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1、苦瓜的(de)(de)外皮；它身上一粒(li)(li)粒(li)(li)的(de)(de)果(guo)瘤就是判斷苦瓜好壞的(de)(de)關(guan)鍵。 外表(biao)(biao)的(de)(de)顆粒(li)(li)越(yue)大(da)越(yue)飽滿(man)則代表(biao)(biao)了里(li)面的(de)(de)果(guo)肉(rou)(rou)越(yue)厚。反之如果(guo)外表(biao)(biao)的(de)(de)粒(li)(li)粒(li)(li)很小，則是苦瓜里(li)面果(guo)肉(rou)(rou)也(ye)較薄的(de)(de)。

2、顏色(se)； 大家挑(tiao)選的(de)(de)時(shi)候(hou)應(ying)(ying)當挑(tiao)翠綠色(se)外皮(pi)的(de)(de)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)，這種的(de)(de)是比較新鮮的(de)(de)。而(er)有些發黃了的(de)(de)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)則是生長過頭了的(de)(de)，吃起來沒(mei)有苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)應(ying)(ying)有的(de)(de)口(kou)感，會發軟，沒(mei)有脆實(shi)的(de)(de)感覺(jue)。

3、苦(ku)(ku)瓜脆(cui)而(er)清香，雖然有(you)(you)苦(ku)(ku)味，但大家喜歡(huan)的(de)(de)也正是(shi)這(zhe)獨特的(de)(de)苦(ku)(ku)味。有(you)(you)的(de)(de)店鋪會現場掰開一個苦(ku)(ku)瓜做樣子(zi)，大家可以(yi)品嘗一下，如果沒(mei)有(you)(you)脆(cui)實的(de)(de)口感，也不怎么苦(ku)(ku)的(de)(de)，就不要買了。

4、挑選(xuan)苦瓜(gua)，應當挑選(xuan)幼(you)瓜(gua)，這是(shi)因為成(cheng)熟了(le)的(de)苦瓜(gua)很容易(yi)熟過頭(tou)，從而(er)(er)錯過了(le)最美味的(de)時候。而(er)(er)挑選(xuan)幼(you)瓜(gua)，會很好的(de)保證里(li)面的(de)口感與(yu)營養。

5、重(zhong)量，挑選(xuan)(xuan)苦(ku)瓜的(de)(de)(de)重(zhong)量應以500g左(zuo)右為標準。這樣的(de)(de)(de)苦(ku)瓜果肉厚(hou)、口感好(hao)，苦(ku)瓜里面(mian)的(de)(de)(de)汁液(ye)也會(hui)比較(jiao)的(de)(de)(de)充足。不建(jian)議大家挑選(xuan)(xuan)較(jiao)小的(de)(de)(de)苦(ku)瓜，因(yin)為會(hui)很苦(ku)的(de)(de)(de)。大家挑選(xuan)(xuan)的(de)(de)(de)時候選(xuan)(xuan)擇較(jiao)沉并(bing)且直流的(de)(de)(de)就可以。