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原料：土雞蛋三個(ge)韭菜一下把
調料：鹽水料酒幾滴
炒雞蛋做法
1.雞蛋(dan)打入碗中(zhong)后加點鹽；
2.用筷(kuai)子(zi)朝一個方向用力打(da)散(san),筷(kuai)子(zi)的運動(dong)是個圓錐形(xing)，這個圓錐下面是碗(wan)底，錐頂在碗(wan)正上方，距離碗(wan)底6厘米(mi)左右吧，這樣打(da)可以讓空氣進去，讓蛋清(qing)和蛋黃充分(fen)融合；
3.在蛋液里加入兩勺水(shui)
4.韭菜切碎后加入蛋液里攪(jiao)拌(ban)一(yi)下(xia)；
5.熱(re)鍋冷油，油溫(wen)7成熱(re)時(shi)倒(dao)入蛋(dan)液(ye)，劃散(san)蛋(dan)液(ye)翻炒或者讓蛋(dan)液(ye)先稍微定性后(hou)再翻炒；
6.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋(guo)了(le)。
其它4個要點：
1.打雞蛋的時候(hou)筷(kuai)子(zi)的運(yun)動(dong)是個圓錐形，這個圓錐下面(mian)是碗底(di)，錐頂在碗正上(shang)方，距離(li)碗底(di)6厘(li)米左(zuo)右吧，這樣打可以讓空氣進(jin)去，讓蛋清和蛋黃充分融合；
2.韭菜(cai)最好(hao)是當(dang)油溫差(cha)不多的時候再放進蛋液(ye)攪(jiao)拌，因為韭菜(cai)遇到鹽會(hui)(hui)出水，時間越久水分都流(liu)到蛋液(ye)里韭菜(cai)的口(kou)感會(hui)(hui)影響；
3.炒雞(ji)蛋的鏟子(zi)(zi)手法不一樣(yang)(yang)(yang)，成品(pin)也會不一樣(yang)(yang)(yang)，可(ke)(ke)以(yi)先定(ding)性再用鏟子(zi)(zi)鏟成小塊翻炒，也可(ke)(ke)以(yi)一開(kai)始就(jiu)劃(hua)散，做(zuo)出的造型不一樣(yang)(yang)(yang)，但是口(kou)感都很鮮嫩；
4.炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為(wei)雞蛋里(li)就有(you)味精的主(zhu)要成分谷氨(an)酸鈉啊！
經過小編介紹的(de)炒雞蛋怎(zen)么做之后是不是發現家里簡(jian)單(dan)的(de)炒雞蛋竟然有這么多(duo)的(de)講(jiang)究(jiu)，但無規矩不成方圓，講(jiang)究(jiu)多(duo)做的(de)才美味(wei)，獨(du)居的(de)MM快點試(shi)試(shi)吧。