鵪鶉蛋的營養

1.雞(ji)蛋里維生(sheng)素A的含量是鵪鶉(chun)蛋的4倍(bei)以上。     

2.鵪鶉蛋中(zhong)的(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素含量多于雞(ji)蛋，特別是(shi)維(wei)(wei)生(sheng)素B2的(de)(de)含量是(shi)雞(ji)蛋的(de)(de)2倍，它是(shi)生(sheng)化活動的(de)(de)輔助酶(mei)，可以(yi)促(cu)進生(sheng)長發育。

3.鵪(an)鶉蛋(dan)中的膽固醇(chun)含量多(duo)于雞蛋(dan)。

4.鵪(an)鶉蛋(dan)中(zhong)的磷脂含量高于雞蛋(dan)。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合(he)物(wu)的(de)含量基本相同。

由(you)于鵪(an)鶉蛋的(de)價格是雞蛋的(de)2倍左右，而它們的(de)營養成分(fen)又(you)相(xiang)差(cha)不(bu)大，都是優質蛋白(bai)，吸收率都好，所(suo)以(yi)日常生活中(zhong)不(bu)妨以(yi)雞蛋為主(zhu)，這樣更經濟(ji)、食用更簡便(bian)些(xie)。

當然，對不同的人群還是可以區別對待的。

比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪(an)(an)鶉蛋(dan)，每天3~4個為宜(3~4個鵪(an)(an)鶉蛋(dan)相當于(yu)一(yi)個雞蛋(dan))，因為同樣重量(liang)的(de)鵪(an)(an)鶉蛋(dan)中磷脂的(de)含量(liang)高(gao)些，有助于(yu)孩子的(de)大腦(nao)發育。

中小學生學習負擔重，用(yong)眼比(bi)較多(duo)，可以(yi)選(xuan)擇吃雞蛋，每天2個左(zuo)右，雞蛋中維生素A含量(liang)高，它對視力發育有利。

老年人不(bu)宜吃(chi)鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)，因為其中所含的(de)膽固醇高，每天(tian)可以吃(chi)1個雞蛋(dan)(dan)。但是(shi)有肝膽疾病(bing)的(de)人吃(chi)雞蛋(dan)(dan)，要根據(ju)身體情況選擇少吃(chi)或不(bu)吃(chi)蛋(dan)(dan)黃。