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性味(wei)甘微溫，有補(bu)中(zhong)益氣(qi)的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多(duo)(duo)用油(you)煎食。唯《食療本草》說(shuo)：本品“多(duo)(duo)食發痼(gu)疾”，故(gu)一般(ban)較少作食療用。
因(yin)為鵝蛋(dan)有一(yi)種叫卵(luan)磷脂的(de)物質，能幫(bang)助消化(hua)，還富含(han)豐(feng)富的(de)蛋(dan)白(bai)質，比雞蛋(dan)的(de)鴨蛋(dan)要高出許多倍(bei)。此外，鵝蛋(dan)有一(yi)種堿性物質，對(dui)內臟(zang)有損(sun)壞(huai)。
治燙火(huo)傷，皮肉潰爛疼痛：鵝(e)蛋清(qing)加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)白(bai)酒淋之，也可(ke)加(jia)少(shao)許(xu)冰片，以加(jia)強止痛作用(yong)。
熱毒瘡瘍(yang)：以鵝蛋清涂于瘡瘍(yang)上(shang)面。
擴(kuo)展閱(yue)讀(du)：鵝蛋的分類(lei)
1、鵝蛋和雞(ji)蛋一樣也分(fen)散養和籠養，跟烏骨雞(ji)和草雞(ji)一樣，蛋也分(fen)種(zhong)類。
2、鵝(e)蛋(dan)(dan)中(zhong)以散養(yang)(yang)大(da)白鵝(e)蛋(dan)(dan)(白羽)營養(yang)(yang)最好。所有鵝(e)蛋(dan)(dan)中(zhong)，最寶貴的(de)是出生蛋(dan)(dan)，比(bi)如(ru)草(cao)雞蛋(dan)(dan)的(de)初乳蛋(dan)(dan)，帶有血(xue)跡，個頭和普通鵝(e)蛋(dan)(dan)沒有區別。
3、鵝(e)蛋中等級最低的是大(da)雁鵝(e)蛋，一(yi)(yi)般是集體養殖，沒有大(da)白鵝(e)看(kan)家護院好斗的性子(zi)，一(yi)(yi)般是集體大(da)規(gui)模養殖，因為(wei)其肉多。
綜上所述(shu)，鵝(e)蛋的(de)藥用價值也是非常高的(de)，所以，鵝(e)蛋的(de)市場價值要比(bi)雞(ji)蛋鴨蛋要高。如果還想了(le)解更(geng)多，可以到農(nong)業之友(you)--鵝(e)蛋頻道，查看更(geng)多關于鵝(e)蛋的(de)藥用價值的(de)信(xin)息(xi)。