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豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)在(zai)南(nan)方(fang)地區是主要的(de)冬季作物之一，每(mei)畝豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)每(mei)年可從(cong)大氣中固定(ding)游離的(de)氮(dan)素5.15公(gong)斤，因而適(shi)宜于(yu)與其它(ta)作物進行輪作栽培。栽培豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)分為(wei)谷實(shi)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)與蔬菜豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)兩大類。 豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)可秋(qiu)播(bo)(bo)也可春播(bo)(bo)，特(te)別(bie)適(shi)于(yu)做(zuo)旱地綠肥，也適(shi)于(yu)稻田翻(fan)耕整地播(bo)(bo)種(zhong)。
豌豆(dou)根(gen)系在(zai)食用(yong)豆(dou)類作物中相對(dui)較(jiao)弱，根(gen)群(qun)較(jiao)小。播種(zhong)前進行深(shen)耕細耙，疏松土(tu)壤(rang)，有利(li)出(chu)苗整齊(qi)，根(gen)系發育，增強抗逆力。播種(zhong)前精選種(zhong)子，去掉蟲(chong)蝕和(he)不飽滿的(de)籽(zi)粒，曬(shai)種(zhong)２～３天，提(ti)高(gao)發芽勢(shi)和(he)發芽率。采用(yong)條播和(he)穴播方式(shi)播種(zhong)。
直立品種(zhong)條(tiao)播(bo)行(xing)距為(wei)(wei)３０厘(li)米(mi)左右(you)，穴(xue)播(bo)的(de)穴(xue)距為(wei)(wei)２０～３０厘(li)米(mi)。蔓(man)生(sheng)品種(zhong)條(tiao)播(bo)的(de)行(xing)距５０厘(li)米(mi)左右(you)，穴(xue)播(bo)的(de)穴(xue)距為(wei)(wei)３０厘(li)米(mi)左右(you)。每穴(xue)播(bo)２～３粒種(zhong)子(zi)，每畝播(bo)種(zhong)４～５公斤。一般在１０月至１１月中旬播(bo)種(zhong)。 播(bo)種(zhong)時應(ying)施(shi)足(zu)基肥，以(yi)有機(ji)質(zhi)肥為(wei)(wei)主。一般畝施(shi)土雜(za)肥１０００公斤、磷肥２０公斤、鉀肥６公斤。
苗(miao)期為了促進(jin)幼苗(miao)莖葉生長(chang)，誘發根瘤生長(chang)和繁(fan)殖，可(ke)(ke)每(mei)(mei)畝(mu)用(yong)尿(niao)素(su)３公斤對水淋施(shi)。苗(miao)高(gao)３０厘米(mi)左(zuo)右時，中(zhong)耕(geng)、培(pei)土，追(zhui)施(shi)磷、鉀(jia)肥，每(mei)(mei)畝(mu)施(shi)過磷酸鈣１５公斤、鉀(jia)肥７公斤。缺鈣的土壤可(ke)(ke)施(shi)用(yong)石灰。在開花結(jie)(jie)(jie)莢期噴(pen)施(shi)硼、錳、鉬等微量元素(su)肥料，可(ke)(ke)促增產(chan)。 中(zhong)耕(geng)、除草。當苗(miao)高(gao)７～１０厘米(mi)時，結(jie)(jie)(jie)合間(jian)苗(miao)（每(mei)(mei)穴留(liu)１～２苗(miao)）和追(zhui)肥，進(jin)行第一次中(zhong)耕(geng)。苗(miao)高(gao)３０厘米(mi)左(zuo)右時，結(jie)(jie)(jie)合追(zhui)肥進(jin)行第二次中(zhong)耕(geng)、除草和培(pei)土。
蔓生(sheng)型豌(wan)豆品種，應搭架。可(ke)摘心(xin)促分枝，增花莢(jia)(jia)。 豌(wan)豆耐(nai)旱(han)性(xing)差，播種后如遇干(gan)旱(han)應立即(ji)灌水(shui)，以利發芽和出苗。在生(sheng)長期間，應保持土壤濕潤。豌(wan)豆不耐(nai)澇漬，多雨時注意及時排水(shui)防漬。 豌(wan)豆莢(jia)(jia)由下而上(shang)依次成(cheng)熟(shu)。一般(ban)植株中下部大部分莢(jia)(jia)果充(chong)分成(cheng)熟(shu)，豆莢(jia)(jia)變為黃褐色呈(cheng)干(gan)燥狀時即(ji)可(ke)收(shou)獲(huo)。最好在早晨露水(shui)未(wei)干(gan)或傍晚采(cai)收(shou)，以減少爆莢(jia)(jia)落(luo)粒的損失(shi)。菜用及制罐(guan)頭用的豌(wan)豆，在莢(jia)(jia)果充(chong)分膨大而柔嫩時采(cai)收(shou)。