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關閉窗口 菠菜的做法大全
菠(bo)菜(cai)莖葉柔軟滑嫩、味美(mei)色(se)鮮，含(han)有(you)豐富維生素 C、胡蘿卜(bu)素、蛋白質，以(yi)(yi)(yi)及(ji)鐵、鈣、磷等礦物質。除以(yi)(yi)(yi)鮮菜(cai)食用外，還可脫水制干和速(su)凍。以(yi)(yi)(yi)下是菠(bo)菜(cai)的做(zuo)法(fa)大全
菠菜炒蛋
主料：菠菜(cai)300g 雞蛋2個
輔料：油 鹽 生姜
1.將雞蛋打入(ru)碗中攪成蛋液；菠菜洗凈切段，開水(shui)綽(chuo)燙(tang)后快速(su)瀝干；
2.鍋(guo)內倒(dao)(dao)油燒熱，倒(dao)(dao)入雞蛋液炒熟(shu)，裝入盤中(zhong)；
3.鍋內倒油燒熱，放入菠菜(cai)段翻炒(chao)(chao)幾(ji)下，加入炒(chao)(chao)熟的雞(ji)蛋快速炒(chao)(chao)30秒(miao)即可。
菠菜木耳炒蛋
主料：：干木耳 雞蛋 菠菜(cai)
調料(liao)：鹽 蘑菇(gu)精(jing) 大(da)蒜
1.干(gan)木耳用溫水泡發，然后洗(xi)凈摘去根，撕(si)成小朵；
2.菠菜洗凈切大段，蒜(suan)剁(duo)碎；
3.雞蛋打散備用；
4.先(xian)把(ba)雞蛋炒(chao)熟(shu)鏟出備用；
5.放入少許油，爆(bao)香(xiang)鍋后(hou)放入菠(bo)菜(cai)和木耳翻(fan)炒至熟，然后(hou)加(jia)炒好的雞蛋，再加(jia)鹽和蘑菇(gu)精調味即(ji)可(ke)。
蒜泥菠菜
主料：菠菜
輔料：蒜 生(sheng)抽 麻(ma)油
1.菠菜(cai)洗凈，切成兩段，蒜剁(duo)碎；
2.煮鍋加水燒開，先放入(ru)菠菜根部稍燙(tang)3分鐘左右；
3.再放菠(bo)菜葉子焯燙(tang)斷生后撈(lao)出，沖洗干凈，擠(ji)去水分裝盤(pan)；
4.放蒜泥(ni)、生抽、麻(ma)油拌(ban)勻即可。
涼拌芝麻菠菜
主料：菠菜
輔料(liao)：花椒(jiao) 香(xiang)油 香(xiang)醋 生(sheng)抽(chou) 糖 鹽 蔥花 紅辣椒(jiao)粒 蒜 姜蓉(rong) 黑胡椒(jiao)粒 熟白芝麻
1.鍋里加入香油，加入適量(liang)花椒(jiao)(jiao)，小火炸出香味，剔出花椒(jiao)(jiao)；
2.將蔥花(hua)、紅辣椒粒(li)、蒜蓉(rong)、姜蓉(rong)置(zhi)于碗中，倒入燒熱的香油；
3.再加(jia)入適量香醋、生抽、糖、少(shao)許鹽拌勻成為調味汁；
4.鍋里(li)加入足夠多(duo)的水燒開，加適量玉米油、鹽，汆燙菠菜2-3分鐘；
5.汆燙好的菠菜撈出(chu)沖涼開水，擠干水分(fen)，加入調味汁、熟白(bai)芝麻(ma)拌勻即(ji)可。
雞蛋粉絲炒菠菜
主(zhu)料：菠菜8棵 雞蛋(dan)2個 粉絲一(yi)把
輔料：蔥花(hua) 鹽 食用(yong)油適量
1.粉絲用(yong)水(shui)泡好，菠菜洗凈切(qie)4-5cm的(de)段，雞蛋加一(yi)點(dian)清水(shui)打散(san)，放一(yi)點(dian)鹽(yan)，這樣炒出(chu)來更嫩；
2.熱鍋倒油，油6成(cheng)熱的時候倒入蛋液，做成(cheng)攤雞蛋；
3.鍋(guo)留(liu)底油，放入蔥花爆香，放菠(bo)菜翻(fan)炒(chao)，看(kan)菠(bo)菜有(you)些(xie)軟了(le)的(de)時(shi)候，放粉絲(si)翻(fan)炒(chao)，看(kan)菠(bo)菜基本(ben)軟了(le)，就放剛才攤好的(de)雞(ji)蛋(dan)，繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，出鍋(guo)前放鹽即可(ke)。
上湯菠菜
主(zhu)料：菠菜1把 皮蛋1枚 咸(xian)蛋1枚
輔料：生姜3片 雞湯100毫升 白胡椒粉少許 鹽(yan)少許
1.將皮蛋和咸(xian)蛋蒸(zheng)15分鐘(zhong)，冷卻后去殼切成粒(li)；菠菜洗凈后瀝干水分；
