大黃(huang)(huang)(huang)魚肉質較好(hao)且味美，“松鼠(shu)黃(huang)(huang)(huang)魚”為筵(yan)席佳肴。大部分鮮銷，其(qi)他(ta)鹽漬成“瓜鲞(xiang)”，去(qu)內臟鹽漬后洗(xi)清曬(shai)干(gan)制(zhi)成“黃(huang)(huang)(huang)魚鲞(xiang)”或制(zhi)成罐(guan)頭(tou)。魚鰾可干(gan)制(zhi)成名貴食(shi)品“魚肚(du)”，又可制(zhi)“黃(huang)(huang)(huang)魚膠(jiao)”。大黃(huang)(huang)(huang)魚肝(gan)臟含維生素A，為制(zhi)魚肝(gan)油的好(hao)原料。耳(er)石(shi)可作藥用。

營養分析：1. 黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)含(han)有豐富的蛋(dan)白質、微量(liang)元素和維生素，對(dui)體質虛(xu)弱和中老年人來說，食用黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)會收(shou)到很好的食療效果。2. 黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)含(han)有豐富的微量(liang)元素硒(xi)，能清除人體代謝產生的自(zi)由(you)基(ji)，能延緩衰老，并對(dui)各種癌癥有防治功效。

食(shi)療(liao)作用：黃魚(yu)味(wei)甘咸、性平(ping)，入肝、腎二經(jing)。中醫認為(wei)，黃魚(yu)對貧血(xue)、失眠、頭暈、食(shi)欲不振及婦女(nv)產后體虛有良(liang)好療(liao)效。

適宜人(ren)(ren)群(qun)：一般(ban)人(ren)(ren)群(qun)均可食(shi)用。1. 貧血、失(shi)眠、頭(tou)暈(yun)、食(shi)欲不振(zhen)及(ji)婦女(nv)產后體虛者尤為(wei)適宜2. 黃魚是發物(wu)，哮(xiao)喘病人(ren)(ren)和過(guo)敏體質的人(ren)(ren)應慎食(shi)。

食物(wu)相克：黃(huang)魚不能與中藥荊芥(jie)同食;吃魚前后(hou)忌(ji)喝(he)茶;不宜與蕎麥同食。