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泥鰍怎么做好吃
用料
泥鰍
青，紅辣椒。
姜，蒜。
生抽，蠔油，米酒，鹽，豬油。
干煸泥鰍的做法
買回的(de)泥鰍放(fang)入清水中，放(fang)幾片姜(jiang)最好養2---3天(tian)，每天(tian)換(huan)2--3次的(de)水。讓(rang)其吐凈泥漿。
將泥(ni)鰍(qiu)(qiu)洗凈(jing)，倒(dao)(dao)(dao)入漏勺里(li)控干水(shui)，將鍋燒熱，倒(dao)(dao)(dao)入泥(ni)鰍(qiu)(qiu)，立馬(ma)蓋上鍋蓋，等聽不到(dao)聲音(yin)時(shi)打開鍋蓋。盛出泥(ni)鰍(qiu)(qiu)，將鍋洗凈(jing)，泥(ni)鰍(qiu)(qiu)倒(dao)(dao)(dao)入水(shui)中，加點醋將泥(ni)鰍(qiu)(qiu)上的粘膜洗凈(jing)，控干水(shui)待(dai)用(yong)。干煸(bian)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)的做(zuo)法(fa) 步驟2
青紅辣椒洗凈(jing)(jing)切圈，姜洗凈(jing)(jing)切絲，蒜去皮(pi)切碎(sui)。
鍋置火(huo)上，放(fang)油，油溫(wen)4成熱時倒入泥鰍(qiu)，中小火(huo)慢(man)慢(man)慢(man)煎(jian)至結(jie)成硬殼，放(fang)鹽(yan)，姜，蒜，繼(ji)續(xu)煎(jian)等蒜香味出(chu)來后，把泥鰍(qiu)扒一(yi)邊(bian)，放(fang)辣(la)椒，鹽(yan)，炒出(chu)辣(la)味，放(fang)米酒，生(sheng)抽，蠔油，燜(men)1分鐘左(zuo)右炒勻出(chu)鍋。
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