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品種來源：
兒菜(cai)是上海農學院育出(chu)的莖用(yong)芥(jie)菜(cai)的一個變種，屬芽(ya)用(yong)芥(jie)菜(cai)。短結(jie)莖上的腋芽(ya)發育膨(peng)大(da)而成為主要食用(yong)器官，其重疊呈塔狀。短縮莖、腋芽(ya)、外葉乃至幼苗(miao)均可(ke)食用(yong)。
特征特性：
該(gai)品(pin)種(zhong)具有芥菜(cai)(cai)的(de)(de)清香甘甜而不帶苦(ku)味，外葉(xie)碧綠，內心潔白(bai)，綠白(bai)相間，十分誘人。品(pin)質細嫩，味道鮮美，全身均可(ke)(ke)食用(yong)，一燒即酥，可(ke)(ke)煮(zhu)、炒食、涼拌、加工腌(a)制。富含(han)鈣(gai)、磷、鐵、維生(sheng)(sheng)素(su)等，所含(han)鈣(gai)磷為其它蔬菜(cai)(cai)之(zhi)(zhi)首，胡(hu)蘿卜(bu)素(su)比大白(bai)菜(cai)(cai)、豆類、瓜類多(duo)十幾倍，維生(sheng)(sheng)素(su)C多(duo)2-3倍，硫胺素(su)（VB1）、核黃(huang)素(su)（VB2）、煙(yan)酸（VP）的(de)(de)含(han)量(liang)比大白(bai)菜(cai)(cai)、卷(juan)心菜(cai)(cai)多(duo)1-2倍。在2-4月(yue)上(shang)市(shi)，是度春淡的(de)(de)最佳品(pin)種(zhong)之(zhi)(zhi)一。主要栽培技術：9月(yue)下旬至10月(yue)上(shang)旬播種(zhong)，可(ke)(ke)以直(zhi)播或幼(you)苗移栽。每(mei)畝用(yong)種(zhong)10克左(zuo)右。幼(you)苗4-6片(pian)真葉(xie)時(shi)(shi)定(ding)植，行株距60×50厘米(mi)，畝2000-2200株左(zuo)右。在重(zhong)施基肥(fei)的(de)(de)基礎上(shang)加強水肥(fei)管(guan)理，定(ding)植后35－40天(tian)重(zhong)施開(kai)盤肥(fei)，頂心開(kai)始長(chang)出兒(er)莖時(shi)(shi)要重(zhong)施1-2次(ci)膨大肥(fei)。整(zheng)個生(sheng)(sheng)長(chang)期中注意治蚜防(fang)病(bing)毒(du)病(bing)，育苗時(shi)(shi)可(ke)(ke)用(yong)銀灰色(se)膜(mo)覆(fu)蓋，噴“83乳劑”防(fang)病(bing)。單株重(zhong)2-3公(gong)斤，畝產4000公(gong)斤左(zuo)右。