植物中的活(huo)化(hua)石——白果(guo)，在這個地球(qiu)上生活(huo)了幾億年(nian)。白果(guo)果(guo)實形狀(zhuang)如小杏，核(he)為白色，所以叫白果(guo)，現在大多人稱白果(guo)。李時(shi)珍說，白果(guo)生于江南，樹高二(er)三丈。葉薄(bo)縱理，儼如鴨掌形狀(zhuang)，有刻(ke)缺，葉面(mian)綠(lv)背(bei)面(mian)淡綠(lv)。二(er)月開(kai)花(hua)成簇，青(qing)白色，由于在夜(ye)晚二(er)更(geng)開(kai)花(hua)，所以人們(men)很難見到。一根(gen)枝上結果(guo)百十來個，經霜才熟，可搗爛去肉(rou)取核(he)做果(guo)品。

白果(guo)(guo)(guo)常用的藥用部(bu)位包(bao)括(kuo)種子就是白果(guo)(guo)(guo)，及(ji)白果(guo)(guo)(guo)葉。白果(guo)(guo)(guo)具清痰止咳、溫(wen)肺益氣(qi)、定喘的功(gong)效(xiao)。白果(guo)(guo)(guo)葉則被用來治療胸悶、心(xin)痛(tong)，改(gai)善(shan)心(xin)腦血管(guan)之循環，降低膽固醇、改(gai)善(shan)高血壓(ya)等癥(zheng)狀(zhuang)。

白(bai)(bai)(bai)(bai)果，味甘、苦、澀，性(xing)平，有小毒。據《本草綱目》記載：白(bai)(bai)(bai)(bai)果“熟食溫(wen)肺、益氣、定喘嗽、縮小便(bian)、止(zhi)白(bai)(bai)(bai)(bai)濁；生食降痰、消毒殺蟲(chong)”。中醫常用白(bai)(bai)(bai)(bai)果果治(zhi)療(liao)支氣管哮喘、慢性(xing)氣管炎、肺結(jie)核、淋濁、遺精等疾病。

生食白果易中毒，所(suo)以(yi)最(zui)好徹(che)底(di)蒸(zheng)、煮熟(shu)以(yi)后食用，且控制攝(she)入量。熟(shu)食成人一般10顆為(wei)(wei)宜，五(wu)歲(sui)至(zhi)十歲(sui)兒童(tong)食用3到5顆為(wei)(wei)宜。白果忌與鰻魚同食。腸胃功能較(jiao)弱的人、孕婦(fu)、五(wu)歲(sui)以(yi)下(xia)的兒童(tong)應慎食白果。

白果藥膳 白果蒸鴨

主料：白果200克(ke)、白鴨1只(zhi)。

配料：清湯200克，豆粉、食用油、白糖(tang)、料酒、味精、食鹽(yan)、蔥、姜、花(hua)椒、胡椒各(ge)適量(liang)。

制作方法：

1.白果捶破(po)去殼，在開水(shui)內煮熟，撕去皮膜，切去兩頭，除去芯(xin)，再用(yong)開水(shui)焯后去苦水(shui)，撈出(chu)待(dai)用(yong)。

2.將鴨洗凈，斬(zhan)去(qu)頭腳，用鹽、胡椒(jiao)粉、料酒抹(mo)勻(yun)入盆，加入姜蔥、花椒(jiao)，上籠蒸約1小時(shi)取出。

3.揀(jian)去姜蔥、花椒，用刀從背脊骨剁(duo)開，去凈骨頭，盛入碗內。

4.將(jiang)(jiang)剩下的(de)鴨(ya)肉切成丁，與白果混合(he)放于鴨(ya)脯上，將(jiang)(jiang)原汁倒入(ru)，加上湯，蒸籠蒸約半小時(shi)至鴨(ya)肉爛，出籠翻入(ru)盤內(nei)。

5.鍋(guo)內(nei)摻清湯、料酒、鹽、味精、胡椒(jiao)粉、水豆粉勾芡，掛白汁于(yu)鴨肉上(shang)即(ji)成。

功(gong)(gong)效(xiao)：補(bu)虛(xu)平喘、利水退腫。白(bai)果具有斂肺(fei)定(ding)喘、鎮(zhen)咳解毒等功(gong)(gong)效(xiao)，鴨(ya)能健脾補(bu)虛(xu)。二(er)味相(xiang)配適(shi)宜于因肺(fei)部疾病而喘息無力、全身虛(xu)弱、痰多(duo)者(zhe)。

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