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需(xu)(xu)冷(leng)量(liang)是指(zhi)有效低(di)溫在0~7.2℃的積累(lei)時(shi)間，高(gao)于10℃或者低(di)于0℃以下的溫度是沒(mei)有效果的，需(xu)(xu)冷(leng)量(liang)不夠，萌芽開花后，坐果率低(di)。葡萄的需(xu)(xu)冷(leng)量(liang)一般在1000-1500小時(shi)，由(you)于品(pin)種(zhong)不同，需(xu)(xu)冷(leng)量(liang)也不同，一般早熟(shu)的品(pin)種(zhong)需(xu)(xu)冷(leng)量(liang)少點，中熟(shu)或者晚熟(shu)的品(pin)種(zhong)需(xu)(xu)冷(leng)量(liang)多點。
物理破眠
深秋平均溫度穩定到6-7℃，進行扣棚：
①預冷(leng)(leng)前期 夜間揭開草苫(shan)并通(tong)(tong)風，進入冷(leng)(leng)空氣，白天蓋上(shang)草苫(shan)并關(guan)閉通(tong)(tong)風，保持棚內低溫(wen)。
②預冷(leng)中期(qi) 晝夜(ye)(ye)覆蓋草苫，防止(zhi)夜(ye)(ye)間(jian)溫度過低。
③預冷后期 白天適度(du)揭開草苫(shan)，晚上蓋上，保證(zheng)棚(peng)內溫度(du)適度(du)提(ti)升，保證(zheng)棚(peng)內在7℃左右。
注意事項
人(ren)工集(ji)中預冷標準：使得溫(wen)(wen)(wen)度一(yi)(yi)(yi)般在(zai)2-7℃，一(yi)(yi)(yi)方面使得溫(wen)(wen)(wen)度保持在(zai)利(li)用(yong)破眠的(de)溫(wen)(wen)(wen)度范(fan)圍(wei)，另一(yi)(yi)(yi)方面避免地(di)溫(wen)(wen)(wen)過低，利(li)于(yu)升溫(wen)(wen)(wen)時候地(di)上地(di)下溫(wen)(wen)(wen)度協(xie)調一(yi)(yi)(yi)致(zhi)；一(yi)(yi)(yi)般蒙棚(peng)(peng)前，打石(shi)硫(liu)合劑(ji)，防(fang)止污染(ran)棚(peng)(peng)膜(mo)，并且(qie)澆(jiao)透水(shui)，然后(hou)可(ke)以蒙棚(peng)(peng)；可(ke)以通(tong)過覆蓋(gai)地(di)膜(mo)提高(gao)地(di)溫(wen)(wen)(wen)。
帶葉(xie)(xie)休眠：在(zai)葉(xie)(xie)片還(huan)沒有受到霜(shuang)凍傷害(hai)時候(hou)進(jin)行(xing)帶葉(xie)(xie)休眠，人工(gong)集中預冷處理。可以提前噴施尿(niao)素促進(jin)落葉(xie)(xie)。
化學破眠
1 常用破眠(mian)劑(ji)(ji)：1石灰氮(dan) 是將粉劑(ji)(ji)放在(zai)非(fei)鐵容器內，加(jia)入(ru)4倍約(yue)50℃的溫水(shui)中，攪拌(ban)靜置3個小時，取上清液 （PH=8藥(yao)劑(ji)(ji)表現出穩定的破眠(mian)效果(guo)），進(jin)行(xing)噴施或(huo)者(zhe)涂(tu)抹(mo)。不同(tong)品種配(pei)比(bi)濃度可能有一(yi)定差異（一(yi)般配(pei)比(bi)濃度在(zai)16%~21%）。
2 單氰胺 一般按照1%-5%進行噴施（按照說(shuo)明）。
3 肥料類 硝酸(suan)鉀，200倍尿素和GA3合(he)用(yong)，也有(you)破除(chu)休眠的作用(yong)。
4 其他(ta)物質 在(zai)國外研究表明，用(yong)3%-8%的蒜汁(zhi)液噴(pen)施或者涂(tu)抹芽眼部位(wei)，也有提早(zao)萌芽，解除休眠的作(zuo)用(yong)。
注意事項
破(po)眠劑使用(yong)一般在需冷量到3/4時(shi)候(hou)，早了葡萄萌芽后(hou)新梢延(yan)長生長受(shou)限，晚了容易(yi)出現藥害(hai)，這個需要(yao)跟經驗結合找到最(zui)合適的時(shi)間。