2.炒鍋(guo)內倒適(shi)量油燒熱(re)后放入姜片爆香，隨后放入皮(pi)蛋(dan)和咸蛋(dan)粒翻炒幾下；
3.將菠(bo)菜放入(ru)鍋內翻炒后(hou)調入(ru)少許(xu)白胡椒粉和鹽，并倒入(ru)雞湯一(yi)起炒1分半(ban)左右即可。
菠菜奶酪蛋卷
主(zhu)料：雞蛋1枚(mei) 蛋清1個(ge) 麥麩0.5小(xiao)匙(chi) 菠菜葉適(shi)量(liang) 西芹葉適(shi)量(liang) 奶酪2大匙(chi)
輔料：橄欖(lan)油適(shi)(shi)量 黑胡(hu)椒(jiao)適(shi)(shi)量 鹽適(shi)(shi)量
1.雞蛋(dan)打散，加(jia)入麥(mai)麩(fu)或是(shi)速(su)食燕麥(mai)（如果是(shi)素(su)食燕麥(mai)的話泡10分(fen)鐘，蛋(dan)液過(guo)稠可(ke)以(yi)加(jia)一勺牛奶）；準備攤蛋(dan)皮之(zhi)前再放鹽；
2.不粘(zhan)平底鍋放少許橄欖油，微熱(re)后倒入蛋液(ye)，煎(jian)成薄薄的蛋皮；重復至(zhi)蛋液(ye)用完；蛋皮備用；
3.焯好的菠(bo)菜(cai)剁碎(sui)和(he)西芹葉放到放了橄欖油(you)的鍋里，小火炒幾(ji)下，放鹽；如果出水多(duo)的話，把水倒出來(lai)（丟掉可(ke)(ke)惜，可(ke)(ke)以喝的）；最后放奶酪(lao)和(he)胡椒，奶酪(lao)開始融化時就(jiu)可(ke)(ke)以關火了；
4.把(ba)菠菜奶酪餡裹在蛋皮里(li)，切成小塊(kuai)就(jiu)好了。
姜汁菠菜
主料：菠菜250克
輔料：姜(jiang)汁 菜(cai)油(you) 鹽 白糖 醋適(shi)量
1.菠菜(cai)洗(xi)凈，入沸水鍋燙一(yi)下，斷生撈(lao)起瀝干(gan)，晾(liang)涼(liang)；
2.菠菜(cai)入盤，加姜汁、油、鹽、白(bai)糖(tang)、醋拌勻即(ji)成。
菠菜蛋黃粥
主(zhu)料：菠(bo)菜 雞蛋黃(huang)1個 軟米飯適量
輔料：高湯 熬熟植物油(you)
1.將(jiang)菠菜洗凈，開水(shui)燙后切成小段，放(fang)入(ru)鍋(guo)中，加少量(liang)水(shui)熬(ao)煮(zhu)成糊狀(zhuang)備用；
2.將1個蛋黃、軟米飯、適(shi)量高(gao)湯(tang)（豬肉(rou)湯(tang)）放入(ru)鍋內(nei)先煮爛成(cheng)粥；
3.將菠菜糊(hu)、熬熟植物油加(jia)入蛋(dan)黃粥即成(cheng)。
土豆胡蘿卜菠菜餅
主料：面粉 土(tu)豆 胡蘿卜 雞蛋 菠菜
輔料：鹽 雞精 食用油(you)
1.菠菜放(fang)入開水中焯燙(tang)后切(qie)碎(sui)，放(fang)入料(liao)理機中，磕入一粒(li)雞蛋榨成汁(zhi)；
2.取適量(liang)的(de)面粉，倒(dao)入榨好(hao)的(de)雞蛋菠(bo)菜(cai)汁(zhi)，鹽、雞精、適量(liang)的(de)油攪拌均勻；面糊的(de)濃稠度以(yi)勺子舀起能快速(su)落下比較好(hao)，若(ruo)倒(dao)入菠(bo)菜(cai)汁(zhi)還(huan)比較稠，再加適量(liang)的(de)清水調和；
3.土豆胡蘿卜分別去皮，用工具(ju)刨成絲(si)；
4.平底鍋(guo)燒熱，倒(dao)上一(yi)點油(you)，轉(zhuan)中小火，將(jiang)面糊倒(dao)入鍋(guo)中旋轉(zhuan)鍋(guo)子攤成圓餅，兩面煎(jian)熟；
5.土豆胡(hu)蘿卜(bu)絲另外炒熟，根據個人口(kou)味調好味道；
6.最后將炒好的土豆胡蘿(luo)卜絲鋪(pu)在菠菜餅上，卷(juan)好即可。
菠菜沙拉
主料(liao)：有機菠菜葉100克(ke) 番茄(qie)100克(ke) 洋蔥60克(ke)（約1/4個） 雞蛋1個 培根1片 甜椒80克(ke)（一個） 玉米粒(li)1/4杯（量杯） 黑(hei)橄欖5顆 芝士數粒(li)
輔料：特級(ji)初榨橄欖油1湯匙 鹽(yan)1/4茶(cha)匙 黑胡椒碎1/2茶(cha)匙 白(bai)葡萄酒 醋1/2茶(cha)匙 新(xin)鮮檸檬(meng)汁1/2茶(cha)匙 迷迭香1/4茶(cha)匙
