真假寧夏菜心

“老板，菜(cai)心哪里的？”

“放心(xin)(xin)啦，正宗的寧夏菜(cai)心(xin)(xin)，早上剛(gang)剛(gang)從中南市場拉回來的！”

如果你(ni)到菜(cai)市(shi)場買菜(cai)心(xin)(xin)，95%的(de)檔(dang)主(zhu)會(hui)告訴(su)你(ni)，他賣的(de)是寧(ning)夏菜(cai)心(xin)(xin)。而一(yi)份來自佛山中南農產品交易中心(xin)(xin)辦公室的(de)數據(ju)表明(ming)，進(jin)入中南市(shi)場的(de)干水菜(cai)心(xin)(xin)里，寧(ning)夏菜(cai)心(xin)(xin)僅約占3成。近日(ri)，記者走(zou)訪(fang)了佛山20個菜(cai)市(shi)場發現(xian)，因(yin)為(wei)寧(ning)夏菜(cai)心(xin)(xin)口感好，無污染，售價比普通菜(cai)心(xin)(xin)高(gao)出一(yi)倍(bei)多，所以很(hen)多菜(cai)販都“傍名牌”，宣(xuan)稱自己(ji)賣的(de)是寧(ning)夏菜(cai)心(xin)(xin)。

95%菜檔自稱賣寧夏菜心

前日中(zhong)午時分，禪城(cheng)區普君市場西南區的菜(cai)攤(tan)上，“寧(ning)夏菜(cai)心”已經賣得七七八(ba)八(ba)了。

“老(lao)板(ban)，菜(cai)心哪里的？”面對詢(xun)問，老(lao)板(ban)立(li)馬回(hui)應：“放心啦，正宗(zong)的寧夏菜(cai)心，早(zao)上剛剛從中(zhong)南(nan)市場拉回(hui)來的。”

在禪城(cheng)區，每一個市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)里都(dou)有老(lao)板(ban)吆喝自(zi)(zi)(zi)己(ji)賣的(de)是(shi)寧(ning)(ning)夏菜(cai)(cai)心(xin)。連續(xu)數(shu)日，記(ji)者(zhe)對其中(zhong)4個市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)內(nei)20家(jia)(jia)出售(shou)干(gan)(gan)水(shui)菜(cai)(cai)心(xin)的(de)菜(cai)(cai)攤(tan)(tan)進行跟(gen)蹤采訪(fang)。以(yi)前日的(de)采訪(fang)為(wei)例：蓮花市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)內(nei)，7家(jia)(jia)賣干(gan)(gan)水(shui)菜(cai)(cai)心(xin)的(de)菜(cai)(cai)攤(tan)(tan)均(jun)自(zi)(zi)(zi)稱賣的(de)是(shi)寧(ning)(ning)夏菜(cai)(cai)心(xin)；建設市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)內(nei)4家(jia)(jia)檔(dang)主也稱自(zi)(zi)(zi)己(ji)的(de)菜(cai)(cai)心(xin)為(wei)寧(ning)(ning)夏菜(cai)(cai)心(xin)；山紫市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)的(de)4家(jia)(jia)檔(dang)主也都(dou)稱菜(cai)(cai)心(xin)來自(zi)(zi)(zi)寧(ning)(ning)夏；同濟市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)記(ji)者(zhe)跟(gen)蹤的(de)4家(jia)(jia)菜(cai)(cai)檔(dang)里，3家(jia)(jia)自(zi)(zi)(zi)稱為(wei)寧(ning)(ning)夏菜(cai)(cai)心(xin)。20家(jia)(jia)菜(cai)(cai)攤(tan)(tan)里，僅有位于(yu)同濟市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)內(nei)的(de)1家(jia)(jia)菜(cai)(cai)販才向記(ji)者(zhe)說(shuo)明，自(zi)(zi)(zi)己(ji)的(de)干(gan)(gan)水(shui)菜(cai)(cai)心(xin)來自(zi)(zi)(zi)高明。

與各(ge)個菜市場記者所調查的結果不同(tong)，一份來自中南市場辦公室的數(shu)據表明，進入中南市場的干水(shui)菜心里(li)，寧(ning)夏(xia)菜心僅約占3成(cheng)。

禪桂地區(qu)的菜(cai)市(shi)場大部分(fen)蔬(shu)菜(cai)都是批(pi)發自中南(nan)(nan)市(shi)場。中南(nan)(nan)市(shi)場負責人鄺(kuang)巨明向記(ji)者提供(gong)了入(ru)場蔬(shu)菜(cai)的統計，以7月份為例，日均進入(ru)中南(nan)(nan)市(shi)場的干(gan)(gan)水(shui)菜(cai)心(xin)為9萬余斤(jin)，而(er)來自寧夏的干(gan)(gan)水(shui)菜(cai)心(xin)在3萬斤(jin)左右。

