打印本文 
關閉窗口 
每年冬春兩季是四季豆(dou)（又名刀豆(dou)、面豆(dou)、菜(cai)豆(dou)等）豐(feng)收上市(shi)的(de)主要季節，近日，我市(shi)連續出現(xian)2宗四季豆(dou)引起的(de)食(shi)物中(zhong)毒(du)(du)事件。廈門市(shi)疾病(bing)預防(fang)(fang)控制中(zhong)心溫(wen)馨提醒:市(shi)民(min)、餐(can)飲單位及集體食(shi)堂應注意正(zheng)確烹(peng)調加工豆(dou)類，謹(jin)防(fang)(fang)因(yin)加工不當引發食(shi)物中(zhong)毒(du)(du)。
四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)中毒(du)(du)發(fa)病潛(qian)伏期為(wei)半小(xiao)時(shi)至(zhi)數小(xiao)時(shi)，主要(yao)癥狀(zhuang)為(wei)惡心(xin)、嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀(zhuang)，同時(shi)伴有頭痛、頭暈、出(chu)冷(leng)汗等神經系統癥狀(zhuang)。四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)中毒(du)(du)的(de)主要(yao)原因是烹制時(shi)間(jian)短，未能破壞四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)所含(han)的(de)天然毒(du)(du)素。四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)含(han)有的(de)甙(dai)類生(sheng)物(wu)毒(du)(du)素，需用(yong)大鍋(guo)烹煮(zhu)加(jia)熱至(zhi)100℃以上10-30分鐘才(cai)熟透。為(wei)此，疾控(kong)專家特別提醒供餐單位(wei)，要(yao)嚴格食品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)理，加(jia)強相(xiang)關食品(pin)安(an)全(quan)(quan)知識(shi)的(de)培訓，了解(jie)預防(fang)四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)中毒(du)(du)的(de)知識(shi)，烹制時(shi)應將(jiang)四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)全(quan)(quan)部原料燒熟煮(zhu)透，確保足夠的(de)加(jia)熱時(shi)間(jian)，防(fang)止發(fa)生(sheng)群體性(xing)食物(wu)中毒(du)(du)事故；家庭烹飪(ren)四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)時(shi)也一定要(yao)保證燒熟煮(zhu)透，切忌急火短時(shi)快炒(chao)，更不(bu)要(yao)涼(liang)拌(ban)。一旦(dan)發(fa)生(sheng)食物(wu)中毒(du)(du)事故，要(yao)立即將(jiang)患者(zhe)送醫療機構救治，不(bu)要(yao)自行亂服藥。