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豆(dou)干是屬于豆(dou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)食物，食用用大豆(dou)制(zhi)作出來的(de)(de)(de)(de)(de)食物可以有(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)幫助我們進行消化，這(zhe)樣才能更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)去吸收。不過對于一些怕長胖的(de)(de)(de)(de)(de)人來說豆(dou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)食物還是少食用的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)，因為豆(dou)制(zhi)品(pin)食物中的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪含量相(xiang)對于其(qi)他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)食物還是很高的(de)(de)(de)(de)(de)。豆(dou)類的(de)(de)(de)(de)(de)食物中的(de)(de)(de)(de)(de)營養價值也會(hui)相(xiang)當充足的(de)(de)(de)(de)(de)，它含有(you)很高的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質成分。
豆(dou)(dou)干在家常(chang)菜中經常(chang)會(hui)吃到，只是呈現出來的款式不(bu)一(yi)樣。不(bu)過只要是食(shi)用豆(dou)(dou)干作為主材(cai)料的，它做出來的食(shi)物里(li)都是含有豆(dou)(dou)干的營養價(jia)值。添加了(le)其他的食(shi)物和它在一(yi)起烹(peng)調，這樣還能(neng)增加營養，那(nei)么豆(dou)(dou)干的做法有哪些呢?
香炒豆干
材料(liao):青椒，薰(xun)豆干(gan)，豬(zhu)瘦肉適(shi)量，生(sheng)粉，豆瓣醬，料(liao)酒，姜，蒜，醬油(you)，青椒
做法
1、青(qing)椒、薰豆干(盡(jin)量選那種比較薄有臘香味的，炒出(chu)來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲(si);豬肉絲(si)用生粉、豆瓣醬、料酒(jiu)拌勻(yun)略腌一小會。姜、青(qing)椒切絲(si)，蒜切片(pian)。
2、鍋內倒底(di)油，油熱后(hou)下姜(jiang)絲爆香油后(hou)，下腌好的(de)肉絲煸(bian)炒(chao)至變色，先用碟(die)盛起，暫放一邊。
3、另下少許底油、鹽，下青(qing)椒絲(si)煸炒，這個目的(de)是為了去除辣椒內多余(yu)水(shui)分和辣味，所(suo)以不用(yong)炒很久。
4、待辣椒開始變(bian)軟，下豆干再(zai)(zai)煸炒片刻(ke);再(zai)(zai)下炒好的肉絲翻炒片刻(ke);最后下蒜片、醬油(you)調(diao)味(個(ge)人(ren)覺得(de)下醬油(you)味道比較香)起鍋(guo)。
芹菜拌豆干
材料:芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽(yan)、糖(tang)
做法
1、將芹(qin)(qin)菜、豆干切成(cheng)條狀，分別焯(zhuo)水(shui)。注(zhu)意焯(zhuo)水(shui)時(shi)放(fang)入一滴油、一點鹽。芹(qin)(qin)菜要(yao)保持爽(shuang)脆，不要(yao)焯(zhuo)水(shui)時(shi)間(jian)過長。
2、反復沖水后放(fang)(fang)置(zhi)一會，把水瀝干，放(fang)(fang)入(ru)容器。
3、臘腸切(qie)條后放入容器(qi)中，再加入蒜末(mo)。
4、鍋內放少(shao)許油(you)，待油(you)熱時，放入幾顆麻(ma)椒(jiao)粒(li)(li)、花椒(jiao)粒(li)(li)炸香后(hou)，把麻(ma)椒(jiao)粒(li)(li)、花椒(jiao)粒(li)(li)取出(chu)，再(zai)放入樹椒(jiao)炸香，倒入容器(qi)中。
5、加(jia)少許糖(tang)、鹽、味精(jing)、香油(you)，拌勻即可。
剁椒蒸豆干
材料:豆腐干(gan)(熏(xun)干(gan))250g，剁(duo)辣椒6湯匙(chi)(chi)(90g)，姜(jiang)絲1湯匙(chi)(chi)(15g)，香蔥(cong)末1湯匙(chi)(chi)(15g)，油2茶匙(chi)(chi)(10ml)
做法
1、豆(dou)腐干(熏干)切(qie)成長條(或斜切(qie)成小薄片)。中火加熱(re)平底鍋(guo)中的油，將切(qie)好的豆(dou)腐干雙面略煎，當(dang)切(qie)口變成淡黃盛盤。
2、把剁辣椒蓋在煎好的豆(dou)腐干的表面(mian)，鋪上姜絲，淋數滴油(you)。
3、把碼好材料的(de)盤子(zi)放在蒸鍋(guo)中，隔水(shui)大(da)火蒸10分鐘(zhong)，出鍋(guo)后將所有材料拌開拌勻，并撒上(shang)香蔥末即可。
小訣竅
可(ke)以自制剁辣椒，干凈又方便，做法如下(xia)：
1、紅(hong)尖椒2000g，洗凈、晾干。
2、將晾(liang)干的(de)紅尖椒剁(duo)碎，晾(liang)1天，因(yin)為水分太(tai)多容(rong)易變(bian)酸。
3、拌入適量的(de)鹽(yan)(約4湯匙，60g)，裝(zhuang)入瓶子或(huo)壇子里，密(mi)封(否則容(rong)易變味)。如果你(ni)喜(xi)歡吃大蒜(suan)或(huo)生姜(jiang)的(de)話，還可(ke)以在密(mi)封前(qian)加入蒜(suan)瓣或(huo)姜(jiang)片。一般半(ban)個月便可(ke)取食。
豆(dou)干的做法上面(mian)介(jie)紹了(le)三種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)香炒豆(dou)干它的主要材料就(jiu)是(shi)豆(dou)干外加一(yi)些調(diao)味料，那么(me)這(zhe)道菜的營養(yang)(yang)價值都數就(jiu)是(shi)豆(dou)干的營養(yang)(yang)。第二種(zhong)是(shi)芹(qin)菜拌豆(dou)干，它的主要原料多了(le)芹(qin)菜的營養(yang)(yang)價值。第三種(zhong)是(shi)剁椒蒸豆(dou)干，這(zhe)道菜可(ke)以有效的幫助我們起到開(kai)胃的作用。