1.生長習性

土壤
由于種子小，根系淺，最適合在微酸至中性（PH 6.5—7.5）的疏松土壤中種植，疏松土壤能協調水、肥、空氣之間的供給矛盾，有利于根系的伸展。
氣溫
芝麻全生育期需積溫2500--3000℃；芝麻的發育在晝夜平均溫度20--24℃最為適宜。
降雨量
芝(zhi)麻(ma)全(quan)生(sheng)長期(qi)內適宜降(jiang)雨(yu)量為210—250毫米。 　　日照：芝(zhi)麻(ma)全(quan)生(sheng)育期(qi)都需要(yao)充足的陽(yang)光(guang)，充足的陽(yang)光(guang)能加強光(guang)合(he)作用(yong)，有助于營養物(wu)質的積累，滿足開花結實的需要(yao)，使果多粒飽(bao)，有利于油分的形成。

2.形態特征

一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。
葉
矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。
花
單生或2-3朵同生于葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（云南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。[1] 
果實
蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。
種子
有黑白之分，黑者(zhe)稱(cheng)黑芝麻，白者(zhe)稱(cheng)為白芝麻。

3.地理分布

芝麻原(yuan)產(chan)中(zhong)國(guo)(guo)云(yun)貴(gui)高(gao)原(yuan)，是喜溫植(zhi)物，種(zhong)植(zhi)主要(yao)分(fen)布(bu)在40°N和40°S之間。中(zhong)國(guo)(guo)芝麻種(zhong)植(zhi)區(qu)域可至45°N的地方，主要(yao)在黃河及(ji)長江中(zhong)下游各省，以及(ji)河南、湖北、安徽、江西、河北等省分(fen)布(bu)較多(duo)，其中(zhong)河南產(chan)量(liang)最多(duo)，約(yue)占全(quan)國(guo)(guo)的30%左右(you)。據(ju)統計，全(quan)國(guo)(guo)芝麻種(zhong)植(zhi)面積約(yue)為79萬公頃(qing)，產(chan)量(liang)約(yue)為58萬多(duo)噸。

4.栽培技術

1．整地施肥：選擇土質疏松、透氣性好、肥力中等偏上的沙壤土或壤土田塊種植，忌重茬。5月底6月初整地施肥，每畝施尿素菜10―15公斤或碳銨20―25公斤，氯化鉀5-10公斤。
2．種子處理：播種前曬種子1-2天。為防治芝麻黑斑病和莖點枯病，用50--55℃溫水浸種15分鐘左右，冷卻后撈出，晾干播種。每畝播種量0.5公斤。
3．間苗定苗：幼苗第一對真葉展開時間苗。長出2―3對真葉時，按15×20厘米株行距定苗，抽密補稀，每畝留足壯苗8000―10000株。
4．適時打頂：在初花期后10―20天，摘除主莖及各分枝頂端長約1厘米。
5．防治病害：黑芝麻現蕾后，莖稈快速生長時，用50%撲海因800―1000倍液噴霧，每隔5―7天噴一次，連續防治2―3次，可以有效防治黑斑病、葉枯病和莖點枯病。
6．適(shi)時(shi)收(shou)(shou)(shou)獲：芝麻成(cheng)(cheng)熟極不一致。收(shou)(shou)(shou)割(ge)(ge)過(guo)早，上(shang)部種(zhong)子不能成(cheng)(cheng)熟；收(shou)(shou)(shou)割(ge)(ge)過(guo)晚，下部種(zhong)子易脫落，造成(cheng)(cheng)損(sun)失。應掌握在終花(hua)期后半個月到(dao)20天，或打頂后5天左右收(shou)(shou)(shou)割(ge)(ge)。收(shou)(shou)(shou)割(ge)(ge)后堆放(fang)一段時(shi)間(jian)再脫粒，讓(rang)種(zhong)子充分(fen)成(cheng)(cheng)熟。

5.營養價值

芝麻營養分析：
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；
3. 芝麻(ma)還具有養血的(de)功效，可以治(zhi)療皮膚(fu)干(gan)枯、粗糙、令皮膚(fu)細膩光(guang)(guang)滑(hua)、紅潤光(guang)(guang)澤。