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1、牛油果必須現(xian)開現(xian)吃(chi)，否(fou)則很(hen)快會(hui)氧(yang)(yang)化變黃。在牛油果肉表面滴(di)一(yi)滴(di)檸檬汁可防止果肉氧(yang)(yang)化變色。建議制作時先拌(ban)好其他材(cai)料，最后開牛油果，馬上滴(di)上檸檬汁，填入蝦(xia)仁、蔬菜等(deng)材(cai)料上桌。

2、牛油果(guo)切的時候沿中線(xian)畫(hua)一整圈(quan)，刀口深度要一直(zhi)切到果(guo)核(he)處，再用(yong)手握(wo)住牛油果(guo)旋轉(zhuan)一下(xia)(xia)就(jiu)能打(da)開(kai),去核(he)時用(yong)小勺子(zi)輕輕對著果(guo)核(he)旋轉(zhuan)一下(xia)(xia)核(he)，略挑一下(xia)(xia)果(guo)核(he)就(jiu)會完(wan)整帶出。

3、表面(mian)擠上的芥末蛋黃(huang)醬也可以換成芝士碎，可以入烤箱略焗烤8-10分鐘(zhong)。

4、買牛(niu)(niu)(niu)油(you)果要注意輕輕捏(nie)表面外殼，成熟(shu)(shu)得剛剛好的(de)牛(niu)(niu)(niu)油(you)果捏(nie)起(qi)來(lai)是比(bi)較有彈性的(de)軟，太(tai)硬的(de)牛(niu)(niu)(niu)油(you)果一(yi)定還沒(mei)熟(shu)(shu)，經驗不足可以請水果攤主(zhu)幫忙(mang)挑(tiao)，告知(zhi)他們是什么時候要吃，請幫忙(mang)挑(tiao)這個(ge)時間內成熟(shu)(shu)度(du)剛好的(de)。

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