1.生長習性

一年生草本，高1～3.5米。莖直立，圓形多棱角，質硬被白色粗硬毛。廣卵形的葉片通常互生，先端銳突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，直徑10～30厘米，單生于莖頂或枝端。總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生中性的黃色舌狀花，不結實。花序中部為兩性管狀花，棕色或紫色，能結實。矩卵形瘦果，果皮木質化，灰色或黑色，稱葵花籽。

2.形態特征

頭狀花序，極大，直徑10~30厘米，單生于莖頂或枝端，常下傾。總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生黃色的舌狀花，不結實。花序中部為兩性的管狀花，棕色或紫色，結實。
瘦果，倒卵形或卵狀長圓形，稍扁壓，果皮木質化，灰色或黑色，俗稱葵花籽。
最常見的向日葵高度為2.5～3.5米。根據1567年的科學文獻報告，歷來被認為單頭向日葵植物是種植在帕多瓦，植株高度最高可達12米。同樣的種子，種植在其他時間和地點（如馬德里），植株高度可達近8米。更近的紀錄（約二十年前）則有8米以上的植株，在荷蘭和加拿大安大略省取得。
 

3.地理分布

原產(chan)南美洲，馴化種由(you)西(xi)班牙人于1510年從北(bei)美帶到歐洲，最初為觀賞用。19世紀末，又被(bei)從俄國引回北(bei)美洲。中國均有栽培(pei)。

4.栽培技術

環境要求：向日葵在幼苗階段和成熟階段，均有較強的耐低溫能力。種子在2℃―4℃時開始膨脹萌動，4℃時即能發芽，5℃時可以出苗，8℃―10℃即能滿足正常出苗的需要。幼苗可經受幾小時―4℃的低溫，低溫過后仍能恢復正常生長，具有較強的抗寒性。在氣溫高達50℃相對濕度30%―55%時，憑借葉片的蒸騰作用來調節體溫，仍能進行正常的生理活動。但如果氣溫高于40℃，同時相對濕度達到90%時，表現為生長停止，抗病力減弱，并導致葉斑病和銹病的發生。
整地播種栽播前，每公頃施優質農肥15―20噸。向日葵播種時間在3月下旬―4月中旬。直播或育苗移栽均可，栽植密度為65厘米×60厘米，每穴一株。
補苗間苗向日葵育苗帶土移栽，成活率高達90%以上。補栽宜早宜小，最好在1―2對真葉，苗高不過15―20厘米時進行，按行株距定苗，每穴一株。
中耕除草中耕一般3次。第一次手鋤疏苗除草，第二次除草結合定苗中耕，苗高50厘米―60厘米，培土起壟防倒。除草劑“氟樂靈”對窄葉雜草效果好，畝用300克加水20公斤，播前10天噴施，耙入土層10厘米，以免苗受藥害；50%撲草凈對闊葉雜草效果好，畝用200克加水20公斤，播后3天內噴灑，可殺死萌動草等。
打杈控長可采取早打杈控制無限長杈，合理追肥。7―8對真葉時施氮鉀肥效果好。播種時沒施基肥的田塊，須早追肥。第一次中耕施硝酸銨12―15公斤，或碳酸氫銨25公斤，或尿素8公斤加氯化鉀15公斤。
輔助授粉：向日葵白花不結實，人工輔助授粉或借助昆蟲異花授粉才能結實。否則葵籽秕粒占35%―50%，嚴重時全盤空癟。(1)人工授粉即用棉花做粉撲，在花盤上幫助不同花盤的花粉互相傳播。可提高結實率30%以上。(2)放蜂授粉。盛花期當氣溫28℃左右，無大風和降雨天氣時，放蜂傳粉，可提高結實率40%左右。(3)結實期應合理供給肥水，增鉀施磷。
防病滅蟲如發生葉斑病或銹病，可用15%粉銹寧可濕性粉劑1500倍液噴治；在授粉后10天左右，用40%樂果乳油1000倍液或20%愛福丁2號1500倍液噴霧，防治蚜蟲、螨蟲等。
收獲留種當向日葵花盤中心的小花凋萎，子粒變黑色時，以示成熟，可適時收獲。選花盤大、株矮、莖粗、無病蟲害、子粒飽滿的花盤作種。留種的花盤放置3―5天，脫粒曬干
 

5.營養價值

向日葵的營養價值很高，可以說一身是藥，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入藥。種子油可作軟膏的基礎藥;莖髓為利尿消炎劑;葉與花瓣可作苦味健胃劑;果盤(花托)有降血壓作用。
葵花籽降脂美發：
1、葵花籽仁含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素； 
2、其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益； 
3、葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用； 
4、葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；
5 、葵花籽仁還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠,有助于治療失眠等癥狀。
6、葵花籽中的油劑，特別是亞油酸部分，能抑制實驗性血栓形成。葵花籽及油還有潤膚澤毛的功效。
但是要注意葵花子炒后性溫燥，多食后易致口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
花盤清熱治療痛經
1、花盤有清熱化痰，涼血止血之功，對頭痛、頭暈等有效;
2、葵花盤研末，取5克，黃酒送服，每日3次，可治療功能性子宮出血;
3、花盤水煎服，可治療哮喘;
4、花盤水煎加紅糖飲服，可治療痛經。莖葉清肝明目。