做法
1.菠菜葉洗凈瀝干水后用(yong)手撕成(cheng)小片，番茄切(qie)成(cheng)小塊，甜(tian)椒切(qie)成(cheng)圈，洋蔥(cong)切(qie)絲，放入沙拉碗(wan)中淋(lin)上調料拌勻；
2.培根切(qie)成1cm左右的小丁在平底(di)鍋中煎出(chu)香(xiang)味，撒在沙拉上；
3.玉(yu)米粒在沸水中(zhong)煮2分鐘，瀝干水分撒在沙拉上；
4.放(fang)上芝士和(he)黑橄欖(lan)，再將雞(ji)蛋(dan)切(qie)成月牙(ya)狀(zhuang)均勻擺放(fang)，即可(ke)。
豬骨菠菜湯
主料(liao)：豬脊骨(gu)或肋骨(gu)500克(ke) 菠菜100克(ke) 火腿50克(ke)
輔料：胡椒粉 精(jing)鹽各適量
1.豬骨斬段，入沸水(shui)鍋(guo)內汆一下，撈出瀝水(shui)；火腿切成條；菠(bo)菜擇洗(xi)干凈，切成段；
2.將豬骨放入鍋內，加適量清(qing)水(shui)，熬成(cheng)濃湯；
3.鍋中下(xia)入菠菜段、火腿(tui)條(tiao)，以胡椒粉(fen)、精鹽調(diao)味，燒開即(ji)成。
菠菜粉絲塔
主料(liao)：菠(bo)菜 粉(fen)絲 花生(sheng)
輔料(liao)：油 蒜 生抽 鹽 花椒粉 香(xiang)油
1.粉絲泡軟；
2.泡好的(de)粉絲放(fang)入沸水中煮熟；
3.菠菜洗(xi)凈放入沸(fei)水中焯熟，撈出擠(ji)干水分；
4.花生烤(kao)熟(shu)后，去皮(pi)；
5.鍋(guo)中(zhong)油熱后，放入蒜碎爆(bao)香；
6.將焯好的菠菜和(he)粉絲放(fang)入；
7.倒入少量生(sheng)抽、鹽、花椒粉、香(xiang)油；
8.將調料與(yu)菜和(he)粉絲炒勻(yun)出鍋擺(bai)盤，最(zui)后放上花(hua)生。
三彩菠菜
主料：菠菜300克(ke) 雞蛋(dan)2個 水發(fa)粉絲(si)100克(ke) 水發(fa)海米20克(ke)
輔料：醋1湯匙 蒜末(mo)1茶匙 味(wei)精 鹽 香油各適(shi)量(liang)
1.將雞(ji)蛋打入碗中，加少許(xu)鹽攪(jiao)勻。炒鍋(guo)(guo)內(nei)放(fang)入少許(xu)油(you)，將油(you)加熱(re)，把(ba)雞(ji)蛋液倒(dao)入鍋(guo)(guo)內(nei)，轉動炒鍋(guo)(guo)，讓雞(ji)蛋液在炒鍋(guo)(guo)內(nei)攤(tan)開，攤(tan)成象(xiang)煎餅(bing)似的蛋皮，攤(tan)好后揭下，略煎另一(yi)面，取(qu)出切成5公分長(chang)的絲待用；
2.把已用(yong)開水泡透的粉(fen)絲(si)切成(cheng)10公分長的段，放(fang)入大碗中(zhong)待用(yong)；將水發海米(mi)也(ye)放(fang)入盛粉(fen)絲(si)的碗中(zhong)；
3.將菠菜摘洗干凈，切成(cheng)5公分(fen)長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用(yong)涼(liang)(liang)開(kai)水過涼(liang)(liang)，之后擠(ji)干水分(fen)，放入(ru)盛(sheng)粉絲的碗(wan)里待用(yong)；
4.將醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中(zhong)，調拌均勻后裝盤即可。
菠菜豬肝炒飯
主(zhu)料：米飯 豬肝 菠菜 胡蘿卜
輔料：食用油 鹽 料酒 生抽 雞精 水淀(dian)粉(fen)
1.菠(bo)菜洗(xi)凈焯水(shui)切(qie)碎，胡蘿卜切(qie)粒；
2.豬肝清水靜養，反復(fu)換水，再打片，切細(xi)粒，過涼(liang)水沖洗內部組織的血水；
3.豬肝(gan)瀝水(shui)，加鹽(yan)，料酒，生抽，水(shui)淀粉抓(zhua)勻(yun)，腌制10分鐘(zhong)入味；
4.熱油鍋(guo)，下滑(hua)豬肝至(zhi)八分熟(shu)盛出待用；
