打印本文 
關閉窗口 
香腸保鮮延市增值
一、咸干菜夾層保鮮。
先在(zai)(zai)(zai)缸(gang)底部(bu)墊3-5厘(li)米厚的咸(xian)干菜(cai)(cai)，然后將香腸(chang)均勻地排放在(zai)(zai)(zai)咸(xian)干菜(cai)(cai)上，一層香腸(chang)一層咸(xian)干菜(cai)(cai)，最后覆蓋(gai)3-5厘(li)米厚的咸(xian)干菜(cai)(cai)，用厚塑(su)料(liao)布(bu)封口扎緊，或加蓋(gai)后置于陰涼干燥通風處(chu)存放即(ji)可。用此法保(bao)存香腸(chang)，由(you)于咸(xian)干菜(cai)(cai)具有吸(xi)濕、抑菌、隔溫(wen)功能(neng)，當(dang)空氣濕度(du)過大時，咸(xian)干菜(cai)(cai)吸(xi)收儲藏缸(gang)內(nei)滯留的空氣，待空氣干燥時再將吸(xi)收的濕氣散發(fa)，這樣，咸(xian)干菜(cai)(cai)在(zai)(zai)(zai)缸(gang)內(nei)不(bu)僅能(neng)調控(kong)濕氣，對高(gao)溫(wen)也有一定的緩沖(chong)和阻隔作用，從而使香腸(chang)能(neng)夠(gou)在(zai)(zai)(zai)良好的“小環境”中妥(tuo)善保(bao)存較長時間，色、香、味仍(reng)完好如初。
二、白酒殺菌保鮮。
儲藏前，在(zai)香(xiang)(xiang)腸上涂一層(ceng)白(bai)酒，然(ran)后將(jiang)香(xiang)(xiang)腸放入(ru)密封性(xing)能(neng)良(liang)好的(de)容(rong)(rong)器內，將(jiang)蓋子蓋嚴，置于陰涼干(gan)燥通風處。采用此法，涂抹具有殺菌功效(xiao)的(de)烈性(xing)白(bai)酒，不僅能(neng)殺滅吸附在(zai)香(xiang)(xiang)腸表面上的(de)細菌，在(zai)短(duan)期內還能(neng)有效(xiao)抑制細菌在(zai)儲藏容(rong)(rong)器內滋生(sheng)繁殖(zhi)，從(cong)而(er)有利于香(xiang)(xiang)腸保鮮儲藏，而(er)且香(xiang)(xiang)味不變(bian)。
三、新鮮草木灰保鮮。
取剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)燒過(guo)的草(cao)(cao)木(mu)(mu)(mu)灰，待(dai)冷卻后(hou)備(bei)用。儲(chu)藏(zang)時，先在(zai)具有良好密封性能的容器(qi)底部鋪(pu)墊5-8厘(li)米(mi)厚的草(cao)(cao)木(mu)(mu)(mu)灰，將香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)輕輕地整(zheng)齊排列(lie)在(zai)草(cao)(cao)木(mu)(mu)(mu)灰上，再覆(fu)蓋草(cao)(cao)木(mu)(mu)(mu)灰，覆(fu)蓋的厚度以沒過(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)2-3厘(li)米(mi)即可。每鋪(pu)墊一層(ceng)草(cao)(cao)木(mu)(mu)(mu)灰置放(fang)一層(ceng)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)，容器(qi)壁與香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)之間應留2-3厘(li)米(mi)的間隙，儲(chu)藏(zang)時將該(gai)空隙也用草(cao)(cao)木(mu)(mu)(mu)灰填(tian)充。容器(qi)內香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)的最上層(ceng)覆(fu)蓋5-8厘(li)米(mi)厚的草(cao)(cao)木(mu)(mu)(mu)灰后(hou)即加蓋封存(cun)。按照(zhao)此法，容器(qi)內配置的草(cao)(cao)木(mu)(mu)(mu)灰也能起到吸濕、隔熱、防蟲(chong)殺菌等功效。香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)儲(chu)存(cun)半年以上不僅不會變味，而且不會生蟲(chong)變質。
四、熟豬油浸沉保鮮。
將(jiang)豬油(you)(you)置于鍋中(zhong)熬煉(lian)出液(ye)狀豬油(you)(you)，濾去油(you)(you)渣后(hou)倒入(ru)陶罐中(zhong)，將(jiang)蓋子蓋嚴后(hou)置于陰涼、干燥、通風(feng)處。香腸沉入(ru)容(rong)器底部后(hou)，凝(ning)固后(hou)的豬油(you)(you)不僅能使香腸避(bi)免直接與空氣接觸而變質，還(huan)能阻(zu)止(zhi)香腸的氣味(wei)外溢，有利于長期保存。