形態特征

二年生(sheng)或多年生(sheng)草本植物，高約60-150厘(li)(li)米。下部(bu)葉大，大頭羽(yu)狀(zhuang)深裂，長達40厘(li)(li)米，具(ju)有色(se)葉脈(mo)，有柄；頂(ding)裂片大，頂(ding)端圓形(xing)，基部(bu)歪心形(xing)，邊緣波(bo)狀(zhuang)，具(ju)細圓齒(chi)，頂(ding)裂片3-5對，倒卵形(xing)，上部(bu)葉長圓形(xing)，全緣，抱(bao)莖，所有葉肉質(zhi)，無毛，具(ju)白粉(fen)霜。

總狀(zhuang)花序在果期(qi)長(chang)(chang)(chang)達30厘米(mi)或(huo)更長(chang)(chang)(chang)；花淺(qian)黃色(se)，直(zhi)徑10-15毫(hao)米(mi)；萼片長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)形(xing)，直(zhi)立，長(chang)(chang)(chang)8-11毫(hao)米(mi)；花瓣倒(dao)卵形(xing)，長(chang)(chang)(chang)15-20毫(hao)米(mi)，頂端圓(yuan)形(xing)，有爪。長(chang)(chang)(chang)角果圓(yuan)筒形(xing)，長(chang)(chang)(chang)5-10厘米(mi)；喙長(chang)(chang)(chang)5-10毫(hao)米(mi)，無種子；果梗長(chang)(chang)(chang)約(yue)2厘米(mi)；種子球形(xing)，直(zhi)徑約(yue)2毫(hao)米(mi)，灰棕色(se)。

分布范圍

原產(chan)自歐、美洲國(guo)家，主要分布于(yu)中國(guo)東北、西北、華(hua)北等較冷涼地區及華(hua)南等地。

種植技術

選種

選擇生育期(qi)短的早熟品種(zhong)，單(dan)球重1公斤左右(you)，定植后到(dao)收(shou)獲(huo)期(qi)45天左右(you)，比較適合消費(fei)者的消費(fei)習慣，又不影(ying)響下茬越冬菜的播種(zhong)期(qi)，如日本品種(zhong)早帥等。

播種

甘藍幼苗對(dui)溫度的要求不嚴格(ge)(ge)，但結球期對(dui)溫度的要求十分嚴格(ge)(ge)，應在17℃左右，有利于葉球的形成和生(sheng)長。因此，夏(xia)播(bo)時間為7月(yue)下旬(xun)左右。

壯苗

1、苗(miao)床：苗(miao)床應(ying)選擇通風良(liang)好(hao)、地(di)勢(shi)較高、排灌方(fang)便(bian)、未種過同科蔬菜、距定(ding)植田較近的無污染地(di)塊。苗(miao)床土的配方(fang)為6份(fen)田土、4份(fen)腐熟的有機(ji)肥(fei)，每立方(fang)米營(ying)養土加入(ru)1公斤三元復合(he)肥(fei)、80克(ke)多(duo)菌靈、100克(ke)辛硫磷顆拉劑，拌(ban)勻做畦(qi)，畦(qi)寬1.2米，長(chang)度不(bu)限。

2、播種與(yu)分苗：7月下旬，在(zai)準備(bei)好的苗床上(shang)灌(guan)足(zu)底(di)水，將(jiang)種子均勻(yun)撒上(shang)，覆細土1厘(li)米左(zuo)右，覆膜(mo)保(bao)濕，插拱，覆蓋遮陽(yang)網，待小苗出(chu)土70%以上(shang)時，及時撤(che)掉(diao)地(di)膜(mo)，以防(fang)烤(kao)傷幼(you)苗。幼(you)苗長至2葉1心時（大約(yue)播后10天(tian)左(zuo)右），進行1次(ci)分苗，可在(zai)傍晚或陰(yin)天(tian)分苗有利于成活。分苗水要暗溝(gou)澆并澆透。

