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生產上的(de)(de)一(yi)個重大(da)問(wen)題，因其(qi)盛產于熱(re)帶地(di)區，又正值(zhi)高溫(wen)多(duo)雨(yu)季節成熟(shu)，且為呼吸躍變(bian)型果實，青色時采摘，在(zai)常溫(wen)下迅(xun)速后熟(shu)。另外，芒果冷敏性(xing)強，不耐(nai)低溫(wen)，在(zai)低溫(wen)環境中易出現凍害；而高溫(wen)環境則加速了果實的(de)(de)腐(fu)爛，密封又易加速變(bian)質(zhi)。因此芒果貯藏壽命極(ji)短。芒果(MangiferaindicaL．)屬漆樹科植物，核果類，熱(re)帶地(di)區的(de)(de)一(yi)種名貴水果，以果形美(mei)觀，色美(mei)肉甜氣味芳香而聞聲于世，有"熱(re)帶果王"之稱。
芒果具有(you)如下(xia)的貯藏特性：呼吸(xi)高峰型、乙(yi)(yi)烯(xi)敏感型，促進呼吸(xi)強度(du)的乙(yi)(yi)烯(xi)生成量為1．0一10uL／Kg.h。乙(yi)(yi)烯(xi)作用值(zhi)為0.04--0．4PPm，最(zui)低安全濕(shi)度(du)(冷害(hai)臨界(jie)溫度(du))約為10℃；凍結溫度(du)：0--0．94℃，含水量81．4％；冷藏條件一般為溫度(du)10℃一12℃，相對濕(shi)度(du)(RH)為85％一90％，時間(jian)約2�3周。目前(qian)國內外(wai)都有(you)大(da)批科研(yan)工作者(zhe)對芒果保(bao)鮮(xian)感興(xing)趣。其保(bao)鮮(xian)期，國外(wai)最(zui)新報(bao)道為25天。據臺灣一訪問學(xue)者(zhe)介紹(shao)，目前(qian)保(bao)鮮(xian)最(zui)成功的約為1個月左(zuo)右。我(wo)國從60年代(dai)開始就有(you)了這方面的研(yan)究，但(dan)進展緩慢。
貯藏保鮮技術
1．采(cai)收(shou)宜選用(yong)(yong)(yong)耐(nai)貯藏(zang)抗(kang)病害(hai)品種(zhong)(zhong)適時采(cai)收(shou)。判斷果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)與否(fou)可從以(yi)下(xia)(xia)幾個(ge)方面來確定(ding)：當果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)已不再長大，兩肩渾圓，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)顏色(se)變暗;切開果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)，種(zhong)(zhong)殼變硬，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉淺黃色(se)；果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)放(fang)在(zai)水(shui)中出(chu)現半下(xia)(xia)沉(chen)或下(xia)(xia)沉(chen)現象(xiang)；一(yi)棵樹已有(you)自(zi)然成(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)落果(guo)(guo)(guo)(guo)時。用(yong)(yong)(yong)作(zuo)貯藏(zang)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)宜在(zai)晴朗(lang)的(de)(de)早晨采(cai)摘(zhai)八成(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)。采(cai)收(shou)時應用(yong)(yong)(yong)果(guo)(guo)(guo)(guo)剪(jian)逐個(ge)剪(jian)下(xia)(xia)，用(yong)(yong)(yong)清水(shui)洗滌(di)以(yi)除去(qu)果(guo)(guo)(guo)(guo)梗(geng)切口中流出(chu)的(de)(de)粘液，此種(zhong)(zhong)粘液如果(guo)(guo)(guo)(guo)不及(ji)時除去(qu)，則(ze)流到(dao)果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)上而引起腐(fu)爛，又(you)能刺激工作(zuo)人員的(de)(de)皮(pi)膚。采(cai)收(shou)時要輕(qing)拿輕(qing)放(fang)輕(qing)搬(ban)，防止有(you)過大的(de)(de)震動和(he)碰撞。芒果(guo)(guo)(guo)(guo)在(zai)溫度28℃一(yi)32℃下(xia)(xia)，所有(you)栽(zai)培(pei)種(zhong)(zhong)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)后熟(shu)速度均比較快，平均3-8天即達到(dao)三級成(cheng)熟(shu)，三級后熟(shu)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)不能貯藏(zang)。所以(yi)芒果(guo)(guo)(guo)(guo)采(cai)收(shou)后應及(ji)時進(jin)行貯藏(zang)。
2．貯藏(zang)前處(chu)理(li)(li)芒(mang)果采回后先在(zai)室內(nei)堆(dui)放一(yi)晝夜，使其發汗、降溫，然后用(yong)清水漂洗晾干(gan)后再(zai)用(yong)52℃一(yi)54℃熱(re)水浸泡(pao)(pao)8一(yi)10min和用(yong)1OOOppm特克多(duo)(或撲海因、異(yi)(yi)菌(jun)咪、異(yi)(yi)菌(jun)脲)浸果，以防止炭疽病的(de)發生。若再(zai)用(yong)100ppm赤霉素(su)溶液浸泡(pao)(pao)10min，則(ze)既可防腐又可延遲后熟(shu)。在(zai)前處(chu)理(li)(li)時也有采用(yong)輻射殺蟲的(de)報道。果實消毒處(chu)理(li)(li)后，擦干(gan)或晾干(gan)果面，除去損傷、腐爛果實，分級包裝。
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