1.窖藏

由于(yu)甘(gan)藍耐寒(han)性較(jiao)白(bai)菜強，入窖時間可(ke)略晚于(yu)白(bai)菜，在(zai)窖內可(ke)以堆(dui)碼貯、架(jia)貯和筐(kuang)裝(zhuang)堆(dui)貯。碼垛可(ke)碼成三角形(xing)垛、長方(fang)形(xing)垛，最好是架(jia)貯，每層(ceng)架(jia)上(shang)可(ke)擺放2―3層(ceng)，架(jia)貯利(li)于(yu)通(tong)風(feng)(feng)散熱。筐(kuang)裝(zhuang)堆(dui)碼也(ye)利(li)于(yu)通(tong)風(feng)(feng)。

2.埋藏

在地勢較高、排(pai)水好的(de)地塊挖寬1.5―2.0米，深(shen)視當地氣候和(he)堆放(fang)層數定，一(yi)般要求(qiu)1.2―1.5米深(shen)，溝內(nei)可堆放(fang)2―4層甘(gan)藍。對那些結球尚(shang)不(bu)緊實(shi)(shi)的(de)甘(gan)藍，上面覆蓋秸稈(gan)，以后(hou)再根據外(wai)溫變化逐步覆土(tu)或(huo)蓋秸稈(gan)，以防(fang)凍(dong)害(hai)。還(huan)可以連(lian)根拔起(qi)，保留(liu)外(wai)葉，將(jiang)其(qi)根朝下排(pai)緊碼(ma)實(shi)(shi)，假植在溝內(nei)，土(tu)干時還(huan)可少澆些水，適當覆蓋防(fang)凍(dong)，在貯藏(zang)中葉球將(jiang)會進(jin)一(yi)步充實(shi)(shi)增重。埋(mai)藏(zang)注意不(bu)要封埋(mai)過早，以免傷(shang)熱造(zao)成腐(fu)爛。

3.冷庫貯藏

甘藍適宜(yi)冷藏，尤其(qi)是(shi)春甘藍若貯(zhu)(zhu)藏必(bi)須冷藏。將收獲后(hou)經過散(san)熱預(yu)冷并經修整(zheng)的甘藍，裝(zhuang)筐(kuang)或(huo)裝(zhuang)箱，在(zai)庫(ku)里堆(dui)碼，堆(dui)碼時注(zhu)意留有(you)空隙，以(yi)(yi)利通(tong)風排熱。貯(zhu)(zhu)期控制庫(ku)溫在(zai)-1―0℃，相對濕度90%―95%即(ji)可。在(zai)冷庫(ku)內甘藍也可以(yi)(yi)利用菜架擺放幾(ji)層，上面覆蓋塑料薄膜保濕，避免(mian)干耗。在(zai)裝(zhuang)筐(kuang)（箱）貯(zhu)(zhu)時，可以(yi)(yi)在(zai)充分預(yu)冷的基礎(chu)上用約(yue)0.02毫米(mi)厚的薄膜包菜，或(huo)單棵(ke)菜裝(zhuang)薄膜袋，這樣可以(yi)(yi)減少干耗。

4.氣調貯藏

甘藍可(ke)以利用塑料薄膜扣(kou)帳，進行氣調貯(zhu)藏(zang)。在(zai)0―1℃溫度下(xia)，調節內部空氣成(cheng)分，使氧氣在(zai)2%―3%，二氧化碳2%―5%，可(ke)延長貯(zhu)期(qi)，并降低(di)損耗。但由(you)于耗費(fei)成(cheng)本高，經(jing)濟(ji)上不一定有效益(yi)。