打印本文 
關閉窗口 
青(qing)(qing)稞英文(wen)(wen)名：hullessbarley是(shi)(shi)禾本(ben)科(ke)大(da)麥(mai)屬的(de)(de)一種禾谷類作物(wu)(wu)，因其(qi)內(nei)外穎殼(ke)分離，籽粒裸露(lu)，故又稱(cheng)裸大(da)麥(mai)、元麥(mai)、米大(da)麥(mai)。主要產自(zi)中國西藏(zang)、青(qing)(qing)海、四川(chuan)、云南等(deng)地(di)，是(shi)(shi)藏(zang)族人民的(de)(de)主要糧食。青(qing)(qing)稞在青(qing)(qing)藏(zang)高原(yuan)上種植(zhi)約有(you)400萬年的(de)(de)歷(li)史，從物(wu)(wu)質文(wen)(wen)化之中延伸到精神文(wen)(wen)化領域，在青(qing)(qing)藏(zang)高原(yuan)上形(xing)成了內(nei)涵(han)豐富(fu)、極富(fu)民族特色的(de)(de)青(qing)(qing)稞文(wen)(wen)化。有(you)著廣泛的(de)(de)藥(yao)用以及(ji)營養價(jia)值，已推出了青(qing)(qing)稞掛面、青(qing)(qing)稞饅頭、青(qing)(qing)稞營養粉等(deng)青(qing)(qing)稞產品。
青稞(ke)(ke)具有豐富的(de)(de)營養價(jia)值和突(tu)(tu)出的(de)(de)醫(yi)藥(yao)保(bao)(bao)健(jian)作用(yong)。在高(gao)寒缺氧的(de)(de)青藏高(gao)原，為(wei)何不(bu)乏百(bai)歲老人(ren)，這與常食青稞(ke)(ke)，與青稞(ke)(ke)突(tu)(tu)出的(de)(de)醫(yi)療保(bao)(bao)健(jian)功能(neng)作用(yong)是分不(bu)開的(de)(de)。據《本草(cao)拾(shi)遺》記載：青稞(ke)(ke)，下氣寬中、壯精益(yi)力、除濕發汗、止瀉。藏醫(yi)典籍(ji)《晶(jing)珠本草(cao)》更把青稞(ke)(ke)作為(wei)一種(zhong)重要藥(yao)物，用(yong)于治療多種(zhong)疾(ji)病。
1、β一葡(pu)聚(ju)糖(tang)：據(ju)西藏自治區農牧科(ke)學院資(zi)料介紹，青稞(ke)是世界上麥類(lei)作物(wu)中(zhong)β一葡(pu)聚(ju)糖(tang)最高(gao)的(de)(de)作物(wu)，據(ju)檢測青稞(ke)β-葡(pu)聚(ju)糖(tang)平均(jun)含(han)量為6.57%，優良品種青稞(ke)25可8.6%，是小麥平均(jun)含(han)量的(de)(de)50倍。β-葡(pu)聚(ju)糖(tang)通過減(jian)少(shao)腸道(dao)粘膜與致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)質的(de)(de)接(jie)觸和間接(jie)抑(yi)(yi)制致(zhi)癌(ai)(ai)維生物(wu)作用來預防結腸癌(ai)(ai);通過降(jiang)血(xue)脂和降(jiang)膽固醇的(de)(de)合(he)成預防心血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)：通過控制血(xue)糖(tang)防治糖(tang)尿(niao)病(bing)。具有(you)提高(gao)機(ji)體防御能力、調節生理節律的(de)(de)作用。另根據(ju)美國科(ke)學研究表明，青稞(ke)除β—葡(pu)聚(ju)糖(tang)外(wai)，青稞(ke)還含(han)有(you)一種專門的(de)(de)膽固醇抑(yi)(yi)制因子，其(qi)含(han)量約每公斤100—150毫克。
2、膳食纖(xian)(xian)(xian)(xian)維：青稞的總療(liao)(liao)效(xiao)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維含量16%，其(qi)中(zhong)不可溶(rong)性療(liao)(liao)效(xiao)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維9.68%，可溶(rong)性療(liao)(liao)效(xiao)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維6.37%，前者是小麥(mai)的8倍，后者是小麥(mai)的15倍。膳食纖(xian)(xian)(xian)(xian)維具有清(qing)(qing)腸通便，清(qing)(qing)除體(ti)內毒素的良(liang)好(hao)功(gong)效(xiao)，是人體(ti)消化系統的清(qing)(qing)道(dao)夫(fu)。
3、支(zhi)鏈淀粉(fen)(fen)：青稞(ke)淀粉(fen)(fen)成分獨特，普(pu)遍含(han)有74—78%的(de)支(zhi)鏈淀粉(fen)(fen)，西藏自(zi)治區(qu)農(nong)牧科學院(yuan)培(pei)育(yu)的(de)新品種青稞(ke)25支(zhi)鏈淀粉(fen)(fen)達到或接近100%。支(zhi)鏈淀粉(fen)(fen)含(han)大量(liang)凝膠黏液，加(jia)熱后呈弱堿(jian)性，對胃(wei)酸過多有抑制作用。對病(bing)灶可起到緩解和(he)屏障保護(hu)作用。
4、稀有營養(yang)成分：每100g青(qing)稞面(mian)粉中(zhong)含硫胺素(su)(維(wei)生素(su)B1)0.32mg，核黃素(su)(維(wei)生素(su)B2)0.21mg，尼克(ke)酸3.6mg;維(wei)生素(su)E0.25mg。這些物質對促進人(ren)體健(jian)康(kang)發育均有積極的作用關(guan)系。
5、微量元素(su)(su)(su)：含有多種有益人體(ti)健康的無機元素(su)(su)(su)鈣、磷、鐵、銅、鋅(xin)和微量元素(su)(su)(su)硒(xi)等礦(kuang)物元素(su)(su)(su)。硒(xi)是聯合國衛生組(zu)織(zhi)確定(ding)的人體(ti)必(bi)需(xu)的微量元素(su)(su)(su)，而(er)且是該組(zu)織(zhi)唯一(yi)認定(ding)的防癌抗癌元素(su)(su)(su)。
上(shang)文我們(men)介(jie)紹了便秘(mi)的(de)(de)(de)病(bing)(bing)人在(zai)治療(liao)上(shang)面(mian)需(xu)要注意自己(ji)的(de)(de)(de)飲食才(cai)行，便秘(mi)的(de)(de)(de)病(bing)(bing)人可(ke)(ke)以(yi)多(duo)吃一(yi)些含有豐(feng)富膳食纖維的(de)(de)(de)食物(wu)，例(li)如青稞(ke)就含有很多(duo)的(de)(de)(de)膳食纖維，所以(yi)患上(shang)了便秘(mi)的(de)(de)(de)病(bing)(bing)人可(ke)(ke)以(yi)多(duo)吃一(yi)點青稞(ke)，對于緩解疾病(bing)(bing)是(shi)有好處的(de)(de)(de)。
更(geng)多(duo)關于(yu)青稞的信息可以點(dian)擊(ji)查看(kan)農業之友(you)網站青稞頻(pin)道(dao)詳細(xi)了解。