3、苗(miao)床(chuang)管(guan)理：甘藍幼苗(miao)抗逆性強，但必須做好防蟲(chong)、防草(cao)工作，以(yi)免被蟲(chong)、草(cao)吞蝕苗(miao)。主(zhu)要害蟲(chong)有(you)蚜(ya)蟲(chong)、小菜蛾、菜青(qing)蟲(chong)，可(ke)用(yong)萬靈和1.8%阿(a)維菌素交替使用(yong)。因苗(miao)期時間(jian)短(duan)，視蟲(chong)子情況，一般用(yong)藥2次即可(ke)。

整地定植

選擇前茬為非十字(zi)花科的豆類或瓜類地塊(kuai)為宜，每畝施(shi)腐熟有機肥3000公(gong)斤(jin)、氮磷鉀三(san)元(yuan)復合肥30公(gong)斤(jin)，翻(fan)地做畦，畦寬1.2米，栽2行，株距40厘米，每畝保苗2500～3000株。待小(xiao)苗長至5～6片(pian)葉時定植，定植前噴(pen)1次(ci)藥，即秧苗群集(ji)在(zai)苗床時用(yong)600倍(bei)百菌清加3000倍(bei)萬靈重噴(pen)1次(ci)，定植后管理得(de)當(dang)，一(yi)般情況不必用(yong)藥，整個(ge)生(sheng)育期基本無病害發生(sheng)。定植水(shui)要及時，以利緩苗，不可干曬(shai)苗。

肥水管理

定(ding)植后進行中耕蹲苗(miao)，少(shao)肥(fei)水(shui)，以促進地下生長。緩(huan)苗(miao)后保持土壤(rang)見(jian)干見(jian)濕，以擴大葉片同化(hua)面積，每畝施尿素1公斤(jin)；進入結球期，為滿足(zu)生長所需，要給予充足(zu)的肥(fei)水(shui)，重施氮肥(fei)，適(shi)當增(zeng)施磷、鉀肥(fei)，每畝施磷酸二銨2公斤(jin)，促進葉球在短時間內快速膨(peng)大。

適當采收

9月下旬當葉球抱緊(jin)時，可及時采收上市。

選購技巧

首(shou)先用(yong)手掂分量。沉點的比較好(hao)。說明水(shui)分足，結(jie)構緊湊。 再看顏色。光澤(ze)度(du)高的就是說明越新鮮。用(yong)手按(an)以按(an)不(bu)動為最好(hao)。

營養價值

甘(gan)藍(lan)——天(tian)然胃菜甘(gan)藍(lan)性平味甘(gan)，無(wu)毒，入胃、腎(shen)二(er)經。甘(gan)藍(lan)是(shi)世界(jie)衛(wei)生(sheng)(sheng)組織(zhi)(zhi)曾推(tui)薦的(de)(de)(de)最(zui)佳(jia)蔬菜之一，也被譽為天(tian)然“胃菜”。其所(suo)含的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素K1及(ji)維(wei)生(sheng)(sheng)素U，不(bu)僅(jin)能抗胃部潰瘍、保護(hu)并修復胃黏膜組織(zhi)(zhi)，還可以保持胃部細胞活(huo)躍旺盛，降低病變的(de)(de)(de)幾率(lv)。有利于激素分(fen)泌(mi)，幫助乳房發育。各種甘(gan)藍(lan)均是(shi)鉀的(de)(de)(de)良好(hao)來源。結球甘(gan)藍(lan)尚(shang)含極豐富的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素A、鈣(gai)和磷。甘(gan)藍(lan)生(sheng)(sheng)食或以鮮(xian)品絞汁（二(er)百至(zhi)(zhi)三(san)百C.C），空腹(fu)服(fu)用，每天(tian)二(er)至(zhi)(zhi)三(san)次，效果最(zui)好(hao)。不(bu)過，包心菜比大(da)白菜含的(de)(de)(de)粗纖(xian)維(wei)多而粗糙，故質硬，消化(hua)功能差(cha)的(de)(de)(de)人不(bu)宜多用。

最新研究證明(ming)，多(duo)吃甘藍(lan)和卷心菜可減少膀胱癌發病(bing)率40%。