在(zai)他(ta)68歲時(shi)，身體(ti)已(yi)衰弱不(bu)堪，滿臉(lian)的皺(zhou)紋，眼珠(zhu)混濁無(wu)光(guang)，好像死神在(zai)向(xiang)他(ta)招(zhao)手。可是后(hou)來他(ta)聽了(le)醫生(sheng)的話，每天食用鯡鱤魚，不(bu)久，奇跡出(chu)現了(le)：他(ta)皮膚紅潤、眼睛明亮、精(jing)神飽滿，一直健康地(di)活到83歲。

研究表明，鯡(fei)鱤魚(yu)中(zhong)不僅含有(you)豐富的鋅(xin)、硒(xi)、鈣等礦物質，更(geng)重要的是有(you)著大(da)量的核酸。核酸是組成細(xi)胞(bao)的基礎物質，人(ren)體的生命活動離(li)不開核酸。俾斯麥(mai)常吃鯡(fei)鱤魚(yu)，使他(ta)身體逐漸恢復健康，并(bing)延緩(huan)了他(ta)的衰老期，確是明智(zhi)之舉。專家指(zhi)出(chu)，多(duo)吃鱤魚(yu)、鮊魚(yu)沙丁(ding)魚(yu)、鮭魚(yu)、小蝦(xia)、牡蠣等魚(yu)類(lei)，可延緩(huan)人(ren)體衰老。

總之，小孩吃鱤魚(yu)更(geng)(geng)聰明；女人吃鱤魚(yu)更(geng)(geng)年輕；男人吃鱤魚(yu)，更(geng)(geng)健(jian)康。