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干燥貯藏(zang)法 在(zai)常溫下，黑豆的安全貯藏(zang)水分為(wei)(wei)11%-13%，臨界(jie)水分為(wei)(wei)1.4%。貯藏(zang)的黑豆收獲期多在(zai)中秋以(yi)后，收獲后干燥降水的方法有日(ri)光曝曬和設備烘干等。只要氣候條件允許，日(ri)曬法簡(jian)單易(yi)行，經(jing)濟實用 ，但勞動(dong)強度大(da)，衛(wei)生條件差(cha)，適合(he)于小廠使用。
通(tong)風(feng)貯(zhu)藏 通(tong)風(feng)貯(zhu)藏是指黑(hei)豆(dou)在貯(zhu)藏過程中，要保持(chi)良好的(de)通(tong)風(feng)狀態，使干燥(zao)的(de)低(di)(di)溫(wen)空氣不斷地穿過黑(hei)豆(dou)籽(zi)粒間，以降低(di)(di)溫(wen)度，減少(shao)水分，防止局部發熱、霉變。
低溫貯(zhu)藏(zang) 低溫的(de)好(hao)處是(shi)能(neng)(neng)夠有(you)效地防(fang)止微(wei)生物(wu)和(he)害(hai)(hai)蟲的(de)侵(qin)蝕，使種(zhong)子(zi)能(neng)(neng)處于休眠狀態，降低呼吸作用。根據試驗，溫度在10℃以下，害(hai)(hai)蟲及微(wei)生物(wu)基(ji)本停止繁殖(zhi)，8℃以下呈昏(hun)迷狀態，當達到(dao)0℃以下時，能(neng)(neng)使害(hai)(hai)蟲致死。
密閉(bi)貯藏(zang) 密閉(bi)貯藏(zang)的原理是(shi)通過密閉(bi)方(fang)式與外界隔絕，以減少環境溫度、濕度對黑豆(dou)粒的影響，使(shi)其保(bao)持穩定的干燥和低溫狀態(tai)，防(fang)止(zhi)蟲(chong)(chong)害侵入。同時，在密閉(bi)條件(jian)下，由于(yu)缺氧，既可以抑制黑豆(dou)的呼吸(xi)，又可以抑制害蟲(chong)(chong)及(ji)微生物的繁殖。
密閉(bi)貯(zhu)藏法包(bao)括(kuo)全(quan)倉密閉(bi)和單包(bao)裝密閉(bi)兩種。全(quan)倉密閉(bi)貯(zhu)藏室建筑要求高(gao)，費(fei)用多。單包(bao)裝密閉(bi)貯(zhu)藏，可用塑料薄膜包(bao)裝，此法用于小規模(mo)貯(zhu)藏效(xiao)果好，但也要注(zhu)意水分含(han)量不宜太高(gao)，否(fou)則(ze)也易發生變質。
化(hua)學貯藏(zang)法(fa) 化(hua)學貯藏(zang)法(fa)就是在黑豆(dou)貯藏(zang)以前或貯藏(zang)過程中，在黑豆(dou)中均(jun)勻地加(jia)入某種能(neng)夠(gou)鈍化(hua)酶、殺死害蟲的藥品，從而達(da)到安全貯藏(zang)的目(mu)的。這(zhe)種方法(fa)與密閉(bi)法(fa)、干燥法(fa)等配合使用，效(xiao)果會(hui)更佳。