干烹鳡(gan)魚(yu)的做法如下：

原料：鳡魚(yu)半條（約750克）、小米椒節、姜片、蒜片各(ge)少許。

調(diao)料：鹽、料酒(jiu)、孜然粒、啤(pi)酒(jiu)、花(hua)椒(jiao)油(you)(you)、菜油(you)(you)各適量。

步驟：

1、把鳡魚治凈后(hou)，改刀成7厘米(mi)(mi)長、3厘米(mi)(mi)寬的塊，納(na)盆后(hou)加姜片(pian)、鹽、料(liao)酒腌味。

2、鍋里放菜油燒熱(re)，把鳡魚逐塊入鍋，煎至(zhi)(zhi)兩面(mian)色金黃時盛出(chu)。鍋留(liu)底(di)油，下(xia)孜然粒(li)、小米(mi)椒節和蒜片炒香后，放入煎好的(de)(de)鳡魚并烹適(shi)量的(de)(de)啤(pi)酒，干(gan)燒至(zhi)(zhi)入味時，淋花(hua)椒油便(bian)出(chu)鍋裝(zhuang)盤。