化學豆芽的識別方法

用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長勢好，但須根不發。整體看起來較為粗壯，顯得分外水靈脆嫩，須根往往很短，甚至沒有。這種豆芽顏色發白，比正常豆 芽顏色要淺。較之黃豆芽，‘化學綠豆芽’因其看起來更顯肥嫩，相對容易分辨一些。在選購豆芽時，如果發現帶有氨味、沒有須根或須根極短的豆芽，最好不要 買。
　　
 ‘化學豆芽’不但沒有清香脆嫩的口感，殘存的化肥等物質還有誘發食道癌和胃癌的危險;而色澤發暗、聞著有酸臭味的豆芽，一般都已不太新鮮，也不宜食用。

　　
 優質豆芽應該是頂芽大，須根長而自然，莖體瘦小;根部呈白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷;芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結構脆嫩，無爛根、爛尖現象。湊近可聞到一股豆芽固有的鮮嫩氣息，無異味。

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