
新(xin)鮮(xian)毛豆(dou)豆(dou)莢較硬實,每莢有(you)(you)2-3粒豆(dou)。豆(dou)的(de)顏(yan)色(se)應(ying)是綠色(se)或綠白(bai)色(se),毛豆(dou)上有(you)(you)半透明的(de)種衣緊緊包裹(種子周圍白(bai)色(se)膜狀物),用(yong)手掐毛豆(dou)有(you)(you)汁水流(liu)出。新(xin)鮮(xian)的(de)毛豆(dou)都易煮酥(su),口感良好。購買(mai)毛豆(dou)時(shi),要注意毛豆(dou)莢是否(fou)新(xin)鮮(xian),莢的(de)表(biao)皮茸毛有(you)(you)沒有(you)(you)光(guang)澤(ze)。

不(bu)新鮮的(de)毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)往往浸過水,若毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)莢發黃、茸(rong)毛(mao)(mao)色(se)暗晦(hui),毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)莢易開(kai)裂,剝開(kai)時毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)粒與種衣脫離,說明該毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)已經不(bu)宜當作鮮豆(dou)(dou)(dou)食(shi)用了。