5.留底油(you)，先下胡蘿卜(bu)翻炒(chao)，接著倒入米飯翻炒(chao)均勻(yun)，再下豬肝翻炒(chao)，最后(hou)倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調味(wei)，翻炒(chao)均勻(yun)即可(ke)。
菠菜豆腐蛋花湯
主料：北豆腐(fu)200克(ke)(ke)(ke)(ke) 豬肝50克(ke)(ke)(ke)(ke) 雞(ji)蛋70克(ke)(ke)(ke)(ke) 冬筍25克(ke)(ke)(ke)(ke) 木(mu)耳(干)15克(ke)(ke)(ke)(ke) 菠(bo)菜50克(ke)(ke)(ke)(ke)，
輔料：鹽(yan)3克 醬油5克
1.豬肉，泡過水的冬筍干，木(mu)耳均切(qie)成細絲，菠(bo)菜(cai)洗(xi)凈(jing)切(qie)成段；
2.鍋中放(fang)入清湯750克，肉絲(si)、筍絲(si)、木耳絲(si)、菠菜、醬油、鹽(yan)燒(shao)開(kai)，將雞蛋打散淋入即成。
菠菜汆丸子
主料：菠菜100克(ke) 蝦(xia)仁150克(ke) 雞(ji)蛋清60克(ke) 玉蘭(lan)片25克(ke) 香(xiang)菇（鮮）25克(ke)
輔料：醬油5克 淀(dian)粉(玉米)5克 鹽(yan)3克 味精(jing)2克 姜汁5克
1.將菠菜擇(ze)洗干凈，切成(cheng)段；
2.水發(fa)玉蘭片、水發(fa)冬(dong)菇洗凈，切成細絲；
3.淀粉放(fang)碗內加水調成(cheng)濕淀粉；
4.蝦仁剁成茸(rong)，加(jia)雞蛋清、水淀粉、精鹽少許(xu)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻備用；
5.炒鍋添水燒開，下(xia)入(ru)菠(bo)菜(cai)、冬菇、玉(yu)蘭片(pian)略焯一下(xia)，撈出控水，放入(ru)湯碗內；
6.原湯(tang)(tang)燒開，將蝦茸餡(xian)擠成丸子下入(ru)鍋內，煮熟后加醬油，姜汁、精(jing)鹽(yan)，撇去浮沫，淋入(ru)香(xiang)油，撒入(ru)味精(jing)，倒入(ru)湯(tang)(tang)碗(wan)內即可。
番茄牛肉菠菜湯
主料(liao)：熟牛肉250克(ke) 雞湯(tang)2500克(ke) 土(tu)豆 菠菜各500克(ke) 蔥頭(tou)2個 胡蘿卜2塊 雞蛋4個
輔料：番茄醬150克 芝麻油(you)50克 鹽(yan) 胡(hu)椒(jiao)面 花椒(jiao)粒 醋 辣(la)椒(jiao) 熟芝麻(焙好(hao))各少許
1.蔥(cong)頭(tou)去(qu)(qu)皮(pi)洗凈，切(qie)絲；熟牛肉切(qie)片；雞(ji)蛋煮熟，去(qu)(qu)皮(pi)，豎(shu)切(qie)一半；菠菜擇洗干凈，切(qie)成小段；土豆去(qu)(qu)皮(pi)切(qie)塊(kuai)；
2.炒鍋(guo)內放(fang)入(ru)(ru)(ru)芝麻油(you)(you)燒熱，下蔥頭絲(si)煸(bian)炒出香味，放(fang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)塊加花椒粒燜半熟時(shi)，放(fang)番茄醬，燜至油(you)(you)呈紅色時(shi)即成湯(tang)碼。鍋(guo)內放(fang)入(ru)(ru)(ru)雞湯(tang)，投入(ru)(ru)(ru)土豆塊，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)塊燜熟，加入(ru)(ru)(ru)湯(tang)碼、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，鹽、胡(hu)椒面、醋、辣(la)椒油(you)(you)，調好口味；
3.食用前放入(ru)牛肉片、菠菜(cai)段(duan)，揀去花椒粒，煮開出鍋，盛入(ru)碗(wan)內(nei)，每(mei)碗(wan)放半個煮熟的雞蛋，撒(sa)上芝麻即可(ke)。
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