1.蛋(dan)打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻

2.鍋(guo)底刷(shua)薄(bo)薄(bo)一(yi)層油，舀入(ru)2勺蛋液(ye)，輕晃(huang)鍋(guo)子(zi)，使蛋液(ye)均勻(yun)鋪(pu)滿鍋(guo)底。再開(kai)小火，煎至蛋液(ye)半(ban)凝固。如(ru)圖3，用鏟子(zi)從(cong)一(yi)邊(bian)卷起(先倒蛋液(ye)，等蛋液(ye)均勻(yun)鋪(pu)滿了，再開(kai)火加(jia)熱，否則蛋液(ye)一(yi)沾熱鍋(guo)就(jiu)凝固了，不(bu)易(yi)流動(dong))

3.將第一張蛋餅(bing)卷起后，推至鍋(guo)子的一端。再舀入2勺蛋液(ye)，至鍋(guo)子的空白處

4.煎(jian)至半凝固時，從第一張卷(juan)好的(de)蛋餅處開始卷(juan)起

5.重復(fu)以(yi)上步驟，直至蛋液用完。將卷好的(de)蛋餅，繼續煎(jian)2-3分(fen)鐘，至表面(mian)略有焦黃即(ji)可(ke)

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