“寧夏菜心”不是寧夏菜心

前日，記者在(zai)普君市(shi)場一菜攤買下“寧夏菜心(xin)”后來到中南市(shi)場，找到水菜檔西區的檔主馮水來，請(qing)他辨別(bie)。

馮水(shui)來取出菜(cai)(cai)(cai)心(xin)，看(kan)了看(kan)菜(cai)(cai)(cai)莖后，肯定地說：“這干水(shui)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)不(bu)(bu)是寧(ning)夏(xia)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)。雖然寧(ning)夏(xia)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)也是干水(shui)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)，但是不(bu)(bu)是寧(ning)夏(xia)的行內人比較(jiao)一(yi)下就能發(fa)現。”他補充(chong)道：“有的菜(cai)(cai)(cai)販往(wang)往(wang)把干水(shui)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)當(dang)寧(ning)夏(xia)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)賣。” “我們捏(nie)一(yi)捏(nie)菜(cai)(cai)(cai)莖就可知真假，寧(ning)夏(xia)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)菜(cai)(cai)(cai)莖較(jiao)短較(jiao)軟。”馮水(shui)來一(yi)邊(bian)示(shi)范(fan)，一(yi)邊(bian)解釋(shi)。

馮水(shui)(shui)來干蔬菜(cai)批發已經(jing)十幾年了，說起菜(cai)心(xin)(xin)，他如(ru)數家珍。 “七(qi)八(ba)月份里，禪桂郊區產的(de)(de)本地菜(cai)心(xin)(xin)口(kou)感偏苦，不好(hao)吃；而(er)干水(shui)(shui)菜(cai)心(xin)(xin)無(wu)苦味，較甜。干水(shui)(shui)菜(cai)心(xin)(xin)里最(zui)好(hao)吃的(de)(de)是寧(ning)夏菜(cai)心(xin)(xin)，口(kou)感香甜，菜(cai)莖質地較軟(ruan)無(wu)渣。”馮水(shui)(shui)來補充道：“只要用鹽水(shui)(shui)燙熟，上面撒點點姜絲，不用加(jia)任何調(diao)料，就夠好(hao)吃了。”當然(ran)，寧(ning)夏菜(cai)心(xin)(xin)最(zui)貴，沒(mei)七(qi)八(ba)元買不著(zhu)。

“我曾(ceng)去過寧(ning)夏(xia)看(kan)他們種(zhong)菜(cai)心的場，一眼望去，罕見人煙(yan)，更(geng)沒有工廠和煙(yan)囪。”在中南市場的常務(wu)副經理鄺巨明看(kan)來，寧(ning)夏(xia)菜(cai)心的貴并非(fei)沒有道(dao)理。因市場業(ye)務(wu)需要，他走遍全國各(ge)地大菜(cai)場。他對寧(ning)夏(xia)菜(cai)心的生產環境最滿(man)意。

當然(ran)，寧(ning)夏菜(cai)(cai)心比本(ben)地(di)菜(cai)(cai)更(geng)受歡迎，也有其(qi)他(ta)的原因。普(pu)君市場內，劉姨每(mei)天上午9時(shi)準點前(qian)來(lai)買菜(cai)(cai)，“家嫂（兒媳婦）話，本(ben)地(di)菜(cai)(cai)有污染，要盡(jin)量買外省菜(cai)(cai)。”

劉(liu)姨兒媳婦口中(zhong)的“污(wu)染”是指(zhi)重(zhong)金屬污(wu)染。 7月(yue)10日(ri)，廣(guang)東(dong)省農業(ye)廳(ting)、環境保護(hu)廳(ting)、國土(tu)資源廳(ting)等(deng)部門發布了報告稱：目前(qian)廣(guang)東(dong)省內(nei)土(tu)壤(rang)環境質量現(xian)狀堪憂，僅珠三角經濟區，就有22.8%的三級(ji)和劣(lie)三級(ji)土(tu)壤(rang)，廣(guang)佛一帶重(zhong)金屬污(wu)染尤甚。

變身寧夏菜心售價更高

寧夏菜(cai)心(xin)沒七八元買(mai)不著，而本(ben)地干水(shui)菜(cai)心(xin)，價格卻(que)往(wang)往(wang)不及寧夏菜(cai)心(xin)一半(ban)。

