1.生長習性

小麥是一年生禾本科植物，現在用的種子普遍無休眠期。

小(xiao)麥的生(sheng)長期(qi)(qi)(qi)可分為：幼苗期(qi)(qi)(qi)、分蘗(bo)期(qi)(qi)(qi)、生(sheng)長期(qi)(qi)(qi)、抽穗(sui)期(qi)(qi)(qi)、灌漿期(qi)(qi)(qi)、成熟期(qi)(qi)(qi)。 冬小(xiao)麥一般是10月播種，經過(guo)冬季(ji)(ji)的低溫春(chun)化階段，第二年春(chun)季(ji)(ji)5-6月份(fen)收獲。春(chun)小(xiao)麥主(zhu)要是在(zai)甘肅、寧夏、陜北、內蒙等地種植。

2.形態特征

葉鞘無毛；葉舌膜質，短小；葉片平展，條狀披針形，長10～20cm，寬5～10mm。
穗狀花序圓柱形，直立，長5～10cm，寬約1cm，穗軸每節著生1枚小穗；小穗長約10cm，含3～5小芝，兩側鹺扁，側面向穗軸，無柄；穎卵形，近革質，中部具脊，頂端延伸成短尖頭或芒；外稃扁圓形，頂端無芒或具芒；內稃與外稃近等長，具2脊。
穎果卵圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)或矩圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)，頂端具短毛，腹(fu)具縱溝，易(yi)與稃片分(fen)離(li)。花果期(qi)7～9月。穎果大，長圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)，頂端有(you)毛，腹(fu)面具深縱溝，不與稃片粘合而易(yi)脫(tuo)落(luo)。

3.地理分布

小麥(mai)(mai)(mai)在(zai)世界(jie)糧食(shi)作(zuo)物中(zhong)居首要地位(wei)。它的(de)(de)播種面積最大(da)，分(fen)布(bu)范圍最廣，除(chu)南極以外，遍及世界(jie)各(ge)地。小麥(mai)(mai)(mai)是一(yi)種溫帶(dai)作(zuo)物，在(zai)27~57°N和25~40°S之間分(fen)布(bu)最為集(ji)中(zhong)，有如下幾(ji)個(ge)分(fen)布(bu)區：1.俄羅斯溫帶(dai)草(cao)原(yuan)區的(de)(de)黑土(tu)帶(dai)；2.美國(guo)和加(jia)拿(na)大(da)中(zhong)部(bu)的(de)(de)小麥(mai)(mai)(mai)帶(dai)；3.澳大(da)利亞、印度的(de)(de)亞熱帶(dai)與熱帶(dai)草(cao)原(yuan)區；4.中(zhong)國(guo)的(de)(de)華北平(ping)原(yuan)和東(dong)北平(ping)原(yuan)。據世界(jie)糧農組織2003年(nian)統計資料(liao)顯示，2003年(nian)度世界(jie)小麥(mai)(mai)(mai)產量超(chao)過1000萬噸的(de)(de)國(guo)家主要集(ji)中(zhong)在(zai)以上幾(ji)個(ge)分(fen)布(bu)區：

4.栽培技術

（一）做好小麥備播。1.精細整地。深耕細耙，耕深23―30厘米，耕后及時細耙，以粉碎坷垃，踏實土壤，消除根茬，保住底墑。旋耕機耕后，要鎮壓之后再播種，防止土壤過于疏松，造成透風凍害。2.施足底肥。要求底肥充足，施肥量應占總施肥量的70％―80％，底肥最好以農家肥為主，施肥原則是根據地力和產量指標來確定。畝產300―400公斤的小麥，底肥用量為：農家肥1500公斤以上，小麥專用配方肥料35―45公斤或用尿素12.5―15公斤，磷酸一銨12.5―15公斤，進口氯化鉀5―7.5公斤，硫酸鋅和硫酸錳各0.5―1公斤；畝產400公斤以上的小麥：農家肥2000公斤以上，小麥專用高科技配方肥40―50公斤或者用尿素15―17.5公斤、磷酸一銨15―17.5公斤、進口氯化鉀7.5―10公斤、硫酸鋅和硫酸錳各0.5―1公斤；小麥追肥一般在來年春季進行，可根據苗情每畝追施小麥專用高科技配方肥料15―25公斤；強筋優質小麥品種一般在小麥拔節以后再追肥。3.足墑下種。播種時底墑足才能保證全苗，足墑指標是土壤含水量達到田間最大持水量的80％，做到手握成團，齊胸丟下松散。
（二）提高播種質量。1.種子處理。使用包衣種子或用3％的敵委丹懸浮種衣劑0.5兩＋50％的鋅硫磷乳油0.4兩＋水3兩拌麥種8公斤，拌后堆悶3―4小時即可。2.適時播種。適時播種是培育壯苗、安全越冬的重要前提。過早播種易造成冬前拔節，遭受凍害。早茬品種一般在10月8日―15日播種，晚茬品種一般在10月15日―25日播種。3.適宜播量。基本苗以15―18萬顆／畝為宜。每畝播量可控制在8公斤左右，水肥條件較好的田塊可進行精量播種（每畝6公斤），播種過晚可適當加大播量。
 

5.營養價值

小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
面粉除供人類食用外，僅少量用來生產淀粉、酒精、面筋等，加工后副產品均為牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
營養成分
小麥(mai)(mai)的(de)主要成分是碳水化合(he)物(wu)、脂肪、蛋白(bai)質(zhi)、粗纖維(wei)、鈣(gai)、磷、鉀、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2及煙(yan)酸等成分，還(huan)有一(yi)種尿囊素(su)(su)的(de)成分。此(ci)外，小麥(mai)(mai)胚芽里還(huan)富(fu)含食物(wu)纖維(wei)和(he)維(wei)生素(su)(su)E，心臟少量的(de)精氨酸、淀粉酶(mei)、谷甾醇(chun)、卵磷脂和(he)蛋白(bai)分解酶(mei)。