打印本文 
關閉窗口 
茄子(zi)是(shi)(shi)以嫩果供食用的產(chan)品(pin)，保(bao)護地生產(chan)的茄子(zi)又是(shi)(shi)以反季節上市為主的商品(pin)，大(da)多要(yao)(yao)(yao)遠銷到國內外市場(chang)，因此，包裝保(bao)鮮尤(you)為重要(yao)(yao)(yao)。要(yao)(yao)(yao)做(zuo)好這(zhe)項工作(zuo)，首先應了解(jie)茄子(zi)采收后的生理特性。
1、降低呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)(xi)(xi) 防止蒸騰(teng)，抑制(zhi)呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)(xi)(xi)。茄(qie)子是采收(shou)后保鮮的(de)(de)關鍵是降低呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)(xi)(xi)強度(du)(du)(du)。影響茄(qie)子果(guo)(guo)實呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)(xi)(xi)強度(du)(du)(du)最主要(yao)的(de)(de)環(huan)境(jing)因素是溫度(du)(du)(du)，溫度(du)(du)(du)愈(yu)高呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)(xi)(xi)愈(yu)旺(wang)盛(sheng)，溫度(du)(du)(du)愈(yu)低呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)(xi)(xi)作用(yong)也就愈(yu)弱。所以在茄(qie)子果(guo)(guo)實包(bao)(bao)裝運(yun)輸(shu)過(guo)程中，既要(yao)保持適宜(yi)的(de)(de)溫度(du)(du)(du)，又要(yao)采用(yong)適當的(de)(de)包(bao)(bao)裝，避免(mian)果(guo)(guo)實呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)(xi)(xi)時造(zao)成(cheng)熱(re)量(liang)(liang)蓄積。 茄(qie)子果(guo)(guo)實在采收(shou)時，果(guo)(guo)實越嫩，采收(shou)后水(shui)分的(de)(de)蒸發(fa)量(liang)(liang)就越大。因此，要(yao)掌握采收(shou)的(de)(de)成(cheng)熟度(du)(du)(du)，采收(shou)后控(kong)制(zhi)環(huan)境(jing)條件(jian)以減(jian)少(shao)果(guo)(guo)實水(shui)分蒸發(fa)非常重要(yao)。 在環(huan)境(jing)條件(jian)中，降低溫度(du)(du)(du)、適當提高環(huan)境(jing)濕度(du)(du)(du)是減(jian)少(shao)果(guo)(guo)實水(shui)分蒸發(fa)的(de)(de)關鍵。 采收(shou)后果(guo)(guo)實的(de)(de)呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)(xi)(xi)作用(yong)與(yu)溫度(du)(du)(du)有(you)密切(qie)關系。溫度(du)(du)(du)高時呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)(xi)(xi)作用(yong)旺(wang)盛(sheng)，適當降低溫度(du)(du)(du)是控(kong)制(zhi)呼(hu)(hu)吸(xi)(xi)(xi)(xi)作用(yong)的(de)(de)有(you)效(xiao)措施。
2、貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)保(bao)鮮(xian) 為了降低茄(qie)子(zi)果(guo)實的呼吸(xi)強度，減少其水分的蒸發，最好在(zai)早(zao)晨(chen)或傍晚氣溫(wen)較(jiao)低時(shi)采(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)收(shou)后每個果(guo)實都(dou)包(bao)一層紙(zhi)或裝(zhuang)入(ru)塑料袋(dai)里，然后把茄(qie)子(zi)頭(tou)對頭(tou)、尾對尾地層層擺放好。盛裝(zhuang)茄(qie)子(zi)的筐不宜過大，茄(qie)子(zi)要(yao)裝(zhuang)滿、擠緊，既可(ke)防止(zhi)運(yun)(yun)輸途中串動擠壓，又能避(bi)免因(yin)磨擦而(er)使果(guo)皮受損傷。 茄(qie)子(zi)貯(zhu)(zhu)？乇Ｏ實奈露(lu)扔υ？0℃以(yi)下(xia)，適(shi)宜的空(kong)氣相對濕(shi)度為80%左右(you)。貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)保(bao)鮮(xian)期(qi)(qi)間(jian)用(yong)(yong)低氧（2%-5%）和高(gao)二氧化碳（2%-4%）氣調貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)技(ji)術(shu)，可(ke)大大延長貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)期(qi)(qi)。用(yong)(yong)50-100mg/L的2，4-D溶液浸漬(zi)果(guo)梗，有防止(zhi)脫落(luo)的作用(yong)(yong)。常用(yong)(yong)的貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)保(bao)鮮(xian)方法(fa)有恒(heng)溫(wen)庫(ku)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)保(bao)鮮(xian)法(fa)和溝埋貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)保(bao)鮮(xian)法(fa)。 冬(dong)季、早(zao)春運(yun)(yun)輸要(yao)用(yong)(yong)保(bao)溫(wen)車，或用(yong)(yong)棉被包(bao)裹保(bao)溫(wen)。夏季氣溫(wen)較(jiao)高(gao)時(shi)進(jin)(jin)行遠途運(yun)(yun)輸，茄(qie)子(zi)最好用(yong)(yong)紙(zhi)包(bao)裝(zhuang)，因(yin)紙(zhi)包(bao)裝(zhuang)透氣性能較(jiao)好，茄(qie)子(zi)不易(yi)腐爛。夏季運(yun)(yun)輸時(shi)還要(yao)進(jin)(jin)行預冷，將采(cai)(cai)收(shou)后的呼吸(xi)熱排(pai)出去，再裝(zhuang)車運(yun)(yun)輸。另(ling)外，最好利(li)用(yong)(yong)夜間(jian)氣溫(wen)較(jiao)低時(shi)運(yun)(yun)輸，或在(zai)筐之間(jian)加(jia)入(ru)冰塊，以(yi)防止(zhi)溫(wen)度過高(gao)造成為害(hai)。