以記者跟蹤調查的(de)(de)20家(jia)(jia)菜(cai)攤為(wei)例(li)。蓮花市(shi)場(chang)(chang)、山(shan)紫市(shi)場(chang)(chang)、建設市(shi)場(chang)(chang)、同濟市(shi)場(chang)(chang)內19家(jia)(jia)號稱(cheng)售(shou)(shou)賣寧夏菜(cai)心的(de)(de)，售(shou)(shou)價在(zai)5至(zhi)8元不(bu)等。然而(er)，同濟市(shi)場(chang)(chang)內唯(wei)一自稱(cheng)產(chan)自高明的(de)(de)菜(cai)攤上(shang)，菜(cai)心售(shou)(shou)價僅(jin)為(wei)3.5元。

7月(yue)17日凌(ling)晨3時，記者(zhe)在中南市(shi)場內曾就各地(di)干水菜(cai)心的批(pi)發(fa)價(jia)格進(jin)行(xing)調查。一(yi)(yi)家蔬菜(cai)批(pi)發(fa)配(pei)送(song)店(dian)的老板(ban)鄭(zheng)富生介紹：“寧(ning)夏的最貴，批(pi)發(fa)價(jia)6塊；其(qi)他地(di)方的便(bian)宜一(yi)(yi)半。”據(ju)記者(zhe)走訪，干水菜(cai)心的批(pi)發(fa)價(jia)與產(chan)地(di)有關，在2.3元(yuan)(yuan)至6元(yuan)(yuan)不等。其(qi)中，寧(ning)夏菜(cai)心最貴約(yue)6元(yuan)(yuan)，高明鴻(hong)麗(li)菜(cai)場產(chan)的干水菜(cai)心才2.3元(yuan)(yuan)，相(xiang)差(cha)一(yi)(yi)倍有多。

在(zai)蔬菜(cai)批發市場，批發商都會把各類菜(cai)心(xin)的產地及價(jia)格向菜(cai)販說明。因(yin)價(jia)格不同(tong)，從(cong)中南市場出發后(hou)，不同(tong)的菜(cai)心(xin)又有不同(tong)的去向。

小(xiao)鐘是場內龍煌（蔬菜批(pi)發）公司的(de)(de)職工。他(ta)告訴記者，雖然寧(ning)夏(xia)菜心價格(ge)貴(gui)，但口感(gan)更好，因此(ci)成為了許多高檔酒樓的(de)(de)選擇，批(pi)發給(gei)菜販進行零售的(de)(de)量并不算多。菜販更愿意(yi)批(pi)發其他(ta)產地的(de)(de)干水菜心，因價格(ge)較低(di)。

關于干水菜(cai)心(xin)的產地，據中南市場(chang)鄺巨明介紹，寧夏、云南、湖(hu)南，以(yi)及珠三角的江門、高(gao)明、三水均(jun)出產干水菜(cai)心(xin)，且(qie)產量不(bu)少。其中，珠三角菜(cai)場(chang)產的干水菜(cai)心(xin)進入該市場(chang)的日均(jun)接(jie)近(jin)3萬斤(jin)，也接(jie)近(jin)入場(chang)干水菜(cai)心(xin)的3成(cheng)。

據記者(zhe)了解(jie)，高(gao)(gao)明(ming)、三水(shui)幾家大菜(cai)(cai)場(chang)如高(gao)(gao)明(ming)的(de)(de)鴻(hong)麗菜(cai)(cai)場(chang)、高(gao)(gao)明(ming)的(de)(de)利塘(tang)菜(cai)(cai)場(chang)、三水(shui)的(de)(de)利達隆菜(cai)(cai)場(chang)等干水(shui)菜(cai)(cai)心的(de)(de)產(chan)量(liang)都不(bu)低。光(guang)是高(gao)(gao)明(ming)的(de)(de)鴻(hong)麗菜(cai)(cai)場(chang)，就有3000多畝菜(cai)(cai)地(di)。

辨別寧夏菜心不容易

普(pu)通(tong)(tong)干水菜(cai)心(xin)與寧夏菜(cai)心(xin)有(you)何區別？高(gao)明鴻麗(li)菜(cai)場(chang)負責人梁慶強說：菜(cai)農、批發商、菜(cai)販(fan)通(tong)(tong)常是通(tong)(tong)過菜(cai)莖來區分，寧夏菜(cai)心(xin)的(de)菜(cai)莖質地較軟。“但(dan)普(pu)通(tong)(tong)人一(yi)(yi)般得(de)(de)吃(chi)到嘴里才能(neng)(neng)分得(de)(de)出，寧夏菜(cai)心(xin)會甜(tian)一(yi)(yi)些(xie)，口感好(hao)一(yi)(yi)些(xie)。”同樣(yang)，菜(cai)販(fan)馮水來也說：“如果不是特別有(you)經(jing)驗的(de)買(mai)菜(cai)阿姨，恐怕只有(you)吃(chi)了之后才能(neng)(neng)分辨。”