銀杏被作家郭沫若稱為我國的“國樹”，銀杏渾身都是寶，銀杏樹根和樹皮均可入藥，具有很高的醫療、藥用價值和食療、食用價值，在我國作為藥用已有5000多年的歷史，明代江蘇、四川等地就已經出現用白果炮制的中成藥，用于臨床，在宋代被列為皇家貢品。

白果是銀杏的種子，是寶中之寶。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲”。明代李時珍曾曰：“入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。這些功效，都在現代醫學中得到了充分的臨床應用。現代醫學研究還發現，白果不僅具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。除此以外，白果還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

江蘇屬于溫帶和亞熱帶氣候氣候地區，非常適宜銀杏的種植。由于銀杏具有得天獨厚的優勢，在江蘇省委省政府的大力推薦下，在“白果樹是養老樹”、“家種白果，如同開了家銀行”等宣傳的推動下，數以百萬的農民都種上了白果，江蘇省內幾乎所有的縣(市)都有銀杏種植，截至2012年，種植面積已達80萬畝，種植銀杏1800萬株，結果的銀杏樹達200多萬株，全省白果年產量達10000噸以上。

每年的秋季是銀杏果實成熟期，也是白果的采收期，白果因其含水率較高，極易發生霉變，不易保存，影響了其在藥、膳、食品等各個方面的應用，而銀杏產品的發展也受到了較大的制約，限制了銀杏產品的銷售規模，制約著銀杏產業的發展。目前國內白果價格急劇降低，江蘇蘇北地區由上世紀90年代初期60—80元/kg降到目前1元/kg，使得銀杏產品呈現了栽培的面積迅速增加，果農賣白果難的現象。據不完全統計，全國白果加工年消耗量1000噸左右，僅占全國總產量的5％左右。銀杏市場急需新鮮血液的注入，在發展的關鍵點上缺乏真正的帶頭人。

東臺食品機械廠有限公司兼東臺捷爾銀杏科技有限公司董事長何賢用，為了讓農民獲益，為百姓健康造福，讓廠家創收，使白果產品的發展出現質的飛躍，作為享受國務院特殊津貼的研究員、高級工程師、農產品深加工的機械行業的企業家，走出了一條令人敬佩之路。