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木(mu)耳(er)菜(cai)(cai)學(xue)名落(luo)葵(kui)，為落(luo)葵(kui)科落(luo)葵(kui)屬一年(nian)蔓性植(zhi)物(wu)，大葉木(mu)耳(er)菜(cai)(cai)幼(you)苗嫩梢或葉片質地濃嫩多汁，煮湯味鮮、炒食(shi)適(shi)口(kou)、味鮮美，是(shi)夏季供應飯店、賓館的高檔綠(lv)色蔬菜(cai)(cai)之一。
一、催芽：
木耳(er)菜種殼厚(hou)而硬，可用50℃水(shui)攪拌(ban)30分鐘，然后(hou)在28-30℃的溫水(shui)中浸泡4-6小時(shi)，搓洗干凈(jing)后(hou)，在30℃的條件下保(bao)溫催芽。
二、播種：
做畦后采(cai)用穴播，每穴5-6粒種子(zi)，播種后覆蓋1.5-2厘米厚的(de)細土，一般3-5天即可(ke)出(chu)苗。
三、定植：
4葉期定(ding)植，每穴留2-3株苗。
四、田間管理：
定苗緩苗后，應(ying)追肥澆水，隨水每畝施尿素10千克，復合(he)肥5千克。下雨后，及時(shi)排水。畦(qi)內要始終(zhong)保持(chi)土壤濕潤，采(cai)收前2周追1次(ci)(ci)肥，以(yi)后則每采(cai)收1次(ci)(ci)追1次(ci)(ci)肥水，及時(shi)中耕除草(cao)。緩苗后即可澆水插架，引蔓上架。
五、防治病害：
大葉(xie)木(mu)耳菜的(de)主要病(bing)害是斑點病(bing)。防治方法(fa)是發(fa)病(bing)初期用65%代森鋅可濕性粉劑600倍液噴灑葉(xie)片，打藥后7-10天不宜采(cai)葉(xie)食(shi)用。
六、適時采收：
莖蔓爬到(dao)半架后(hou)(hou)，便可挑肥大(da)葉片采(cai)收，生長前期(qi)15天左(zuo)右，中期(qi)10天左(zuo)右，后(hou)(hou)期(qi)7天左(zuo)右采(cai)收1次(ci)，也可輪番采(cai)摘。