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黑豆保健飲(yin)料(liao)具有強心、消(xiao)炎、止咳及治療聲音嘶啞等功(gong)效。
（一）生產工藝
原(yuan)料處理→浸泡(pao)→提取(qu)汁(zhi)液(ye)→磨漿→再次提取(qu)汁(zhi)液(ye)→酶處理→過濾→調(diao)配→預熱灌裝→殺菌→冷卻→包裝→成(cheng)品。
（二）加工技術
1、原料(liao)處理黑豆(dou)去(qu)雜后進行清洗，除去(qu)黑豆(dou)表面塵土及微生物。
2、浸泡(pao)將黑(hei)豆用(yong)清水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈后，放入黑(hei)豆重(zhong)量2.5～3.0倍的水(shui)中浸泡(pao)，水(shui)溫15～20℃，時間：夏天(tian)(tian)8～10小時，冬天(tian)(tian)16～20小時。
3、捉取汁液(ye)黑(hei)豆吸(xi)水完全膨脹后，提取黑(hei)豆汁液(ye)（含有花青素、皂(zao)甙、黑(hei)色素等(deng)）。
4、磨漿(jiang)(jiang)、再(zai)提取(qu)(qu)浸泡(pao)后進行磨漿(jiang)(jiang)，加(jia)入0.1%淀粉液化酶(mei)和0.2%蛋(dan)白酶(mei)，使漿(jiang)(jiang)汁液和部分蛋(dan)白質水解，液化2～3小時后再(zai)次提取(qu)(qu)汁液。
5、酶處(chu)理兩次提取(qu)的(de)汁液混(hun)合(he)后加(jia)入0.3%淀粉酶、0.2%蛋白酶和0.1%果膠酶進行酶處(chu)理。時間2～3小時，溫度50～55℃。
6、過(guo)濾、調(diao)配經酶處理的上清液，利用硅藻土過(guo)濾機(ji)過(guo)濾后，按(an)照(zhao)消費者的口味(wei)進行(xing)產品(pin)調(diao)配。糖含(han)量力8.5%，蛋白質含(han)量不低(di)(di)于0.3%，黑豆原液含(han)量不低(di)(di)于20%。
7、殺(sha)菌(jun)飲料預熱至(zhi)60～65℃進行罐(guan)裝，再(zai)高溫來菌(jun)，溫度121℃，時間(jian)25～30分鐘。
8、冷卻、包裝殺菌后冷卻至45℃下進行包裝，入庫。